নারকেল দুধ ছাড়া স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু তরকারী রেসিপি

অনেকে নারকেল দুধযুক্ত তরকারী জাতীয় খাবারগুলি এড়িয়ে যান কারণ এটি শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তোলে বলে বিশ্বাস করা হয় যার ফলে একজন ব্যক্তিকে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। আসলে, তরকারিটি নীচের রেসিপিগুলির মাধ্যমে নারকেল দুধ ছাড়াও স্বাস্থ্যকর এবং এখনও সুস্বাদু খাবার হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে।

নারকেল দুধ সেবন, এটি নিরাপদ?

আসলে, কোলেস্টেরল নিজেই নারকেল দুধের প্রভাব নিয়ে এখনও বিতর্ক চলছে। নারকেল দুধে যথেষ্ট উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত উপাদান রয়েছে বলে জানা যায়। সুতরাং, আপনি যদি কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়তে না চান তবে নারকেল দুধ একটি খুব এড়ানো খাদ্য উপাদান।

তবে নারকেলের দুধে থাকা স্যাচুরেটেড ফ্যাট জাতীয় ধরণের অন্যান্য ফ্যাটযুক্ত খাবারের চেয়ে আলাদা। নারকেল দুধে আরও মাঝারি চেইন স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এই ফ্যাটটি দ্রুত হজম হবে এবং দেহে অ্যান্টিভাইরাল উপাদানগুলিতে রূপান্তরিত হবে।

তবে নারকেল দুধের ব্যবহার সীমিত করতে হবে। এর স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত উপাদান ছাড়াও নারকেল দুধেও উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে তাই অতিরিক্ত পরিমাণে এটি গ্রহণ করা আপনাকে ওজন বাড়ার ঝুঁকিতে ফেলতে পারে।

স্বাস্থ্যকর নারকেল-মুক্ত কারি রেসিপি

দু: খিত হওয়ার দরকার নেই কারণ আপনাকে তরকারি খাওয়ার তাগিদ প্রতিহত করতে হবে। আপনি নীচের বিভিন্ন নারকেল-মুক্ত কারি রেসিপিগুলি তৈরি করে এখনও এর সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

1. চিকেন তরকারি এবং মশলাদার আলু

সূত্র: সরওয়াটস পরিবার রান্নাঘর

এই নারকেল-মুক্ত কারি রেসিপি বিকল্প হিসাবে দই ব্যবহার করে। দই খাওয়া আপনাকে রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে বলে মনে করা হয়, সুতরাং এই মেনুটি খাওয়ার সময় আপনাকে ঝুঁকির বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না।

উপকরণ প্রয়োজন:

খাঁটি উপাদান:

• 8 বসন্ত পেঁয়াজ
• 4 লবঙ্গ রসুন
• 2 টি হলুদ আঙুল
• 2 বড় লাল মরিচ
• 5 মোমবাতি, টোস্টেড
• ১ চা চামচ গ্রাউন্ড সাদা মরিচ
• ১ টেবিল চামচ গ্রাউন্ড ধনিয়া
• স্বাদ অনুযায়ী গোল মরিচ

অন্যান্য উপাদানের:

• মুরগির 500 গ্রাম, টুকরো টুকরো করা
• 2 আলু, স্কোয়ারে কাটা
• 6 উপসাগর পাতা
• 2 টি লেমনগ্রাস ডাঁটা, কেবলমাত্র সাদা অংশ, টুকরো টুকরো করে
• 2 আঙুলের সেগমেন্ট গঙ্গাল
• 500 মিলি লিটার জল
• 100 মিলি প্লেইন পুরু দই
• স্বাদ মতো নুন এবং চিনি
• স্বাদ মতো চিকেন স্টক পাউডার

কিভাবে তৈরী করে:

