কাসাভা ও আলু: চাল প্রতিস্থাপনে স্বাস্থ্যকর কোনটি?

কাসাভা এবং আলু ভাতের প্রধান খাদ্য বিকল্প যা কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। তবে দুজনের তুলনা করার সময় কোনটি স্বাস্থ্যকর? ক্যাসাভা বা আলু জন্য আসুন, নীচের ব্যাখ্যা দেখুন!

কাসাভা এবং আলুতে পুষ্টির পার্থক্য

কাসাভা এবং আলু উভয়ই জটিল কার্বোহাইড্রেটের প্রধান খাদ্য উত্স যাতে ফ্যাট থাকে না। কাসাভা এবং আলুতেও পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার থাকে।

তুলনার জন্য, প্রতি 100 গ্রাম কাসাভা পরিবেশন করে 112 ক্যালোরি, 38 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1.5 গ্রাম প্রোটিন। একই পরিমাণে, আলুতে 76 ক্যালোরি থাকে, 17 কার্বোহাইড্রেট এবং 2 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এই উভয় কন্দেই 2 গ্রাম ফাইবার থাকে।

কাসাভা এবং আলু উভয়ই পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং ম্যাঙ্গানিজ ধারণ করে। ম্যাঙ্গানিজ নিজেই একটি খনিজ যা রক্ত ​​জমাট বাঁধা, যৌন হরমোন উত্পাদন করতে, হাড় এবং সংযোগকারী টিস্যু শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।

তাহলে, কাসাভা এবং আলুর মধ্যে কোনটি ভাল?

সামগ্রিক পুষ্টির মান বিবেচনা করে, কাসাভা এবং আলু উভয়েরই সমান অবস্থান রয়েছে। সুতরাং, জলখাবার হিসাবে ক্যাসাভা বা আলু বেছে নেওয়ার সিদ্ধান্তটি সম্পূর্ণ আপনার।

তবে, আপনি যদি ভাতের পরিবর্তে দুটি কন্দগুলির মধ্যে কার্বোহাইড্রেটের উত্স হিসাবে ব্যবহার করতে চান তবে ক্যাসাভা সম্ভবত আলুর চেয়ে ভাল পছন্দ।

কারণটি হ'ল, প্রতি 230 গ্রাম কাসাভাতে মোট শর্করা 78 গ্রাম থাকে of যদি 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেটে 4 ক্যালোরি থাকে তবে এটি 312 ক্যালোরির সমতুল্য বা আপনার প্রতিদিনের কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজনের 95 শতাংশের সমান। আলুতে কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী দৈনিক কার্বোহাইড্রেটের চাহিদার 66-90 শতাংশের সমান।

যখন এর গ্লাইসেমিক মান থেকে দেখানো হয়, তখন ক্যাসাভা আলুর চেয়েও উন্নত। হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুল থেকে আইজি মানগুলির সারণির উপর ভিত্তি করে, সিদ্ধ আলু 100 গ্রাম এর জিআই মান 78 টির কাছাকাছি এবং 100 গ্রাম কাসাভাতে গ্লাইসেমিক মান 55 এর কাছাকাছি। কোনও খাবারের গ্লাইসেমিক মান যত কম হবে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধিতে প্রভাব ফেলে।

তারপরে এটি উপসংহারে আসা যায় আলু তুলনায় কাসাভা ধানের চেয়ে ভাল প্রতিস্থাপন করতে পারে.

চাল প্রতিস্থাপনের জন্য কাসাভা এবং আলুর কত পরিবেশন করা উচিত?

ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রনালয়ের জারি করা ভারসাম্য পুষ্টির দিকনির্দেশগুলির উপর ভিত্তি করে, প্রতি 100 গ্রাম চালে 175 ক্যালোরি, 4 গ্রাম প্রোটিন এবং 40 গ্রাম শর্করা থাকে।

একই পুষ্টির মান পেতে, আপনাকে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় দুটি মাঝারি আলু (210 গ্রাম) বা কাসাভা 1.5 টুকরা (120 গ্রাম)

কীভাবে কাসাভা এবং আলু রান্না করা যায় তা তাদের পুষ্টি উপাদানগুলিকে প্রভাবিত করে

যদিও কাসাভা এবং আলুর মধ্যে পুষ্টিকর উপাদান প্রায় এগারো থেকে বারো, তবুও রান্নার ভুল উপায়ে সামগ্রীটি পরিবর্তন করতে পারে যাতে এটি আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষেও ক্ষতিকারক হতে পারে।

কাসাভা এবং আলুতে এর পুষ্টি উপাদানগুলির বেশিরভাগ সময় ধরে রাখার প্রক্রিয়াজাত করার নিরাপদতম উপায় হল ফুটন্ত বা বেকিং। তবে এও মনে রাখবেন যে রান্নার কৌশলগুলি কোনও খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক মানকেও প্রভাবিত করতে পারে। যতক্ষণ খাবার রান্না করা হয়, তত বেশি পরিমাণে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স থাকে food

কাসাভা প্রক্রিয়াজাত করার আগে নিশ্চিত করুন যে আপনি ত্বকটি খোসা ছাড়িয়েছেন এবং ক্যাসাভা ভাল করে ধুয়ে ফেলছেন। এছাড়াও, সায়ানাইডের বিষক্রিয়ার ঝুঁকি এড়াতে সম্পূর্ণ রান্না না করা অবধি ক্যাসাভা প্রক্রিয়াটি নিশ্চিত করে নিন।

কাসাভা থেকে কিছুটা আলাদা, আপনার রান্নার আগে আলুর চামড়া পরিষ্কার করার দরকার নেই কারণ আলু স্কিনগুলিই সবচেয়ে পুষ্টি উপাদান সঞ্চয় করে। তবে তবুও নিশ্চিত হয়ে নিন যে খাবারের দূষণের ঝুঁকি এড়াতে প্রক্রিয়া করার আগে আপনি আলু ভালভাবে ধুয়ে ফেলছেন।

এক্স