কাঁচা তোফু খাওয়ার উপকারিতা এবং যে ঝুঁকিগুলি জানা দরকার

আপনাকে অবশ্যই তোফু প্রোটিনের উত্সের সাথে পরিচিত হতে হবে, এটি টফু নামেও পরিচিত। এই খাবারটি প্রায়শই ইন্দোনেশিয়ানরা গ্রাস করে। সাধারণত, টফু খাওয়ার আগে ভাজা, কড়া বা স্যুপে যোগ করা হয়। তবে আপনি যদি কাঁচা তোফু খান? কাঁচা তোফু খাওয়ার সুবিধা এবং ঝুঁকি কী কী?

আপনি কাঁচা তোফু খেতে পারেন?

তোফু হ'ল বেস উপাদান হিসাবে সয়াবিন দিয়ে তৈরি খাবার। টুফু তৈরির জন্য, সয়াবিনগুলি ভিজিয়ে, সিদ্ধ করে দুধে তৈরি করা হয়। তারপরে, সয়া দুধটি আবার সিদ্ধ করা হয় এবং একটি কোগ্রুল্যান্ট নামে একটি ঘন পদার্থ যুক্ত হয়ে টফু তৈরি হয়।

সুতরাং, কেউই জানেন না কোনটি সম্পূর্ণ কাঁচা। আপনি সুপারমার্কেটে বা বাজারে যে টফু কিনেছেন তা আসলে পাকা কারণ এটি তৈরির প্রক্রিয়াটি ফুটন্ত মাধ্যমে। তো, আপনি কি নতুন কেনা টফু খেতে পারবেন? উত্তরটি অবশ্যই ঠিক আছে।

কাঁচা তোফু খাওয়ার উপকারিতা

তোফুতে বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি থাকে যা শরীরের পক্ষে ভাল। স্বাস্থ্য মন্ত্রনালয়ের দ্বারা প্রকাশিত ইন্দোনেশীয় খাদ্য সংশ্লেষের তথ্যের উপর ভিত্তি করে, 100 গ্রাম কাঁচা তোফুতে নিম্নলিখিত ধরণের পুষ্টি রয়েছে:

• জল: 82.2 গ্রাম
• ক্যালোরি: 80 ক্যালোরি
• প্রোটিন: 10.9 গ্রাম
• ফ্যাট: 4.7 গ্রাম
• কার্বস: 0.8 গ্রাম
• ফাইবার: 0.1 গ্রাম
• ক্যালসিয়াম: 223 মিলিগ্রাম
• ফসফরাস: 183 মিলিগ্রাম
• আয়রন: ৩.৪ মিলিগ্রাম
• সোডিয়াম: 2 মিলিগ্রাম
• পটাসিয়াম: 50.6 মিলিগ্রাম
• তামা: 0.19 মিলিগ্রাম
• দস্তা: 0.8 মিলিগ্রাম
• বিটা ক্যারোটিন: 118 এমসিজি
• ভিটামিন বি 1: 0.01 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন বি 2: 0.08 মিলিগ্রাম

থেকে রিপোর্টিং স্বাস্থ্যকেন্দ্র, কাঁচা টফু খাওয়া আপনার ডায়েটে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন যুক্ত করার একটি দ্রুত উপায়। কাঁচা তোফু ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং তামাগুলির একটি ভাল উত্স।

টফু থেকে দ্রুত পুষ্টি পাওয়ার পাশাপাশি কাঁচা তোফু খাওয়া রান্না থেকে আপনার বাড়তি মেদ যেমন ভাজা ভাটাও হ্রাস করে। সুতরাং, কাঁচা তোফু হ'ল কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার তাই এটি ওজন হ্রাসকারীদের জন্য উপযুক্ত।

কাঁচা তোফু খাওয়ার ঝুঁকি

যদিও টফু ঠিক সেভাবেই খাওয়া যেতে পারে, কাঁচা তোফু সেবন করলে ঝুঁকি রয়েছে যার জন্য নজর রাখা দরকার। কারণটি হল, উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন টফু ব্যাকটিরিয়ার সাথে দূষিত হতে পারে।

ব্যাকটিরিয়া দূষণ অন্যান্য কাঁচা জাতীয় খাবার যেমন মুরগী, গো-মাংস ইত্যাদি, অশুচি উত্পাদনকারী সাইটগুলি বা এমন কাউকে থেকে দূষিত হতে পারে যেগুলি তারা হাঁচি, কাশি, বা তোফু তৈরির আগে হাত না ধুয়ে দেয়। তফু তৈরিতে নোংরা পানিও টফুকে দূষিত করতে পারে।

ব্যাকটিরিয়ার সাথে দূষিত কাঁচা টফু খাওয়ার ফলে পাচনতন্ত্রের রোগ হতে পারে। দূষিত কাঁচা তোফু খাওয়ার সময় যে লক্ষণগুলি দেখা দিতে পারে তার মধ্যে বমি বমি ভাব, বমিভাব, ডায়রিয়া এবং পেট ফাঁপা থাকে include আরও গুরুতর লক্ষণগুলিও দেখা দিতে পারে যেমন রক্তাক্ত ডায়রিয়া, জ্বর বা ডায়রিয়া যা বেশ কয়েক দিন স্থায়ী হয়।

যদিও এটি যে কারও পক্ষে ঝুঁকিপূর্ণ, দুর্বল অনাক্রম্যতা, যেমন শিশু, 65 বছরের বেশি বয়স্ক ব্যক্তি, গর্ভবতী মহিলা এবং স্ব-প্রতিরোধ ক্ষমতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য কাঁচা তোফু সেবন করা সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ।

কাঁচা তোফু খাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করা

নিরাপদ থাকতে এবং কাঁচা তোফু খাওয়ার ঝুঁকি এড়াতে, বেশ কয়েকটি জিনিস করা দরকার। কাঁচা তোফু খাওয়ার আগে এই পদক্ষেপগুলি নেওয়া দরকার:

• টফু প্যাকেজে থাকা কোনও তরল ত্যাগ করুন।
• সিদ্ধ জল দিয়ে টফু ধুয়ে ফেলুন বা পরিষ্কার করুন।
• তোফু কাটতে পরিষ্কার পাত্র যেমন ছুরির মতো ব্যবহার করুন।

আপনি যদি এটি কেনার সাথে সাথে তা না খেয়ে থাকেন তবে আপনি এটি সঞ্চয় করতে পারেন। ডায়েটফ্রেস.অর্গ.এর প্রতিবেদন করা, কাঁচা তোফু ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এই অবস্থায় টফু এক সপ্তাহ অবধি স্থায়ী হতে পারে তবে আপনি পরে কোনও তারিখে এটি খেতে পারেন। এটি আরও টেকসই করতে, তোফুটি ভিতরে ভিতরেও হিমশীতল হতে পারে ফ্রিজার এবং পাঁচ মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।

এক্স