সুচিপত্র:
- "পাঁচ মিনিট নয়" নীতিটি কোথায় শুরু হয়েছিল?
- টাইলের মেঝেতে পড়ে এমন খাবার এবং তা কার্পেটের উপরে পড়ে
- সুতরাং, "এখনও পাঁচ মিনিট নয়" পড়েছে এমন খাবার খাওয়া ঠিক আছে?
আমরা এটির আগেই কাজটি করেছি - মেঝেতে খাবার ফেলে দেওয়া, তাড়াতাড়ি তুলে নেওয়া, এখানে এবং সেখানে কিছুটা মুছে ফেলা, তারপরে এটি খাওয়া চালিয়ে যাওয়া। কিছু লোক খুব জোরালোভাবে মেঝেতে যে কোনও খাবার পড়েছে তা অস্বীকার করতে অস্বীকৃতি জানালেন, কত দিনই হোক না কেন।
বেশিরভাগ ইন্দোনেশিয়ান মানুষকে "যতক্ষণ না পাঁচ মিনিট সময় হয় না, তবুও এটি ভোজ্য" নীতিটির সাথে অবশ্যই পরিচিত হতে হবে। এই "পাঁচ মিনিট নয়" মিথটি ধারণ করে যে কোনও খাবারের টুকরোটি যদি কেবল কয়েক সেকেন্ড মেঝেতে ব্যয় করে তবে ময়লা এবং জীবাণুগুলি সেই খাবারটি দূষিত করার জন্য পর্যাপ্ত সময় পায় না।
"পাঁচ মিনিট নয়" নীতিটি কোথায় শুরু হয়েছিল?
ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়ের মাইক্রোবায়োলজি গবেষণাগারের ইন্টার্ন, জিলিয়ান ক্লার্ক ২০০৩ সালে এই নগরকথাকে প্রথম বৈজ্ঞানিকভাবে তদন্ত করেছিলেন C বমি - দুটি মিডিয়া টাইপের: রুক্ষ এবং মসৃণ টাইল। তারপরে, তিনি পাঁচ সেকেন্ডের জন্য উভয় ধরণের টাইলসে একটি জেলি ক্যান্ডি এবং কুকি রাখেন। ফলস্বরূপ, ই কোলাইটি ব্যাকটিরিয়া মসৃণ টাইলের পৃষ্ঠের ধরণের চেয়ে আরও দ্রুততর পাঁচ সেকেন্ডের মধ্যে মসৃণ তল থেকে খাদ্যে চলে যায়।
তবে, এই গবেষণাটি যে বিষয়টি বিবেচনায় নেয় না তা হ'ল পরীক্ষাগারটির তলটি খুব সাধারণ এবং অন্যান্য জৈব গবেষণাগারগুলির মতোই জীবাণুমুক্ত - এবং এটি ভিজা মেঝে, কার্পেটে বা অন্যান্য জাতীয় খাবার যেমন চিবানো হিসাবে ব্যবহার করা হয় না is গাম বা আইসক্রিম ক্লার্ক যুক্তি দিয়েছিলেন যে শুকনো ফ্লোরের অবস্থার কারণে অনেক প্যাথোজেন যেমন সালমনেল্লা, লিস্টারিয়া বা ই কোলির পক্ষে বেঁচে থাকা অসম্ভব হয়ে পড়ে কারণ ব্যাকটিরিয়া পুনরুত্পাদন করতে আর্দ্রতার প্রয়োজন হয়।
টাইলের মেঝেতে পড়ে এমন খাবার এবং তা কার্পেটের উপরে পড়ে
দ্য গার্ডিয়ান-এর কাছ থেকে রিপোর্ট করা, ক্লেমসন বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য প্রযুক্তি অধ্যাপক পল ডসনের ২০০ 2007 সালের সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এক টুকরো মেঝেতে কতক্ষণ খাবার বসে থাকে তার চেয়ে মেঝেতে ময়লা আবশ্যকতা আরও গুরুত্বপূর্ণ কারণ। এক টুকরো রুটি এবং একটি টুকরো টুকরো টুকরো ব্যবহার করে তিনি দেখিয়েছেন যে কার্পেটেড মেঝেতে - যেগুলি ইতিমধ্যে সালমনোলা কলোনী দিয়ে রোপণ করা হয়েছে সেখানে টালি বা কাঠের মেঝেগুলির তুলনায় 1% ব্যাকটিরিয়া দূষণের চেয়ে কম খাবার খাওয়া ভাল which খাবারের 70% ব্যাকটিরিয়া দূষণ দেখায়।
সিএনএন থেকে উদ্ধৃত অ্যাস্টন ইউনিভার্সিটির আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে, খাদ্য তলের পৃষ্ঠের উপরের দিকে ছোঁয়া মাত্রই, খাদ্য তত্ক্ষণাত দূষিত হয় - বিশেষত একটি মসৃণ পৃষ্ঠে - তবে 3-30 পরে খাবারে ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা দশগুণ বৃদ্ধি পাবে মেঝে উপর বসে কয়েক সেকেন্ড।
লন্ডন বিশ্ববিদ্যালয়ের মাইক্রোবায়োলজির অধ্যাপক রোনাল্ড ক্যাটলার এনএইচএসকে যুক্তি দেখিয়েছেন যে "দূষিত মেঝে পৃষ্ঠের পৃষ্ঠ থেকে আপনার খাবারে ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যার উপর" এখনও পাঁচ মিনিট নয় "নীতিটি খুব কম প্রভাব ফেলে। তাঁর গবেষণার ফলাফল অনুসারে, প্রতিটি খাদ্য পরীক্ষা করা হয়েছিল - বিভিন্ন ধরণের ব্যাকটিরিয়া উপনিবেশ সহ বিভিন্ন ধরণের পৃষ্ঠের উপর এবং বিভিন্ন সময়কালের জন্য - সমানভাবে দূষিত ছিল। তিনি আরও পরামর্শ দিলেন, মেঝে বা কার্পেটের কোনও ব্যাপার নেই, একবার খাবারটি বন্ধ হয়ে গেলে আপনার কেবল এটি ফেলে দেওয়া উচিত।
সুতরাং, "এখনও পাঁচ মিনিট নয়" পড়েছে এমন খাবার খাওয়া ঠিক আছে?
