জেনে নিন ৫ ধরণের নুন: কোনটি স্বাস্থ্যকর? & ষাঁড়; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

আমাদের প্রতিটি ডিশে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল নুন। লবণ যুক্ত করে, একটি সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করতে তৈরি করা হয় যাতে আপনার খাওয়ার ক্ষুধা থাকে। তবুও, রান্নায় অত্যধিক লবণ যুক্ত খাবারগুলি নোনতা করতে পারে। এছাড়াও, অত্যধিক নুন গ্রহণের কারণে আপনি উচ্চ রক্তচাপের অভিজ্ঞতাও পেতে পারেন। এই সমস্ত কিছুর পিছনে এই পৃথিবীতে আসলে বিভিন্ন ধরণের লবণ রয়েছে।

বিভিন্ন ধরণের লবণের আপনার জানা দরকার

আপনার রান্নায় বিভিন্ন ধরণের লবণ যুক্ত করতে পারেন।

1. টেবিল লবণ

টেবিল লবণ হ'ল লবণ যা আপনি সাধারণত রান্না করার সময় ব্যবহার করেন। এই লবণটি প্রচুর প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে গেছে যাতে এটির খুব সূক্ষ্ম টেক্সচার থাকে এবং আয়োডিনও সমৃদ্ধ হয়। আয়োডিন শরীরের প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয় খনিজগুলির মধ্যে একটি। আয়োডিন গ্রহণের অভাব শিশুদের মানসিক বিলম্ব, হাইপোথাইরয়েডিজম এবং অন্যান্য বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার সম্মুখীন হতে পারে। লবণের সাথে আয়োডিন যুক্ত করে আয়োডিনের ঘাটতিজনিত রোগগুলি প্রতিরোধ করা যায়।

টেবিল লবণ প্রায় সম্পূর্ণ খাঁটি সোডিয়াম ক্লোরাইড, 97% বা তার বেশি। সাধারণত ক্লাম্পিং প্রতিরোধের জন্য একটি অ্যান্টি-কেকিং এজেন্টের সাথে টেবিল লবণ যুক্ত করা হয়, যাতে আপনি এগুলি সূক্ষ্ম শস্য হিসাবে পেতে পারেন যা একসাথে থাকে না।

2. সমুদ্রের লবণ

সমুদ্রের জল বাষ্পীভূত করে সমুদ্রের লবণ তৈরি করা হয়। টেবিল লবণের চেয়ে খুব বেশি আলাদা নয়, সমুদ্রের নুনে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম ক্লোরাইড থাকে (প্রাকৃতিকভাবে) তবে এতে কয়েকটি খনিজ থাকে। যাইহোক, এটি কোথায় লবণের ফলন হয়েছিল এবং কীভাবে এটি প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে। সাধারণত সমুদ্রের নুনে পটাসিয়াম, আয়রন এবং দস্তা থাকে।

খাঁটি সমুদ্রের নুন সমুদ্রে তৈরি হওয়ায় সামুদ্রিক দূষণের কারণে সামুদ্রিক লবণ ধাতব (যেমন সীসা) দিয়েও দূষিত হতে পারে। সমুদ্রের লবণের গা The় রঙ, লবণের অমেধ্য এবং খনিজ উপাদান বেশি।

খারাপ দিকটি টেবিল লবণের চেয়ে সামুদ্রিক লবণের ভিন্ন স্বাদ হতে পারে, বিশেষত যদি আপনি এটি গ্রহণ না করেন। সমুদ্রের নুনের ময়লা এবং খনিজগুলি স্বাদকেও প্রভাবিত করতে পারে। সমুদ্রের লবণের স্বাদ টেবিল লবণের চেয়ে শক্তিশালী হতে পারে।

3. হিমালয় লবণ

হতে পারে আপনি এটি খুব কমই জানেন, তবে এটি বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম লবণের খনি থেকে আসা লবণ খিওড়া সল্ট মাইন পাকিস্তানে, হিমালয় থেকে নয় যেমন আপনি অনুমান করতে পারেন। এই লবণের গোলাপী বর্ণ রয়েছে যা লবণের লোহার উপাদান থেকে আসে। হিমালয় লবনে খনিজ সোডিয়াম থাকে যা টেবিলের লবণের চেয়ে কম থাকে। তবে এই লবণের মধ্যে ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ আমাদের দেহগুলির জন্য প্রয়োজনীয় প্রায় 84 টি প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে। এর উপাদানগুলির কারণে, হিমালয় লবণের ফলে পেশীগুলির বাড়া কমাতে, স্বাস্থ্যকর রক্ত ​​চিনি বজায় রাখতে এবং কোষগুলিতে অ্যাসিড-ক্ষারীয় স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করা বলে বিশ্বাস করা হয়।

৪.কোশের লবণ

কোশের লবণের অনিয়মিত স্ফটিকের মতো একটি রাউগার টেক্সচার রয়েছে যা আপনি সাধারণত দেখতে পান টেবিলের লবণের চেয়ে আলাদা। এছাড়াও, পার্থক্যটি হ'ল কোশার লবণের সাথে অ্যান্টি-কেকিং এজেন্ট থাকে না তাই এটি জমাট বাঁধানো সহজ এবং আয়োডিনও থাকে না। তবে কোশের লবণ টেবিল লবণের চেয়ে খুব বেশি আলাদা নয়, তবে এটি হালকা।

5. সেল্টিক লবণ

এই লবণের ধূসর বর্ণ রয়েছে, লোকে ধূসর লবণের হিসাবে এটি জানা অস্বাভাবিক কিছু নয় (ধূসর নুন)। সেল্টিক লবণের মধ্যে অল্প পরিমাণে জল থাকে যা এটি আর্দ্র রাখে। এছাড়াও, এই লবণের মধ্যে বেশ কয়েকটি খনিজ থাকে তবে টেবিল লবণের চেয়ে সোডিয়াম পরিমাণ কম থাকে। এই লবণ ক্ষারীয় এবং পেশী ক্র্যাম্প প্রতিরোধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কোন নুন স্বাস্থ্যকর?

মূলত, সমস্ত খাবারের নুনের মতোই এটি আপনার খাবারের স্বাদ যোগ করে। স্বাদ, জমিন, রঙ এবং অভ্যাস অনুসারে আপনার রান্নায় কোন লবণ যুক্ত করতে হবে তা বেছে নিতে পারেন। যতক্ষণ আপনি আপনার রান্নায় টেবিল লবণ ব্যবহার করতে অভ্যস্ত হতে পারেন, যতক্ষণ আপনি যথেষ্ট পরিমাণে যোগ করবেন না (খুব বেশি নয়) এটি কোনও সমস্যা নয়। আপনি যদি নিজের খাবারগুলিতে একটি আকর্ষণীয় রঙ পেতে চান তবে সেগুলি রান্না হওয়ার পরে আপনি আপনার ডিশগুলিতে হিমালয়ের লবণ ছিটিয়ে দিতে পারেন।

এছাড়াও, সমস্ত নুনে মূলত সোডিয়াম ক্লোরাইড এবং বিভিন্ন খনিজ যা শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, আপনার আয়োডিনযুক্ত লবণ চয়ন করা উচিত কারণ এই খনিজটি শরীরের প্রয়োজন হয় এবং আয়োডিনযুক্ত লবণ আপনাকে আয়োডিনজনিত বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করার জন্য প্রমাণিত হয়েছে।