ডিমের সাদা বনাম ডিমের কুসুম: বেশি প্রোটিন কোনটি? & ষাঁড়; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

অনেকেই কুসুমের পরিবর্তে কেবল ডিমের সাদা অংশই পছন্দ করেন। কোলেস্টেরল ও ক্যালরির পরিমাণ কম বলে বলা ছাড়াও মুরগির ডিমের সাদা অংশগুলিও প্রোটিনের একটি ভাল উত্স। এতে আশ্চর্যের কিছু নেই যে ডিমের সাদা অংশগুলি পেশী বজায় রাখতে এবং দেহের আদর্শ ওজন অর্জনের জন্য বডি বিল্ডার এবং ডায়েটাররা দীর্ঘদিন ধরে গ্রাস করে। ডিমের সাদা অংশে কী রয়েছে?

মুরগির ডিমের সাদা অংশে প্রোটিন সামগ্রী

এসএফ গেট থেকে রিপোর্ট করা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের পুষ্টি উপাত্ত ল্যাবরেটরি অনুসারে, মুরগির ডিমের সাদা অংশে ডিমের কুসুমের তুলনায় কিছুটা বেশি প্রোটিন থাকে। ডিমের সাদা একটি বড় পরিসেবাতে 3.6 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এটি ডিমের কুসুমে পাওয়া ২.7 গ্রাম প্রোটিনের থেকে কিছুটা বেশি।

যদিও ডিমের কুসুম এবং সাদা মধ্যে প্রোটিন উপাদানগুলির মধ্যে পার্থক্য খুব বেশি নয়, তবে এটি কী আলাদা করে তোলে তা হল গুণমান। ডিমের সাদা অংশে পাওয়া প্রোটিন একটি উচ্চ মানের প্রোটিন কমপ্লেক্স। প্রোটিন কমপ্লেক্সে শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে।

এই প্রোটিনের মান প্রোটিন ডাইজেস্টিবেলিটি-কারেক্টেড অ্যামিনো অ্যাসিড স্কোর (পিডিসিএএএস) দ্বারা পরিমাপ ও প্রমাণিত হয়েছে, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা দ্বারা পরিচালিত প্রোটিন মানের একটি পরিমাপ সম্পর্কিত একটি মূল্যায়ন। এই মূল্যায়নের উপর ভিত্তি করে, ডিমের শ্বেতগুলির পিডিসিএএএস মান 1 ছিল যার অর্থ তাদের মধ্যে সর্বাধিক প্রোটিন সামগ্রী রয়েছে, তার পরে 0.99 মূল্যযুক্ত সয়া রয়েছে। ডিমের সাদা অংশের সমতুল্য অন্যান্য প্রোটিন উত্স হ'ল কেসিন এবং গরুর দুধ।

ডিমের সাদা অংশে থাকা অন্যান্য পুষ্টি উপাদান

উত্স: https://www.ahealthiermichigan.org/20111/10/11/the-nurtional-value-of-egg- whites-versus-egg-yolks- কি-do-you-use/

আপনি টেবিলে দেখতে পাচ্ছেন, প্রোটিন বেশি হওয়া ছাড়াও ডিমের সাদা অংশে অন্যান্য পুষ্টি থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যেমন পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম। তবুও, ডিমের কুসুমের তুলনায় ডিমের সাদা অংশে কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে। যেহেতু ডিমের সাদা অংশে ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল কম থাকে তাই এটি একটি ডিমের সাদা ডিমের মধ্যে থাকা ক্যালোরিগুলির সংখ্যা পুরো ডিমের তুলনায় অনেক কম করে তোলে। এটি হ'ল ডিমের সাদা অংশগুলিকে এমন লোকদের জন্য ভাল পছন্দ করে তোলে যারা তাদের ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ সীমিত করতে এবং ওজন হ্রাস করতে চান।

এছাড়াও, প্রোটিনযুক্ত উচ্চ খাদ্যগুলি উচ্চ রক্তচাপের একটি নিম্ন ঝুঁকির সাথেও যুক্ত ছিল। আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটির জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায় ক্লেমসন বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে ডিমের সাদা রঙে পাওয়া আরভিপিএসএল নামক একটি পেপটাইড রক্তচাপকে রক্তচাপ হ্রাস করতে পারে উচ্চ রক্তচাপ-হ্রাসকারী ওষুধের (হাই ব্লাড প্রেসার) সমান বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে, যেমন ব্লক এজেন্টদের দ্বারা যা উচ্চ রক্তচাপকে ট্রিগার করতে পারে। এ কারণেই হাইপারটেনশনে আক্রান্ত বেশিরভাগ লোককে মুরগির ডিমের কুসুমের তুলনায় বেশি ডিমের সাদা অংশ গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

যা অবশ্যই মুরগির ডিমের সাদা অংশ খাওয়ার আগে বিবেচনা করা উচিত

ডিম সাদা সত্যিই একটি নিরাপদ খাদ্য পছন্দ। তবে কিছু ক্ষেত্রে ডিমের সাদাগুলি একসাথে কিছু ঝুঁকিও দিতে পারে। ডিমের সাদা অংশ গ্রহণের সময় কিছু ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে:

1. এলার্জি

যদিও ডিমের সাদা অংশগুলি বেশিরভাগ মানুষের জন্য নিরাপদ তবে ডিমের অ্যালার্জি হতে পারে। বেশিরভাগ শিশুদের একটি ডিমের অ্যালার্জি থাকে। এই অ্যালার্জির কারণ হ'ল আপনার প্রতিরোধ ব্যবস্থাটি ডিমের কিছু প্রোটিনকে বিপজ্জনক পদার্থ হিসাবে চিহ্নিত করে। ঠিক আছে, এটিই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াটিকে ট্রিগার করে। ডিমের অ্যালার্জি রয়েছে এমন ব্যক্তির হালকা লক্ষণগুলির মধ্যে সাধারণত একটি ফুসকুড়ি, পোষাক, ফোলাভাব, নাক দিয়ে স্রোত এবং চোখের জল অন্তর্ভুক্ত। এছাড়াও কিছু লোক বদহজম, বমি বমি ভাব এবং বমি বমিভাবও অনুভব করে।

2. সালমোনেলা বিষ

কাঁচা ডিমের সাদা অংশগুলি সালমোনেলা ব্যাকটিরিয়া থেকে খাদ্য বিষক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি তৈরি করে। এই ব্যাকটিরিয়াগুলি ডিম বা ডিমের খোসায় পাওয়া যায়। এ কারণেই স্যালমনেলা ব্যাকটেরিয়াজনিত বিষের ঝুঁকি কমাতে রান্না না করা অবধি ডিমের সাদা অংশগুলি রান্না করা নিশ্চিত করুন।

3. বায়োটিন শোষণ হ্রাস

কাঁচা ডিমের সাদাগুলি বায়োটিন নামক যৌগের শোষণও হ্রাস করতে পারে যা বিভিন্ন ধরণের খাবারে পাওয়া যায়। বায়োটিন একটি জল দ্রবণীয় ভিটামিন যা শক্তি উত্পাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এদিকে কাঁচা ডিমের সাদা রঙে অ্যাভিডিন নামক একটি প্রোটিন থাকে যা বায়োটিনের সাথে আবদ্ধ হতে পারে এবং এটি শুষে নেওয়া থেকে বিরত রাখতে পারে।

এক্স