সুচিপত্র:
- কাসাভা পাতার পুষ্টি উপাদান
- নারকেল দুধ ছাড়াই স্বাস্থ্যকর কাসাভা পাতা রেসিপি
- কাসাভা পাতা এবং অ্যাঙ্কোভিস টুকরো টুকরো করে নিন
- কাসাভা পাতার ওমলেট
- কাসাভা পাতার চিপস
শুধু কন্দ নয়, কাসাভা গাছের পাতাও ব্যবহার করা যেতে পারে। সাধারণত, কাসাভা পাতাগুলি নারকেলের দুধের থালা হিসাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যেমন কাসাভা পাতার ওপরে। এই খাবারের মেনুটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং মজাদার। দুর্ভাগ্যক্রমে, আপনার যদি কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে তবে এই নারকেল দুধের খাবারটি সাধারণত এড়ানো উচিত। আপনি যদি সত্যিই নারকেলের দুধ ব্যতীত কাসাভা পাতা খেতে চান তবে আপনার নীচের কয়েকটি ক্যাসাভা পাতার রেসিপি চেষ্টা করে দেখতে হবে।
কাসাভা পাতার পুষ্টি উপাদান
ভাত ছাড়াও ইন্দোনেশিয়ার বেশ কয়েকটি অঞ্চলে যেমন সিমাহিতে কাসাভা প্রধান খাদ্য। কন্দগুলি ছাড়াও পাতাগুলি সুস্বাদু সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পদাং রেস্তোরাঁর খাবারগুলিতে তাজা শাকসবজি এবং পরিপূরক শাকসব্জী থেকে শুরু।
কাসাভা পাতা, যা কাসাভা পাতা হিসাবেও পরিচিত, এর একটি আঙুলের আকার রয়েছে। পালং শাকের তুলনায়, কাসাভা পাতাগুলিতে একটি তন্তুযুক্ত টেক্সচার থাকে এবং খাওয়ার সময় ধ্বংস করা বেশ কঠিন। এছাড়াও, কাসাভা পাতার স্বাদও কিছুটা তেতো, সুতরাং এটি পরিষ্কার ঝোল দিয়ে স্যুপে তৈরি করা উপযুক্ত নয়। যে কারণে নারকেলের দুধের রেসিপিগুলিতে কাসাভা পাতা বেশি ব্যবহৃত হয়।
ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রকের খাদ্য তথ্য অনুসারে, টাটকা কাসাভা পাতায় বিভিন্ন প্রোটিন রয়েছে, এতে প্রোটিন, ফ্যাট, ফাইবার, ভিটামিন এবং শরীরের প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে।
100 গ্রাম কাসাভাতে 6.2 গ্রাম মোট প্রোটিন থাকে। শিকড়ের চেয়ে পাতায় থাকা প্রোটিনের পরিমাণ অনেক বেশি। তা ছাড়া কাসাভা পাতায় বিভিন্ন ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যেমন লাইসিন, আইসোলিউসিন, লিউসিন, ভালাইন এবং অনেকগুলি আর্গাইনাইন যা অন্যান্য সবুজ শাকের গাছগুলিতে সাধারণ নয়।
কাসাভা পাতায় থাকা ফাইবারের উপাদানগুলি অন্ত্রগুলিতে ভাল ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধিও বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে রোধ করতে পারে। তারপরে, এই মিষ্টি আলুর পাতাটি ভিটামিন বি, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, দস্তা এবং আয়রন দিয়ে সজ্জিত যা আপনার শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
নারকেল দুধ ছাড়াই স্বাস্থ্যকর কাসাভা পাতা রেসিপি
সাধারণত কাসাভা পাতাগুলি আরও নারকেল দুধ দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যাতে এটি আরও সুরক্ষিত হয়। তবে চিন্তা করবেন না, আপনি এখনও নারকেলের দুধ ছাড়াই এই কাসাভা পাতা উপভোগ করতে পারেন। আসুন, নারকেল দুধ ছাড়া কাসাভা পাতার জন্য নিম্নলিখিত কয়েকটি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু রেসিপি দেখে নিন।
কাসাভা পাতা এবং অ্যাঙ্কোভিস টুকরো টুকরো করে নিন
উৎস:
কাসাভা পাতার রেসিপি যা আপনি ঘরে চেষ্টা করতে পারেন তা হল কাসাভা এবং অ্যাঙ্কোভিগুলি স্যুট করা। এই খাবারটি আপনার মধ্যাহ্নভোজনের জন্য সাইড ডিশ হতে পারে। এই খাবারটি তৈরি করতে নীচের পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।
যে সামগ্রীগুলি প্রস্তুত করা দরকার
- 7 টি সূক্ষ্মভাবে টুকরো টুকরো করা
- 4 রসুন লবঙ্গ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 3 বা ততোধিক লাল মরিচ এবং পাখির চোখের মরিচ
- চূর্ণ গ্যালাঙ্গাল 1 অংশ
- 2 তেজপাতা
- স্বাদ মতো নুন এবং চিনি
- চুনের পাতার 1 শীট যাতে খাবারটি আরও সুগন্ধযুক্ত হয়