1. কাটা কাটা মুরগি প্রস্তুত করুন, সামান্য লবণ এবং একটি সামান্য চুনের রস দিয়ে মেরিনেট করুন। এটি 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং এটি ধুয়ে ফেলুন। এদিকে, গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডার দিয়ে সমস্ত গ্রাউন্ড মশলা গুঁড়ো করে নিন।
2. রান্নার জন্য তেল গরম করুন, মশলা হয়ে যাওয়া মশলা যোগ করুন এবং সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. চুনের পাতা, তেজপাতা, লেমনগ্রাস এবং গঙ্গাল যোগ করুন, সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন, মুরগী ​​এবং আলুর টুকরা যোগ করুন, বর্ণ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. জল, লবণ, চিনি এবং ঝোল যোগ করুন। একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপরে আলু এবং মুরগি রান্না হওয়া এবং জল সামান্য হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। স্বাদ সংশোধন।
5. পরিবেশন করুন

2. থাই সবুজ তরকারি

সূত্র: কুকপ্যাড

আপনারা যারা থাই রন্ধনসম্পর্কীয় প্রেমিক, অবশ্যই, আপনি এই এক মেনুতে অপরিচিত নন। মুরগির স্তনের ব্যবহার স্বাস্থ্যকর পছন্দ হতে পারে কারণ এটিতে 100 গ্রাম পরিবেশন থেকে প্রায় 3 গ্রাম ফ্যাট থাকে।

পুষ্টিকর বেগুনের টুকরোগুলির সাথে মিলিত এই মেনুটি আপনারা যারা কারি রান্না করতে চান তাদের পক্ষে সঠিক পছন্দ হতে পারে। নারকেল দুধ ছাড়াই এখানে একটি সাধারণ থাই গ্রিন কারি রেসিপি।

উপকরণ প্রয়োজন:

কারি পেস্টের জন্য:

• 4 বড় সবুজ মরিচ
• Green টুকরো সবুজ পাখির চোখের মরিচ
• 4 বসন্ত পেঁয়াজ
• 2 লেমনগ্রাস ডাঁটা, পাতলা কাটা
• গঙ্গাল 1 আঙুলের বিভাগ, গ্রেড
• রসুন 5 লবঙ্গ
• 2 চা চামচ চিংড়ি পেস্ট
• 2 চা চামচ চুন জাস্ট গ্রেটেড
• ১ চা চামচ ধনিয়া, গুঁড়ো
• ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
• ¼ চামচ সাদা মরিচ
• ¼ চামচ হলুদ
• ধনেপাতা 1 টি স্প্রিং
• পর্যাপ্ত জল

অন্যান্য উপাদানের:

• স্কোয়ারে কাটা ২ টি মুরগির স্তন
• 1 বেগুন, কাটা
• 1 পেঁয়াজ, পাতলা কাটা
• ১ টি বড় সবুজ মরিচ, পাতলা করে কাটা
• চুনের রস 1 টেবিল চামচ
• 100 মিলি পুরু প্লেইন দই
• 50 মিলি কম চর্বিযুক্ত দুধ, দইয়ের সাথে মিশ্রিত করুন
• 300 মিলি জল

কিভাবে তৈরী করে:

1. সমস্ত তরকারী পেস্ট উপাদান একটি ব্লেন্ডারে বা রাখুন খাদ্য প্রসেসর, সবকিছু মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত চূর্ণ করুন। যদি এটি খুব ঘন হয় তবে একবারে চামচ দিয়ে জল যোগ করুন।
2. মুরগির টুকরোগুলি তৈরি করা হয়েছে, তরকারি পেস্ট দিয়ে কোট তৈরি করুন। এক ঘন্টা মেরিনেট করুন।
3. একটি সসপ্যানে অল্প তেল গরম করে মেরিনেটেড মুরগি রেখে দিন এবং বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. কাটা পেঁয়াজ, বেগুন এবং পেপারিকা যোগ করুন, দুই টেবিল চামচ তরকারি পেস্ট এবং লবণ দিন। কয়েক মিনিট ভাজুন।
5. দই এবং দুধের মিশ্রণ এবং জল প্রবেশ করুন, নাড়ুন এবং সস আরও ঘন হওয়া শুরু করুন।
6. পরিবেশন করুন

এক্স