ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং টেকনিক, আসলেই কি স্বাস্থ্যকর?

ফ্রাইং অন্যতম পরিচিত খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ কৌশল। সাধারণত, ভাজার প্রক্রিয়াটি গরম তেল ভরা একটি প্যানে খাবার রেখে by তবে সাধারণভাবে ব্যবহৃত প্রক্রিয়া ছাড়াও এটি ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং টেকনিক বা হিসাবেও পরিচিত ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং যা স্বাস্থ্যকর বলে দাবি করা হচ্ছে। এটা কি ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং এবং সত্য যে এই ভাজার পদ্ধতিটি স্বাস্থ্যকর?

পার্থক্যভ্যাকুয়াম ফ্রাইংসাধারণ ভাজা কৌশল সঙ্গে

ভাজা কৌশলগুলি সাধারণত ক্যালোরি বেশি থাকে। ভাজা হয়ে গেলে, খাবার এতে জল ছেড়ে দেয় এবং তেল থেকে চর্বি শুষে নেয়, যাতে খাবারে ক্যালোরির সংখ্যা বাড়ে।

উদাহরণস্বরূপ, একটি আলুতে (100 গ্রাম সমতুল্য) 93 ক্যালোরি এবং 0 গ্রাম ফ্যাট থাকে। যাইহোক, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই হয়ে যাওয়ার পরে, ক্যালোরিগুলি 319 ক্যালোরি এবং 17 ফ্যাট হয়ে যায়।

ভাজার সময় খাবার দ্বারা শোষিত হওয়া খুব বেশি তেল মানব দেহের পক্ষে ভাল নয়। এটি হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং স্থূলত্বের মতো বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। বিশেষত যদি ভাজার প্রক্রিয়াটি ব্যবহৃত রান্নার তেল দিয়ে করা হয়।

সাধারণ ফ্রাইং কৌশলগুলির মতো নয়, ভ্যাকুয়াম বা ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং কৌশল (ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং) হ'ল একটি ফ্রাইং প্রক্রিয়া যা কম চাপ ব্যবহার করে সঞ্চালিত হয়, প্রায় শূন্যতার শর্তের সাথে মেলে। এই কৌশলটি একটি বদ্ধ পাত্রে করা হয় এবং সাধারণ ফ্রাইং টেকনিকের চেয়ে কম তাপমাত্রা ব্যবহার করে।

ইঞ্জিনিয়ারিংয়ে কম তাপমাত্রা এবং চাপ সহ ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং ফ্রাইং প্রক্রিয়া চলাকালীন তেল থেকে শোষিত চর্বি হ্রাস করা হয় যাতে খাদ্যের পুষ্টিগুলি সংরক্ষণ করা যায়।

এই কৌশলটি যে কোনও খাবার দিয়েই করা যেতে পারে। তবে, এই মুহূর্তে, ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং খাদ্য শিল্প কর্তৃক প্রায়শই ফল বা উদ্ভিজ্জ চিপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

এটা কি সত্য যে ভাড়ার কৌশল? ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং স্বাস্থ্যকর?

উপরের ঘটনা থেকে বিচার করা, সঙ্গে ভাজা ভ্যাকুয়াম ফ্রাইংসাধারণ ফ্রাইংয়ের চেয়ে অবশ্যই স্বাস্থ্যকর। এই ফ্রাইং কৌশলটি খাদ্যে উচ্চ পুষ্টির গুণমান এবং খাবারে তেল কম শোষণের ফলস্বরূপ।

আন্তর্জাতিক বিজ্ঞান জার্নাল দ্বারা পরিচালিত অধ্যয়নগুলি দেখায় যে খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলি কৌশল দ্বারা চালিত হয়ভ্যাকুয়াম ফ্রাইংএকটি রঙ, টেক্সচার এবং স্বাদ রয়েছে যা আরও অনুকূল, পাশাপাশি কম তাপমাত্রায় ভাজা সত্ত্বেও তুলনামূলকভাবে কম তেলের পরিমাণ রয়েছে। আসলে এই জার্নালটিতে কৌশলটির কথাও বলা হয়েছে ভ্যাকুয়াম ফ্রাইংভবিষ্যতের জন্য ভাজার বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

রান্না করার জন্য স্বাস্থ্যকর উপায় ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং

আপনি যে রান্না কৌশলটি ব্যবহার করেন তা খাবারে পুষ্টির পরিমাণকে প্রভাবিত করবে। তবে, রান্নার সমস্ত কৌশল সমস্ত খাবারকে সমানভাবে প্রভাবিত করবে না। অতএব, সঠিক রান্না পদ্ধতি চয়ন করা একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্বাদ এবং টেক্সচার সহ খাদ্য উত্পাদন করতে পারে।

যদিও ভ্যাকুয়াম ফ্রাইংস্বাস্থ্যকর বলে দাবি করেছেন, চালানো কৌশলগুলি এখনও তেল শোষণ করে যা খাদ্য রান্নার অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলির চেয়ে উচ্চতর ফ্যাট এবং ক্যালোরি ধারণ করে। এখানে রান্নার কিছু বিকল্প রয়েছে যা আপনার দেহের জন্য স্বাস্থ্যকর:

• জল দিয়ে রান্না করা, যেমন ফুটন্ত এবং স্টিমিং।
• শুকনো তাপ বা জল ছাড়াই রান্না করা যেমন বেকিং, গ্রিলিং, স্যুটিং বা মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে।

এক্স