- কাসাভা পাতা 2 গুচ্ছ
- 1 আউন্স ছোট ছোট অ্যাঙ্কোভি
কিভাবে তৈরী করে
- কাসাভা পাতা কাণ্ড থেকে আলাদা করে পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন।
- তারপরে, কসোয়া পাতা ফুটন্ত পানিতে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- কাসাভা পাতা মুছে নিন এবং সেগুলি গ্রাস করুন যাতে জল অপচয় হয় এবং এলোমেলোভাবে পাতাগুলি কাটা যাতে তারা খেতে সহজ হয়।
- জলপাই তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। পেঁয়াজ এবং সাদা, মরিচ, তেজপাতা এবং চুনের পাতা যুক্ত করুন। যতক্ষণ না সব মশলা মুছে যায় ততক্ষণ ভাজুন।
- তারপরে কাসাভা পাতা যোগ করুন এবং অল্প জল দিন যাতে এটি জ্বলে না।
- স্বাদে লবণ এবং চিনি দিন এবং ভালভাবে মেশান। পাতাগুলি মুছে ফেলার পরে কাসাভা সরিয়ে প্লেটে রেখে পরিবেশন করুন।
কাসাভা পাতার ওমলেট
সূত্র: বেরি কিচেন
যদি আপনি সাধারণত পালং শাক ব্যবহার করেন তবে আপনি এটি কাসাভা পাতা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এই খাবারের মেনুটি প্রাতঃরাশ বা মধ্যাহ্নভোজনে খাওয়া যেতে পারে। এটি তৈরির উপায়টি নিয়মিত ওলেট তৈরির মতো বেশ সহজ। আসুন, নীচে ক্যাসাভা পাতার প্যানকেকের রেসিপিটি অনুসরণ করুন।
- 4 টি ডিম
- ৮০ গ্রাম কাসাভা পাতা যা সেদ্ধ হয়ে নরম করে ছোট ছোট টুকরো করা হয়েছে
- 1 টেবিল চামচ ময়দা
- ১/২ চা চামচ দানাদার চিনি
- নুন এবং স্বাদে ঝোল
- 1 মরিচ, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা (আপনি যদি এটি স্পাইসিয়ার চান তবে যোগ করা যেতে পারে)
- 1 বসন্ত পেঁয়াজ, সরু কাটা
- 1 সেলারি ডাঁটা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2 রসুন লবঙ্গ এবং 4 টি সূক্ষ্ম পেঁয়াজ
কিভাবে তৈরী করে
- একটি পাত্রে একটি ডিম ফাটিয়ে দিন।
- পেঁয়াজের টুকরো, মরিচ, কাসাভা পাতা এবং মশলা এবং আটা যোগ করুন। তারপরে, মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত ডিমের মিশ্রণটি নাড়ুন।
- মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন। একটি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করার চেষ্টা করুন যা পিছনে পিছনে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে উভয় পক্ষের পাকা করা সহজ হয়।
- বাদামী হয়ে এলে ডিমগুলি সরিয়ে প্লেটে পরিবেশন করুন।
কাসাভা পাতার চিপস
সূত্র: আরহানের রান্নাঘর
আপনার অবশ্যই কাসাভা চিপের সাথে পরিচিত হওয়া উচিত, তাই না? সুতরাং, আপনি চিপস তৈরি করতে যদি পাতা ব্যবহার করেন? অবাক হবেন না, এই কাসাভা পাতার চিপ রেসিপি আপনার দিনের নাস্তা হতে পারে। আসুন, এটি নীচে তৈরি করার পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।
যে সামগ্রীগুলি প্রস্তুত করা দরকার
- 160 গ্রাম চালের ময়দা
- 40 গ্রাম টেপিয়োকা ময়দা
- 1 ডিম, শুধুমাত্র সাদা
- একগুচ্ছ কাসাভা পাতা
- 400 মিলি জল
- ১ চা-চামচ লবণ
- ১/২ চা চামচ গোলমরিচ
- রসুন 3 লবঙ্গ
- 3 মোমবাতি
- ১ চা চামচ ধনিয়া
- 1 চা চামচ মুরগির স্টক
কিভাবে তৈরী করে
- কাসাভা পাতা কাণ্ড থেকে আলাদা করে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে, জলটি সবুজ হয়ে যাওয়া অবধি ফুটন্ত পানিতে কাসাভা পাতা সিদ্ধ করুন।
- শুকানো না হওয়া পর্যন্ত কাসাভা পাতা মুছে ফেলুন এবং চেপে নিন। তারপরে প্রতিটি শীট আলাদা করে একটি পাত্রে রাখুন।
- মশলা রসুন, মোমবাতি, ধনিয়া এবং মরিচ মসলা হিসাবে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত।
- চালের আটা এবং টেপিয়োকা সিট করুন, সিজনিং যোগ করুন। এবং জল, তারপর মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- মিশ্রণে কাসাভা পাতার প্রতি শীট প্রবেশ করুন এবং জলপাই তেল ভাজুন। তাপটি খুব বেশি না রয়েছে তা নিশ্চিত করুন এবং চিপগুলি সমানভাবে রান্না না করা পর্যন্ত নাড়ুন।
এক্স
