বাঁশের কান্ডের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা জানেন?

সম্ভবত বাঁশের অঙ্কুরের নাম, যা সাধারণত শাকসব্জী হিসাবে খাওয়া হয়, তা কেবল কয়েক মুঠো মানুষই জানেন। বাঁশের কান্ডের সুস্বাদু স্বাদ আপনার ক্ষুধা বাড়িয়ে তুলতে পারে। তদুপরি, গরম চিলি সসের সাথে বাঁশের অঙ্কুর যুক্ত হয়। কি দারুন, নিশ্চিত স্থির এবং সুস্বাদু অবশ্যই. তবে, সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি বাঁশের অঙ্কুরগুলিতে এমন অনেক উপাদান রয়েছে যা আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। স্বাস্থ্যের জন্য বাঁশের কান্ডের কী কী সুবিধা রয়েছে? এই নিবন্ধটি খুঁজে বের করুন।

শাকসব্জিতে রান্নার জন্য 'তরুণ বাঁশের অঙ্কুর' প্রক্রিয়াজাতকরণ

বাঁশের অঙ্কুর ইংরেজি হিসাবে পরিচিত বাঁশের অঙ্কুর এটি একটি তরুণ বাঁশের অঙ্কুর। বাঁশের কান্ডের প্রক্রিয়াকরণ, যা জাভানিজ ভাষায় বলা হয় "বাঙ্গ", সাধারণত পাপড়ি সরিয়ে, টুকরো টুকরো করে এবং সেদ্ধ করে বা স্টিমের মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করে।

রান্নার উপাদানগুলির জন্য বাঁশের অঙ্কুরের সুবিধাগুলি প্রাচীন কাল থেকেই করা হয়ে থাকে। বাঁশের অঙ্কুরের ফসল সাধারণত বছর জুড়েই হয়। রশ্মির ফসল নিজেই ডিসেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারির মধ্যে বর্ষাকালে ঘটে। বাঁশের অঙ্কুরগুলি কাটা হবে যখন তাদের উচ্চতা মাটি থেকে 20 সেন্টিমিটার এবং প্রায় 7 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায়।

বাঁশের অঙ্কুর সংগ্রহের সময় দেরি করা উচিত নয় কারণ এটি যদি খুব বেশি দেরি হয়ে যায়, উদাহরণস্বরূপ 2-4 মাস, বাঁশের অঙ্কুরগুলি শীঘ্রই বাঁশ গাছ হয়ে যাবে যা আর খেতে সুস্বাদু নয়।

স্বাস্থ্যের জন্য বাঁশের কান্ডের কী কী সুবিধা রয়েছে?

1. বাঁশের কান্ডের পটাসিয়াম সামগ্রী স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করে

বাঁশের অঙ্কুরগুলিতে জল থেকে অনেকগুলি মিশ্রণ রয়েছে (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে 91% পর্যন্ত), থায়ামিন, প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং অন্যান্য।

অন্যান্য সবজির তুলনায় প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাট জাতীয় উপাদানগুলির মধ্যে খুব বেশি পার্থক্য নেই। তেমনি, পটাসিয়ামের পরিমাণটি বেশ বেশি, যথা প্রতি 10 গ্রামে 533 মিলিগ্রাম।

পটাসিয়াম সমৃদ্ধ খাবারগুলি কমপক্ষে 400 মিলিগ্রাম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। নিয়ন্ত্রিত রক্তচাপ অবশ্যই স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করবে। তদ্ব্যতীত, পটাসিয়ামের ঘাটতিতে আক্রান্ত ব্যক্তিরা সাধারণত পেশী নরম হয়ে ভোগেন। অতএব, আপনাকে অবশ্যই আপনার প্রতিদিনের পটাসিয়ামের চাহিদা পূরণ করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, বাঁশের অঙ্কুর খেয়ে।

২. বাঁশের কান্ডে থাকা ফাইবারের উপাদানগুলি বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করে

পটাসিয়াম ছাড়াও বাঁশের অঙ্কুরগুলি ডায়েটার ফাইবারের সাথেও অনেক বেশি সমৃদ্ধ 2.56 শতাংশ। আঁশযুক্ত উপাদান নিজেই অন্যান্য গ্রীষ্মমণ্ডলীয় শাকসব্জী যেমন শসা (0.61%), সরিষার শাক (1.01%), সয়াবিন (1.27%), পেচা (1.58%) এবং অন্যান্যগুলির চেয়ে বেশি।

প্রকৃতপক্ষে, মানবদেহে ফাইবারের অভাব অন্যান্য পদার্থের ঘাটতির বিপরীতে নির্দিষ্ট লক্ষণ সৃষ্টি করবে না। তবে, তবুও, আপনাকে অবশ্যই সর্বদা শরীরের বিপাকীয় কার্যকারিতা বাড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে হবে।

আসলে, পরিচালিত বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ফাইবারের ঘাটতি আসলে বিভিন্ন রোগ হতে পারে cause ফাইবারের অভাবে রক্তনালী বা এথেরোস্ক্লেরোসিস, ডায়াবেটিস মেলিটাস, করোনারি হার্ট ডিজিজ, হাইপারকোলেস্টেরোলেমিয়া, কোলন ক্যান্সার (বৃহত অন্ত্র) এবং অন্যদের অবরুদ্ধ হতে পারে।

ডায়েট্রি ফাইবার জটিল কার্বোহাইড্রেট আকারে একটি যৌগ এবং সাধারণত বাঁশের অঙ্কুর সহ খাদ্য গাছের কোষের দেয়ালে পাওয়া যায়। ডায়েট্রি ফাইবার হজম এবং পাচনতন্ত্র দ্বারা শোষিত হতে পারে না, তবে বিভিন্ন ধরণের রোগের আক্রমণ প্রতিরোধ করার জন্য মানব স্বাস্থ্যের স্তর বজায় রাখতে এটির কাজটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং পুষ্টিকর থেরাপির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান is

ইন্দোনেশিয়ান জনসংখ্যার আঁশ ব্যবহার সম্পর্কে কি? প্রতিদিন প্রায় 10.5 গ্রাম। স্পষ্টতই এটি এখনও অভাব বোধ করছে কারণ আদর্শ প্রয়োজন যা অবশ্যই পূরণ করতে হবে তা প্রতিদিন 30 গ্রাম ফাইবার। আপনি প্রতিদিন ফাইবারের পর্যাপ্ততা মেটাতে সমাধান হিসাবে বাঁশের অঙ্কুর ব্যবহার করতে পারেন।

এক্স