মসুর ডাল, মটরশুটি প্রচুর সুবিধার সাথে প্রোটিনযুক্ত

এক ধরণের শিম যা প্রায়শই ভারতীয় লোকেরা গ্রাস করে, ডাল জাতীয় নামটি ইন্দোনেশীয় কানের কাছে বেশ বিদেশী মনে হতে পারে। মসুর ডাল বা মসুর আকৃতিযুক্ত এমন এক ধরণের লেবু যা সবুজ শিমের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত। আসুন, জেনে নিন ডাল কী এবং কী কী উপকার দেয়।

মসুর ডাল কী?

মসুর ডাল এমন বীজ যা মানুষের খাদ্য জন্য ভাল লেবু পরিবার থেকে আসে। শিমগুলি যেগুলি কর্ন কার্নেলের মতো আকারযুক্ত তা প্রধান খাদ্য হিসাবে পরিচিত যা প্রায়শই এশিয়ান এবং উত্তর আফ্রিকার খাবারগুলিতে পাওয়া যায়।

মেয়ো ক্লিনিক থেকে জানা গেছে, মসুর ডালগুলিতে উচ্চ প্রোটিন থাকে তবে ফাইবার এবং ফ্যাট কম থাকে। অতএব, বিভিন্ন রঙের মটরশুটি প্রায়শই নিরামিষাশীদের পছন্দ।

সাধারণত, মসুর ডালগুলি তাদের রঙের ভিত্তিতে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। তবে, আপনি প্রায়শই বাজারে মুখোমুখি হন চারটি বিভিন্ন রঙের মসুর ডাল যেমন:

• সবুজ
• হলুদ
• লাল

মসুরের পুষ্টি উপাদান

পূর্বে বর্ণিত হিসাবে, মসুরগুলিতে কম ফাইবার এবং ফ্যাটযুক্ত প্রোটিন সমৃদ্ধ। সুতরাং, মসুর বা পুষ্টিতে পুষ্টির পরিমাণগুলি কী মসুর ডাল এই?

মুরগির একটি পরিবেশন যা 198 গ্রাম এর সমতুল্য নিম্নোক্ত পুষ্টি রয়েছে:

• ক্যালোরি: 230 ক্যালেন্ডার
• কার্বোহাইড্রেট: 39.9 জিআর
• প্রোটিন: 17.9 জিআর
• ফাইবার: 15.6 জিআর
• ফ্যাট: 0.8 জিআর
• ফোলেট: 90 শতাংশ
• ম্যাঙ্গানিজ: 49 শতাংশ
• ফসফরাস: 36 শতাংশ
• ভিটামিন বি 1: 22 শতাংশ

তাই প্রোটিনের পরিমাণ বেশি হওয়ায় নিরামিষাশীদের কাছে মসুর ডাল প্রায়শই পছন্দের পছন্দ। প্রকৃতপক্ষে, তিনটি রঙযুক্ত চিনাবাদাম স্বাস্থ্যের জন্য অগণিত বৈশিষ্ট্যযুক্ত বলেও বলা হয়।

স্বাস্থ্যের জন্য মসুরের উপকারিতা

বাদাম হিসাবে যেগুলিতে প্রোটিন এবং প্রচুর অন্যান্য পুষ্টি রয়েছে,মসুর স্বাস্থ্যের জন্য অবশ্যই ভাল সুবিধা রয়েছে। প্রাচীনকাল থেকেই মধ্য প্রাচ্যের মসুর ডাল এমন খাবার হিসাবে বিশ্বাস করা হয় যা ঘনত্ব বাড়াতে সহায়তা করতে পারে।

মসুর ডাল খাওয়ার মাধ্যমে পাওয়া যায় এমন কিছু সুবিধা।

1. উচ্চ পলিফেনল ধারণ করে

মসুর ডালগুলির একটি উপকার যা দেহের পক্ষে উপকারী তা হ'ল পলিফেনল উপাদান যা বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে উপকারী। মসুর মধ্যে পলিফেনল সামগ্রীগুলি গবেষণার মাধ্যমে প্রমাণিত হয়েছিল আন্তর্জাতিক জার্নাল আণবিক বিজ্ঞান.

