রান্নার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করা, এটি নিরাপদ?

আপনি কি সেই ব্যক্তি যারা প্রায়শই রান্নার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করেন? কত ঘনঘন? সাধারণত অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল খাবার বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয় যাতে খাবারের দ্বারা প্রাপ্ত তাপটি সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং খাবারটি দ্রুত রান্না করে, বা রান্না করার সময় খাবারের আর্দ্রতা হারাতে বাধা দেয়। তবে রান্নার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করা কি নিরাপদ? এটা বিপজ্জনক নয়?

খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ বাড়তে পারে

অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল আসলে কি? অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল অ্যালুমিনিয়াম ধাতুর একটি পাতলা শীট, 0.2 মিমি থেকে কম পুরু। আপনি সম্ভবত এটি অনেক রান্না করার জন্য ব্যবহার করেন। তবে সাবধান হন, রান্নার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার প্রায়শই আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল নাও হতে পারে।

গবেষণায় দেখা যায় যে রান্নার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করা অ্যালুমিনিয়ামকে আপনার খাবারে প্রবেশ করতে পারে। এভাবে খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ বেড়ে যায়।

আসলে কিছু খাবারে প্রাকৃতিক অ্যালুমিনিয়াম থাকে যেমন শাকসবজি, ফলমূল, মাংস, মাছ, বাদাম এবং দুগ্ধজাত খাবার। খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের সামগ্রী পরিবেশ থেকে যেমন মাটি থেকে প্রাপ্ত হয়। তবে এই খাবারগুলিতে অ্যালুমিনিয়াম সামগ্রী কোনও সমস্যা নয় কারণ কেবলমাত্র খাবার থেকে অ্যালুমিনিয়ামের একটি ছোট্ট অংশই আসলে দেহ দ্বারা শোষিত হয় এবং বাকী অংশ মল মাধ্যমে বেরিয়ে যায়।

তবে, আপনি খাবার রান্না করার সময় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করেন, খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ বাড়তে পারে। এটি নির্ভর করে:

• রান্না তাপমাত্রা, উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল থেকে অ্যালুমিনিয়ামকে খাবারে প্রবেশ করতে দেয়
• খাবারের অম্লতা, খাবার তত বেশি অম্লীয় (যেমন টমেটো এবং লেবুর উপস্থিতি) অ্যালুমিনিয়ামের পক্ষে খাবারের সাথে যোগাযোগ করার এবং এতে প্রবেশের সম্ভাবনা তত বেশি
• কিছু উপাদান যেমন লবণ এবং মশলা যোগ করাও অ্যালুমিনিয়ামকে খাবার প্রবেশ করতে দেয়

রান্নার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করা কি নিরাপদ?

আপনি যদি রান্নার জন্য ঘন ঘন অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করেন তবে খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণগুলি আপনার দেহে প্রবেশ করবে। এটি অবশ্যই ভাল না। গবেষণায় আরও প্রমাণিত হয়েছে যে রান্না করার সময় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল নিয়মিত ব্যবহার করা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক হতে পারে। তবে অনেক গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করা নিরাপদ।

আইন শামস বিশ্ববিদ্যালয়ের রসায়ন বিভাগের অধ্যাপক ও প্রধান গদা বাশেনির মতে, কীভাবে অ্যালুমিনিয়াম আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে তা নির্ভর করে আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং আপনার শরীরের শরীরের মধ্যে অ্যালুমিনিয়াম বিল্ডআপ পরিচালনা করতে কতটা সক্ষম তার মতো অনেক কারণের উপর।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা বা ডাব্লুএইচও নিজেই একমত যে প্রতি সপ্তাহে প্রতি 1 কেজি শরীরের ওজনে 2 মিলিগ্রামের কম শরীরে অ্যালুমিনিয়াম সামগ্রী স্বাস্থ্যের সমস্যা সৃষ্টি করবে না। তবে বেশিরভাগ লোকেরা তাদের অ্যালুমিনিয়ামের চেয়ে বেশি দেহ হজম করে।

শরীরে খুব বেশি অ্যালুমিনিয়াম থাকলে কী হবে?

যদিও অ্যালুমিনিয়াম অল্প পরিমাণে আপনার শরীরে প্রবেশ করতে পারে তবে এটি ঘন ঘন ঘটে থাকলে শরীরে অ্যালুমিনিয়াম তৈরিতে কয়েক বছর সময় লাগতে পারে। এটিও আপনার স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে আলঝাইমারযুক্ত রোগীদের মস্তিষ্কের টিস্যুতে অ্যালুমিনিয়ামের উচ্চ মাত্রা রয়েছে। গবেষণায় আরও প্রমাণিত হয়েছে যে দেহে উচ্চ মাত্রার অ্যালুমিনিয়াম মস্তিষ্কের কোষের বৃদ্ধির হার হ্রাসের সাথে যুক্ত। তবে আলঝাইমার রোগের বিকাশে অ্যালুমিনিয়ামের সঠিক ভূমিকা নির্ধারণ করা হয়নি।

যুক্তরাষ্ট্রে রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র (সিডিসি) আরও জানিয়েছে যে দেহে উচ্চ মাত্রার অ্যালুমিনিয়াম স্নায়ুতন্ত্র, মস্তিষ্ক, হাড়ের রোগ এবং রক্তাল্পতার ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত। সুতরাং, এটির ব্যবহার হ্রাস করা আপনার পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ।

উপসংহার

রান্নার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করা এখনও নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়। যদিও খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ বাড়তে পারে, তবে আপনার দেহ অল্প পরিমাণ অ্যালুমিনিয়াম খনন করতে পারে যা শরীর দ্বারা শোষিত হয়। তবুও, খাবারে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা ভাল ধারণা। কারণ, এটি হতে পারে যে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহারের অভ্যাসটি শরীরে অ্যালুমিনিয়াম তৈরির কারণ হয়ে দাঁড়ায়, যা স্বাস্থ্যের সমস্যার কারণ হতে পারে।

এক্স