ডিম রান্না করার স্বাস্থ্যকর উপায় কী?

ডিম হ'ল স্বাস্থ্যকর খাবার, সহজলভ্য এবং মাংসের মতো অন্যান্য প্রোটিন উত্সের তুলনায় তুলনামূলকভাবে সস্তা। ডিম উপভোগ করার অনেক উপায় রয়েছে। কাঁচা খাওয়া থেকে শুরু করে ফুটন্ত, ভাজা বা স্টিমিং to সেরা ডিম কীভাবে রান্না করা যায় সেদিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এটি তাই ডিমের মান বজায় রাখতে পারেন। যদি সেগুলি সঠিকভাবে রান্না না করা হয় তবে স্বাস্থ্যকর শরীর বজায় রাখতে ডিমের উপকারগুলি অনুকূল হবে না।

ডিম সেরা রান্না করা হয়

রান্না করা ডিম অবশ্যই খাওয়া নিরাপদ এবং সেগুলির মধ্যে কিছু পুষ্টি উপাদানকে শরীরের হজম করতে সহজ করে তোলে। পুষ্টিগুলির একটি হ'ল প্রোটিন। গবেষণা থেকে দেখা যায় যে গরম করার ফলে ডিমের প্রোটিনগুলি দেহে হজম সহজ করে তোলে।

এটি হেলথলাইন ওয়েবসাইটের গবেষণার মাধ্যমে আরও জোর দেওয়া হয়েছে যা দেখায় যে মানবদেহ রান্না করা ডিমগুলিতে 91 শতাংশ প্রোটিন ব্যবহার করতে পারে। এদিকে, মানবদেহ কাঁচা ডিমগুলিতে মাত্র 51 শতাংশ প্রোটিন ব্যবহার করে।

উত্তাপ ডিমের প্রোটিন কাঠামো পরিবর্তনের জন্য উত্সাহ দেয়। কাঁচা ডিমগুলিতে, প্রোটিন যৌগগুলি এখনও জটিল কাঠামোর আকার নেয়। আপনি গরম হয়ে গেলে, তাপ এই জটিল বন্ধনগুলি ভেঙে দেয় এবং শরীরে ভাঙ্গা সহজতর এমন নতুন বন্ধন গঠন করে।

ডিম মূলত ভিটামিন বি 7 সমৃদ্ধ। ভিটামিন বি 7 বা বায়োটিনের শর্করা এবং চর্বিগুলির ভাঙ্গন নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ কার্যকারিতা রয়েছে।

কাঁচা ডিমগুলিতে, বায়োটিন এখনও কাঠামোগতভাবে এভিডিনের সাথে আবদ্ধ। অ্যাভিডিন প্রোটিনের অন্যতম যৌগ। অ্যাভিডিনের সাথে বায়োটিনের বাঁধাই শরীর দ্বারা বায়োটিনকে অকেজো করে তোলে। যাইহোক, ডিমগুলি রান্না করা হয়, প্রক্রিয়াকরণে তাপ এভিডিনে কাঠামোগত পরিবর্তন ঘটায়। বায়োটিন বেঁধে রাখতে অ্যাভিডিনের শক্তি হ্রাস পায় এবং বায়োটিন সহজেই দেহ দ্বারা শোষিত হয়।

অতএব, ডিম খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হ'ল প্রথমে সেদ্ধ করা।

ডিম রান্না করার বিভিন্ন উপায় প্রায়শই করা হয়

ডিম রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে যা এখন পর্যন্ত খুব জনপ্রিয়, যেমন:

ফুটান। 6-10 মিনিট ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি তরল পদার্থে রান্না করার কৌশল। উদাহরণস্বরূপ, ফুটন্ত জলের একটি পাত্রে পুরো কাঁচা ডিম লাগানো।
পোচড। এটি তরলগুলিতে খাদ্য উপাদানগুলি রান্না করার একটি কৌশল যা খুব বেশি নয় বা কেবল কম তাপ (71-82 ডিগ্রি সেলসিয়াস) 2.5-3 মিনিটের মধ্যে সেদ্ধ হওয়া উপাদানগুলি আবরণ করুন। উদাহরণস্বরূপ, খোসা ছাড়াই পানিতে কাঁচা ডিম দিন।
ভাজা। ভাজা ডিমটি ফাটল এবং তেল একটি পাতলা স্তর ভরাট গরম প্যানে গরম করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, যখন আপনি ভাজা ডিম তৈরি করেন।
গ্রিলিং। ডিমগুলি ফাটানো এবং একটি গরম চুলায় বেক করা হয়।

তারপরে, ডিম রান্না করার স্বাস্থ্যকর উপায় কী হওয়া উচিত?

1. রান্নার পদ্ধতিটি বেছে নিন যা সবচেয়ে কম ক্যালোরি

সূত্র: 101 কুকবুক

যদি আপনি আপনার ক্যালোরি খাবার হ্রাস করে থাকেন তবে কীভাবে ডিম সেদ্ধ করে রান্না করবেন তা চয়ন করুন। দুটি ধরণের ফুটন্ত পদ্ধতি রয়েছে, ত্বক দিয়ে সেদ্ধ করা হয় এবং পরে খোসা ছাড়ানো হয়। বা এটি ত্বক ছাড়াই সিদ্ধ করুন, আপনি ডিমের খোসা ভেঙে নিন এবং ফুটন্ত জলে ডিমের সামগ্রীগুলি সিদ্ধ করুন।

এই রান্না পদ্ধতিতে তেল থেকে কোনও ক্যালোরি যুক্ত হয় না। সুতরাং, যদি আপনি ভাজার চেয়ে ক্যালোরি হ্রাস করে থাকেন তবে এই পদ্ধতিটি অবশ্যই যথাযথতম উপায়।

২. শাকসবজির সাথে ডিম মেশান

ডিমগুলি রান্না করার উপায় যাতে আপনার ডিমের থালাটি পুষ্টির তুলনায় আরও সমৃদ্ধ হয় তা হল এটির সাথে শাকসবজির মিশ্রণ।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি সত্যিই একটি অমলেট রান্না করতে চান তবে আপনার পছন্দের সবজিগুলি ডিমের ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, কাটা গাজর, টমেটো টুকরো টুকরো, কাটা সবুজ পেঁয়াজ বা পালং শাক। আপনি যদি এটি মিশ্রিত করতে না চান তবে আপনি ডিমের মেনু পাশাপাশি পাশের অন্য একটি উদ্ভিজ্জ মেনু পরিবেশন করতে পারেন

শাকসবজি ভিটামিন এবং খনিজ এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। এটি ঘরে আপনার ডিমের খাবারগুলি আরও স্বাস্থ্যকর করে তুলবে।

৩. স্থিতিশীল উচ্চ তাপমাত্রায় ডিম রান্না করুন

ডিম রান্না করার সময় তেলের সেরা পরিস্থিতি হ'ল যখন তেল উচ্চ তাপমাত্রায় থাকে যেমন ভাজা হয়। এই উচ্চ তাপমাত্রা সহজেই অক্সিডাইজ হয় না তাই এটি আপনার খাবারে ক্ষতিকারক ফ্রি র‌্যাডিকালগুলির গঠনের হাতছাড়া করতে পারে। কড়াইতে ডিম দেওয়ার আগে প্রথমে তেল গরম হওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।

উচ্চ তাপমাত্রা ছাড়াও আপনি তেল যেমন নারকেল তেল বা অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন যা উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য ভাল।