খাদ্য সুরক্ষার দৃষ্টিকোণ থেকে, যদি আপনার কোনও পৃষ্ঠে লক্ষ লক্ষ অণুজীবের কোষ থাকে তবে আপনাকে অসুস্থ করতে 0.1% যথেষ্ট is এছাড়াও, কিছু ধরণের ব্যাকটিরিয়া খুব ভাইরাসজনিত এবং এর একটি ক্ষুদ্র অংশ আপনাকে অসুস্থ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, নির্দিষ্ট ই কোলির প্রজাতিগুলি থেকে 10 টি কোষ বা তার চেয়ে কম সংক্রমণ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল ব্যক্তিদের মধ্যে গুরুতর অসুস্থতা এবং মৃত্যুর কারণ হতে পারে।
যাইহোক, ব্যাকটিরিয়া সর্বত্র থাকে, এমনকি আপনি পরিষ্কার এবং ঝাপটা মেঝে পরিষ্কার করার পরেও। জীবাণু এবং ব্যাকটিরিয়া কেবল পতিত খাদ্যের উপরে অবতরণের সুযোগের জন্য অপেক্ষা করতে মাটিতে আটকে থাকে না, যা মানুষ এখনও বিশ্বাস করে তার বিপরীত। যে কোনও সময়ে, আমাদের বাড়ির প্রতিটি ধুলায় লুকিয়ে থাকা বিভিন্ন প্রজাতির নয় হাজারেরও বেশি অণুজীব আছে, 7,০০০ বিভিন্ন ধরণের ব্যাকটিরিয়া সহ, বিবিসি জানিয়েছে। তাদের বেশিরভাগ সৌম্য।
জীবাণু এবং ব্যাকটিরিয়া আমাদের সমস্ত সময় জুড়ে থাকে। মানুষ অবিচ্ছিন্নভাবে মৃত ত্বক এবং বায়ু দ্বারা শ্বাস নেয় যা ব্যাকটিরিয়া ফেলে। গবেষকরা এমনকি দেখতে পেয়েছেন যে গড় মানুষ প্রতি ঘন্টা পরিবেশে প্রায় 38 মিলিয়ন ব্যাকটিরিয়া কোষ তৈরি করে।
আপনি যদি দূষিত লোকদের মধ্যে থাকেন তবে একটি কলোনীতে ম্যালিগন্যান্ট ব্যাকটিরিয়া ভরা ফ্লোর রাখার সম্ভাবনা হ'ল এই ব্যাকটিরিয়াগুলি আপনার বাড়ির দেয়াল বা দরজার হাতলেও পাওয়া যায়। ২০০ 2006 সালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এক মিনিটের চেয়ে পাঁচ সেকেন্ডে সালমনেল্লায় আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কম ছিল, তবে এখনও সেই ঝুঁকি ছিল। যদিও বাস্তবে এটি খুব সম্ভব নয় যে এই মারাত্মক ব্যাকটিরিয়াগুলি সাধারণ গৃহস্থালি পৃষ্ঠগুলিতে আটকে থাকবে।
অন্য কথায়, আপনি যখন "পাঁচ মিনিট হয়নি, ততক্ষণে" গ্রাউন্ডে পড়ে থাকা খাবারগুলি বাছাই করার বিষয়টি বিবেচনা করুন, ঠিক তখনই তা গ্রহণ করুন। তবে, ছোট বাচ্চাদের এবং বয়স্কদের এই নীতিটি অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ তাদের শরীরের প্রতিরোধ ব্যবস্থা ব্যাকটেরিয়াগুলির সামান্যতম সংস্পর্শ থেকে এমনকি তাদের রক্ষা করতে পারে না।
যদি মেঝে পৃষ্ঠতল খুব নোংরা হয়, বা আপনি নিশ্চিত না হন, তবে এই নীতিটি ঘৃণা এবং মলিনতার প্রবৃত্তির ভিত্তিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে না। তবে মেঝেতে পড়ে যাওয়া খাবার খেয়ে আপনার অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনাগুলি খুব ছোট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে।
আপনি সবে যে মেঝে থেকে তুলে নেওয়া হয়েছে এমন খাবার খান কিনা তা বিবেচনা না করেই আপনি যে কোনও সময় এবং যে কোনও উপায়ে ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগ ধরতে পারেন। আপনার দেহ এবং ব্যাকটেরিয়ার সংসারের মধ্যে কোনও জাদু বাধা নেই, তাই কঠোর ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধিও গ্যারান্টি দেয় না যে আপনি ব্যাকটেরিয়া থেকে মুক্ত।
যা মনে রাখা দরকার তা হ'ল ব্যাকটিরিয়া দূষণজনিত রোগগুলি ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি বজায় রেখে এড়ানো যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, পরিশ্রম করে হাত ধোয়া, ঘর পরিষ্কার করা এবং খাবার ভালভাবে রান্না করা এবং রান্না করা।
