বাষ্পীভূত দুধ, মিষ্টি ঘন ক্রিমারের স্বাস্থ্যকর বিকল্প

বাষ্পীভূত দুধ হল দুধ যা একটি পুরু জমিনযুক্ত। তবে এই জাতীয় দুধ মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সযুক্ত দুধের থেকে আলাদা। বাষ্পীভূত দুধ গরুর দুধ থেকে এবং যোগ করা চিনি ছাড়া তৈরি করা হয়। সাধারণত, এই দুধটি প্রায়শই একটি থালায় অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে বা কেক বাটাতে মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তো, বাষ্পীভূত দুধের অন্যান্য সুবিধা কী কী?

বাষ্পীভূত দুধ কী?

বাষ্পীভূত দুধ হ'ল গরুর দুধ যা তার পানির পরিমাণের 60 শতাংশ তাজা দুধ থেকে উত্তপ্ত করে তা সরানো হয়। উত্তপ্ত দুধটি বাষ্পীভূত হবে যাতে পানির পরিমাণ কম হয়ে যায় যা শেষ পর্যন্ত ঘন হয়। এই দুধটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং সহজেই এটি লুণ্ঠন করে না।

এই উত্তপ্ত দুধে, এই প্রক্রিয়া চলাকালীন ল্যাকটোজ, খনিজগুলি, চর্বি, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিনগুলির সামগ্রী বজায় থাকে। এছাড়াও, বাষ্পীভূত দুধের রঙ খুব সাদা নয়, এমনকি এটি হলুদ হতে থাকে। এটি কারামেল তৈরির কারণে যা বাষ্পীভবন প্রক্রিয়ার সময় তাপ থেকে আসে।

আপনি এই দুধের মধ্যে জল মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন। রেফ্রিজারেটর বা অন্যান্য কুলিং মেশিন আবিষ্কারের আগে এই পদ্ধতিটি অনেক আগে উপস্থিত হয়েছিল। এই পদ্ধতিটি দুধ সংরক্ষণের একটি উপায় যাতে এতে পুষ্টির মাত্রা হ্রাস না করে এটি আরও টেকসই হয়।

এতে থাকা পুষ্টি উপাদানগুলি

লাইভস্ট্রং থেকে উদ্ধৃত, 30 মিলি বাষ্পীভবনযুক্ত দুধে 40 ক্যালোরি এবং 2 গ্রাম ফ্যাট থাকে, যার মধ্যে 1.5 গ্রাম ফ্যাট স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এটি আপনার প্রতিদিনের স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের প্রায় 7 শতাংশ পূরণ করে।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের পরিমাণ সীমাবদ্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ। হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের মতে এটির রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক রাখা s এই দুধের 30 মিলিতে, 10 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরলও রয়েছে, যা আপনার প্রতিদিনের সীমাতে প্রায় 3 শতাংশ। তবে, যদি আপনি কম চর্বিযুক্ত বাষ্পীভবনযুক্ত দুধ পান করেন তবে সাধারণত এটি প্রতি 2 মিলিতে 2 শতাংশ ফ্যাট এবং 5 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল ধারণ করে।

প্রচুর প্রোটিন রয়েছে

ঠিক নিয়মিত তাজা দুধের মতো এই দুধেও প্রচুর প্রোটিন থাকে। প্রোটিন শক্তি বাড়ায় এবং দেহের কোষ, টিস্যু এবং পেশী সুস্থ রাখে। রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্রের মতে, বাষ্পীভূত দুধের 30 মিলি পরিমাণে 2 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এই দুধ গ্রহণ শরীরের দৈনিক প্রোটিনের চাহিদা হিসাবে 4 শতাংশের বেশি পূরণ করতে সহায়তা করে।

প্রচুর ক্যালসিয়াম রয়েছে

যদিও এটিতে তাজা দুধের পরিমাণ মতো ক্যালসিয়াম নেই, বাষ্পীভূত দুধ এখনও অতিরিক্ত দৈনিক ক্যালসিয়াম গ্রহণ হতে পারে। কারণটি হ'ল, এই ধরণের দুধের প্রতি 30 মিলি যা নিখরচায় বা চর্বিযুক্ত থাকে তাতে 80 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, আপনার প্রয়োজন দৈনিক পরিমাণ ক্যালসিয়ামের এক তৃতীয়াংশ।

আপনার ডায়েটে এই দুধ গ্রহণ করুন

এই দুধ ব্যবহারের সুবিধা হ'ল এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। বাষ্পীভূত দুধ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে একবার খোলার পরে, এটি এখনই খাওয়া ভাল। এটি বসতে দেবেন না পরে এটি আবার খাবেন। আপনি কম ফ্যাটযুক্ত ডাবের বাষ্পীভূত দুধ বেছে নিতে পারেন বা না। এগুলি সবই আপনার ডায়েটিয়ের প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে। কফি, চা, রান্না, কেক, স্যুপ বা অন্যান্য রেসিপিগুলির মিশ্রণে এই দুধটি ব্যবহার করুন।

