সুচিপত্র:
- রোদ থেকে দূরে শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন
- এটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখবেন না
- খোসা ছাড়ানো আলু সংরক্ষণের উপায় তাজা জাতীয়গুলির মতো নয়
আলু শরীরে শক্তি সরবরাহের জন্য শর্করাগুলির একটি ভাল উত্স। আলু প্রায়শই সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এগুলি বিভিন্ন খাবারের মধ্যে প্রসেস করা সহজ। ভাল আলুর প্রস্তুতি উত্পাদন করতে, আপনাকে কেবল রান্নার প্রক্রিয়াতে নয়, স্টোরেজগুলিতেও মনোযোগ দিতে হবে। সুতরাং, আলুর রাখার সঠিক জীবন বজায় রাখার সঠিক উপায় কী?
রোদ থেকে দূরে শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন
আলু এমন জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে যা খুব বেশি ঠান্ডা, শীতল নয় তবে শুকনো নয় এবং ভাল বায়ু সঞ্চালন থাকে। সুতরাং, ফ্রিজে আলু সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন। পরিবর্তে আপনি রান্নাঘরের একটি বিশেষ পাত্রে আলু রাখতে পারেন।
লক্ষ্যটি হ'ল আলুর প্রাকৃতিক স্বাদ সহজেই পরিবর্তন হতে না দেওয়া, পাশাপাশি আলুর ত্বকে স্প্রাউটগুলি ক্ষয় হওয়ার প্রাথমিক লক্ষণ হিসাবে বিলম্ব করা। কম তাপমাত্রায় আলু সংরক্ষণ করাও এতে ভিটামিন সি উপাদান বজায় রাখতে সহায়তা করে।
তদাতিরিক্ত, আলু সংরক্ষণের আরেকটি উপায় যা আপনার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত তা হল আলুগুলি সূর্যের সংস্পর্শ থেকে দূরে রাখা। ফুড সায়েন্স অ্যান্ড নিউট্রিশন-এর সমালোচনামূলক পর্যালোচনায় প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় বলা হয়েছে যে সরাসরি সূর্যের আলোতে সংস্পর্শে সোলানাইন নামক একটি বিষাক্ত রাসায়নিক তৈরি করতে পারে।
খাওয়ার সময় তিক্ত স্বাদ সৃষ্টি করা ছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে খাওয়ার সময় সোলানাইনকে বিষাক্ত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
এটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখবেন না
যতটা সম্ভব, আলু সংগ্রহের জায়গাগুলি কলা, আপেল, পেঁয়াজ এবং টমেটোর মতো অন্যান্য ফল বা শাকসব্জির সাথে একত্রে রাখুন।
কারণটি হ'ল, এই পাকা ফল এবং শাকসব্জীগুলি এই খাদ্য পণ্যগুলিতে চিনির মাত্রা নরম করতে এবং বাড়াতে সহায়তা করার জন্য ইথিলিন গ্যাস উত্পাদন করবে। যদি একই পাত্রে সংরক্ষণ করা হয় তবে পাকা ফল এবং শাকসবজি আলুর ক্ষয় প্রক্রিয়াটি গতিতে পারে।
অন্যদিকে, আলুগুলি আরও দ্রুত ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া থেকে রোধ করতে আলু শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত কিনা তা নিশ্চিত করতে আপনি একটি কাগজের ব্যাগ বা খোলা পাত্রে আলু সংরক্ষণ করতে পারেন।
সুতরাং, বদ্ধ পাত্রে যেমন আলু প্লাস্টিকের ব্যাগ বা শক্ত স্টাডযুক্ত খাবারের সঞ্চয় পাত্রে সংরক্ষণ করবেন না। এই অবস্থা বায়ু সঞ্চালনকে বাধা দিতে পারে, যার ফলস্বরূপ আলুতে ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি ঘটায়।
খোসা ছাড়ানো আলু সংরক্ষণের উপায় তাজা জাতীয়গুলির মতো নয়
ত্বকে এখনও আবৃত হওয়া আপনার তাজা আলু ধুয়ে নেওয়া উচিত নয়। আলু এবং তাদের স্কিনগুলি ধোয়া আসলে স্যাঁতসেঁতে পরিস্থিতি তৈরি করতে পারে যা ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়াগুলি বাড়তে উত্সাহ দেয়।
এমনকি যদি তারা নোংরা এবং মাটি পূর্ণ দেখায় তবে আলুগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং পরিষ্কার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া অবধি সেই অবস্থায় থাকতে দিন।
ঠিক আছে, আলুগুলি খোসা ছাড়ানো এবং তাদের স্কিনগুলি পরিষ্কার করার জন্য নিয়মগুলি আলাদা। এই অবস্থায়, মুক্ত বাতাসের সংস্পর্শে আসার সময় সাধারণত আলু কালো করা সহজ হয়।
এটি আলুর পলিফেনল অক্সিডেস সামগ্রী দ্বারা উদ্দীপিত হয় যা অক্সিজেনের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায় যা আলুর মাংসকে বাদামি বা ধূসর বর্ণে পরিণত করতে পারে। এটি প্রতিরোধ করতে, আপনি আলু জলে ভরা একটি বেসিনে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই কৌশলটি কেবল সেই আলুর জন্যই কাজ করে যা একই দিনে রান্না করতে চলেছে। কারণ ২৪ ঘন্টারও বেশি সময় ধরে যদি জলে ফেলে রাখা হয় তবে আলুগুলি প্রচুর পরিমাণে জল শুষে নেবে যাতে এটির প্রাকৃতিক স্বাদ পরিবর্তন হয়।
এক্স
