কাঁচা দুধ পান করা আসলেই বিপজ্জনক নাকি?

কিছু খাবারের উপাদানগুলি কাঁচা এবং তাজা ভাল খাওয়া হয় তবে গরুর দুধের জন্য কি একই রকম? আসলে, কাঁচা গরুর দুধ পান করা আজও একটি বিতর্ক।

দাবি রয়েছে যে কাঁচা গরুর দুধে পেস্টুরাইজড মিল্কের চেয়ে বেশি পুষ্টি রয়েছে। আসলে, গরু দুধ দেওয়ার প্রক্রিয়া ব্যাকটিরিয়া এবং মল দ্বারা দূষণ থেকে সম্পূর্ণ নিরাপদ নয়।

তো, গরুর দুধ কি মাতাল হতে পারে?

কাঁচা এবং পেস্টুরাইজড গরুর দুধ পান করার মধ্যে পার্থক্য

কাঁচা গরুর দুধ বলতে দুধকে বোঝায় যা সবেমাত্র দুধ দেওয়া হয়েছে এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়নি, ওরফে খাঁটি। মূলত, গরুর দুধ যা দুধ পান করা হয় নি তা ব্যাকটিরিয়া বা মল থেকে নির্বীজন হয়।

তবে দুধের প্রক্রিয়া গরুর দুধকে গরুর ত্বক এবং মল, দুধের পাত্রে, দুধের দুধের হাত এবং দুধ সংগ্রহের ক্ষেত্র থেকে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত করে তোলে।

পুরো দুধে পুষ্টি এবং জলের পরিমাণ বেশি এবং একটি নিরপেক্ষ অম্লতা রয়েছে। এই দুটি শর্ত কাঁচা গরুর দুধকে ব্যাকটেরিয়ার বংশবৃদ্ধির জন্য আদর্শ জায়গা করে তুলেছে।

কাঁচা গরুর দুধে যে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া পাওয়া যায় সেগুলির মধ্যে রয়েছে সালমোনেলা, ই কোলাই, ক্যাম্পাইলব্যাক্টর, এস। আরিউস, ইয়ারসিনিয়া এন্টারোকলিটিকা, এবং লিস্টারিয়া মনোকাইটোজেনস.

এই ব্যাকটিরিয়াগুলি কেবল তখনই মারা যায় যখন দুধকে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় গরম করা হয়। কাঁচা দুধে ব্যাকটেরিয়া হ্রাসে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি হ'ল পেস্টুরাইজেশন এবং অতি-তাপ চিকিত্সা (ইউএইচটি)

কাঁচা দুধ পান করার বিপদ

কাঁচা দুধে পাওয়া ব্যাকটিরিয়া বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। সর্বাধিক সাধারণ সমস্যা হ'ল খাদ্য বিষক্রিয়া। এর প্রধান লক্ষণগুলি হ'ল বমি বমি ভাব এবং বমিভাব, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, জ্বর এবং ডিহাইড্রেশন।

খাদ্য বিষাক্ত বেশিরভাগ লোকেরা দ্রুত পুনরুদ্ধার করে। তবে খুব মারাত্মক খাবারের বিষের ফলে ইউরেমিক হেমোলিটিক সিনড্রোম হতে পারে যা কিডনি, প্রদাহজনিত রোগ এবং এমনকি মৃত্যুর ক্ষতি করে।

কাঁচা দুধ পান করা শিশু, প্রবীণ, গর্ভবতী মহিলাদের এবং দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ লোকদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ।

এছাড়াও কাঁচা গরুর দুধে লিস্টারিয়া ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা গর্ভাবস্থার ক্ষতি করতে পারে। এই ব্যাকটিরিয়াগুলি ভ্রূণে গর্ভপাত, গর্ভপাত এবং নবজাতকের মৃত্যুর কারণ হতে পারে।

গর্ভবতী মহিলারা সাধারণত ব্যাকটিরিয়া সংক্রমণের কারণে স্বাস্থ্য সমস্যা এবং জটিলতায় ভুগেন। যে কারণে গর্ভবতী মহিলাদের কাঁচা গরুর দুধ পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

গরুর দুধ সম্পর্কে মিথগুলি যেগুলি বোঝা দরকার

কাঁচা দুধে থাকা ব্যাকটিরিয়া হত্যার জন্য পেস্টুরাইজেশন প্রক্রিয়া কার্যকর। তবে অনেকে আরও মনে করেন যে এই প্রক্রিয়াটি আসলে দুধের পুষ্টি উপাদানগুলি ধ্বংস করে এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সৃষ্টি করে।

ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ ড্রাগ অ্যাসোসিয়েশন ওয়েবসাইটটির বরাত দিয়ে এখানে গরুর দুধ সম্পর্কে আপনার যে ভুল ধারণাটি বুঝতে হবে তা এখানে:

১. পাসচারাইজেশন অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ঘটায়

পাস্তুরযুক্ত দুধকে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার কারণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি একটি ভুল ধারণা।

এলার্জি প্রতিক্রিয়া এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ঘটে কারণ হজম ব্যবস্থা দুধের প্রোটিনের প্রতি সংবেদনশীল, পেস্টুরাইজেশনের ফলাফল নয় of

2. গরম করার প্রক্রিয়া দুধের পুষ্টিকর উপাদানকে ধ্বংস করে

কাঁচা গরুর দুধ পান করা ভাল কারণ বলা হয় যে পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়া গরুর দুধের প্রোটিন, ফ্যাট এবং অন্যান্য পুষ্টির ক্ষতি করতে পারে। আসলে এটিও একটি ভুল ধারণা।

পাস্তুরাইজেশন থেকে উত্তাপ কেবল ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়াগুলিকে মেরে ফেলে এবং এনজাইমগুলি ভেঙে দেয় যা পুত্রতার কারণ হয় cause দুধের পুষ্টি উপাদানগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হয়নি।

৩. কাঁচা দুধে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল রয়েছে তাই এটি সেবনের জন্য নিরাপদ

কাঁচা দুধে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল যৌগ থাকে। যাইহোক, এই যৌগগুলি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলিকে মেরে ফেলতে পারে না কেবলমাত্র স্থিরতা প্রক্রিয়াটিকে বাধা দিতে পারে।

গরুর দুধ পান করা স্বাস্থ্যকর, তবে আপনি কাঁচা নয়, পেস্টুরাইজড বা ইউএইচটি প্রক্রিয়াধীন গরুর দুধ সেবন করলে এটি ভাল হবে।

যদিও কাঁচা গরুর দুধেরও উপকার রয়েছে তবে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি অনেক বেশি।

এক্স