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ঝুঁকি কমাতে

যদিও এটি উত্তপ্ত এবং নির্বীজন করা হয়েছে, বাষ্পীভবন দুধে এখনও কিছু ল্যাকটোজ রয়েছে। ল্যাকটোজ একটি চিনির অণু যা দুটি ছোট চিনির অণু, যেমন গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজের সংমিশ্রণ নিয়ে গঠিত। দুধ বা অন্যান্য দুধ ভিত্তিক পণ্যগুলিতে ল্যাকটোজ পাওয়া যায়।

শরীরে ল্যাকটোজ শোষণের জন্য এনজাইম ল্যাকটিজ প্রয়োজন যা অন্ত্রের মধ্যে পাওয়া একটি এনজাইম। এই এনজাইম ল্যাকটোজকে গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে বিভক্ত করবে যা পরে ছোট অন্ত্রে শোষিত হবে।

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা এমন একটি অবস্থা যেখানে দেহ ল্যাকটোজ সঠিকভাবে শোষণ করতে অক্ষম। এটি আপনার শরীরে এনজাইম ল্যাকটাসের উত্পাদন ব্যাহত হওয়ার কারণে হতে পারে। আপনার যদি এই শর্ত থাকে, যখন আপনি বিভিন্ন দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ করেন, তখন আপনার দেহ অসহিষ্ণু হয়ে যাবে, ওরফে আপনি এটি ভালভাবে গ্রহণ করতে পারবেন না। বিশেষত যদি আপনি খুব বেশি দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ করেন।
শরীর দ্বারা শোষিত হওয়ার পরিবর্তে, ল্যাকটোজগুলি প্রবেশ করে এবং হজম হতে পারে না যা আসলে হজমজনিত অসুবিধাগুলির বিভিন্ন প্রতিক্রিয়া বা লক্ষণ সৃষ্টি করে cause উদাহরণস্বরূপ, পেট ফাঁপা, পেটে ব্যথা বা বমি বমি ভাব।

আপনার গাভীর দুধের অ্যালার্জি থাকলে বাষ্পীভূত দুধ এড়িয়ে চলুন

দুধের প্রোটিনের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রতিরোধ ক্ষমতা হ'ল দুধের অ্যালার্জি। যখন দুধের প্রোটিন হজম হয়, তখন এটি হালকা প্রতিক্রিয়াগুলি (যেমন ফুসকুড়ি, পোষাক এবং ফোলা) থেকে শুরু করে তীব্র প্রতিক্রিয়া (যেমন শ্বাসকষ্ট এবং চেতনা হ্রাস হওয়া) থেকে শুরু করে অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া জাগিয়ে তোলে।

গরুর দুধের অ্যালার্জি প্রায়শই শিশু এবং ছোট বাচ্চাদের মধ্যে পাওয়া যায়। এই অ্যালার্জি তাদের রক্তে গরুর দুধের অ্যান্টিবডিগুলির উচ্চ স্তরের শিশুদের মধ্যে উপস্থিত হয়। দুধের অ্যালার্জি রয়েছে এমন প্রতিটি শিশুর মধ্যে গরুর দুধের সংবেদনশীলতা অনেকাংশে পরিবর্তিত হয়। কিছু বাচ্চা স্বল্প পরিমাণে দুধ খাওয়ার পরে তীব্র প্রতিক্রিয়া দেখায়। বড় পরিমাণে দুধ খাওয়ার পরে অন্যদের মধ্যে হালকা প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

আসুন, ঘরে বসে নিজের বাষ্পীয় দুধ তৈরি করুন

আসলে, আপনি বাড়িতে এই দুধটি নিজেই তৈরি করতে পারেন। কি উপকরণ প্রয়োজন? আপনার কেবলমাত্র 5 কাপ গরুর দুধের প্রয়োজন। তারপরে, দয়া করে নীচের পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।

1. একটি সসপ্যানে 5 কাপ দুধ .ালা।
2. তারপরে 2 কাপ কমিয়ে দিন। দুধ কমে দুধ রেখে দিন
3. 3 কাপ দুধের পাত্রে ডুবানো কাঠের চপস্টিকস বা স্কিউয়ার ব্যবহার করুন।
4. একটি পেন্সিল দিয়ে কাঠের কাঠি বা চপস্টিক দিয়ে প্যানে দুধের গভীরতা চিহ্নিত করুন।
5. বাকি 2 কাপ দুধ আবার যোগ করুন এবং পাত্রের মধ্যে মার্কার চপস্টিকস ছেড়ে দিন
6. ফোড়ন, দুধে নাড়তে
7. দুধ যদি কাঠের চপস্টিকের চিহ্নে কমেছে বা দুধ ঘন হয়ে গেছে, চুলা বন্ধ করুন।
8. দুধ পরবর্তী 1 সপ্তাহের জন্য উপভোগ করতে প্রস্তুত, এবং এটি ফ্রিজে রাখতে ভুলবেন না।

এক্স