সমীক্ষায় দেখা গেছে, সবুজ মটরশুটি এবং চিনাবাদামের মতো ছয়টি অন্যান্য ফলকের তুলনায় মসুরের মধ্যে সর্বোচ্চ মোট পলিফেনল রয়েছে। ইতিমধ্যে, মসুরের পলিফেনলগুলি পরিপূরক এবং বিকল্প সুবিধা দেয় বলে বিশ্বাস করা হয়।

এটি বলা যেতে পারে যে মসুরের পলিফেনলগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিভাইরাল। আসলে, মসুর ডাল থাইরয়েড এবং লিভারের মতো ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে দরকারী বলে মনে করা হয়।

২. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে

উচ্চমাত্রায় পলিফেনল থাকা ছাড়াও মসুরের সাহায্যে প্রাপ্ত অন্যান্য উপকারিতা হৃদ্‌র স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। তা কেন?

মসুর ডালগুলিতে থাকা ফাইবার, ফলিক অ্যাসিড এবং পটাশিয়ামের পরিমাণগুলি বেশ বেশি এবং হৃদরোগকে সমর্থন করতে পারে। কারণটি হ'ল, ফাইবার গ্রহণের ফলে খারাপ কোলেস্টেরলের (এলডিএল) মাত্রাও হ্রাস করতে পারে।

মসুর ডাল শরীরের ওজন হ্রাস করতে সাহায্য করে আপনার হৃদয়কে রক্ষা করতে পারে। এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে আপনি যদি অতিরিক্ত ওজন বা স্থূল হয়ে থাকেন তবে আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়বে।

অতএব, ফাইবার সমৃদ্ধ মসুর ডাল খাওয়া আপনার পুরো খাদ্য গ্রহণ দ্রুত হ্রাস করতে পারে you

শরীরে হোমোসিস্টাইন তৈরি বন্ধ করতেও মসুর ডাল দেখানো হয়েছে। হোমোসিস্টাইন শরীরে প্রোটিন একত্রিত করার জন্য 20 টি এমিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটি। হোমোসিস্টিনের মাত্রা যা খুব বেশি, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধার ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।

৩. গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ভাল

মসুর মধ্যে উচ্চ ফোলেট সামগ্রী গর্ভবতী মহিলাদের জন্য একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে। ফোলেট একটি গুরুত্বপূর্ণ যৌগ যা নবজাতকের নিউরাল টিউব ত্রুটিগুলি রোধ করতে সহায়তা করতে পারে।

এই প্রয়োজনীয় ভিটামিনটি গর্ভকালীন ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করতেও বিশ্বাস করা হয়, যা ডায়াবেটিস যা শুধুমাত্র গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে ঘটে।

গর্ভবতী যখন রোগ নিয়ন্ত্রণ এবং প্রতিরোধের জন্য আমেরিকান কেন্দ্রগুলি (সিডিসি) রাখেন তখন ফোলেটের গুরুত্বটি সুপারিশ করে যে ভোর বয়সের মহিলারা প্রতিদিন কমপক্ষে 400 এমসিজি ফলিক অ্যাসিড বা ফোলেট গ্রহণ করেন। প্রকৃতপক্ষে, গর্ভাশয়ে প্রবেশ করার সময় এবং স্তন্যদানের সময়, প্রয়োজন হলে এই খাওয়ার পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে।

৪. অধ্যায়টি মসৃণ হয়

দ্রবীভূত এবং অদ্রবণীয় উভয়ই মসুর ডালগুলিতে উপস্থিত ফাইবার হ'ল এই বাদামগুলি হজম সিস্টেমের জন্য ভাল এবং মসৃণ অন্ত্রের গতিবেগকে সহায়তা করে এর উত্তর। অদ্রবণীয় ফাইবারের জন্য, এটি সাধারণত অন্ত্রের গতিগুলিকে আরও নিয়মিত হতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করতে সহায়তা করে।

অন্ত্রের গতিবিধিকে সমর্থন করার পাশাপাশি, মসুর খাওয়া স্বাস্থ্যকর অন্ত্রে ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধির জন্যও উপকারী। আসলে, এই বাদামগুলি অন্ত্রের ওজন এবং সামগ্রিকভাবে অন্ত্রের কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে including

চিন্তার দরকার নেই কারণ অন্যান্য মটরশুটির মতো মসুর ডালও প্রক্রিয়া করা কঠিন নয়। উষ্ণ স্যুপের সাথে ভালভাবে যায় এমন নরম জমিন এবং সুস্বাদু গন্ধের সাহায্যে আপনি সানগরে মসুর ডাল যোগ করতে পারেন।

এক্স