আলু দিয়ে ভাত খাওয়া, স্বাস্থ্যের উপর কী প্রভাব পড়ে?

চাল এবং আলু উভয়ই কার্বোহাইড্রেটের খাদ্য উত্স হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। তবে ইন্দোনেশিয়ায় আলুও প্রায়শই বালাদো আলু, মরিচ ভাজা আলু বা কেক এবং এর সমস্ত প্রকারের আকারে সাইড ডিশে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। যদিও এটি সুস্বাদু এবং আপনাকে দ্রুত পূর্ণ করে তুলছে, আপনার কি আলুর সাথে ভাত খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল?

আপনি একই সাথে চাল এবং আলু খেতে পারেন?

সূত্র: এপিকিউরিয়াস

ভাত এবং আলু আপনার শরীরে কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে। শক্তি গঠনের জন্য শরীরে শর্করা প্রয়োজন। আপনি যে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করেন তা প্রথমে গ্লুকোজে টুকরো টুকরো হয়ে যাবে, তারপরে শরীর দ্বারা শোষিত হবে এবং রক্ত ​​প্রবাহের মাধ্যমে দেহের টিস্যুতে প্রচারিত হবে।

গড়ে, প্রাপ্তবয়স্কদের দিনে 100-150 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করা প্রয়োজন। আপনি এগুলি প্রধান খাদ্য, উচ্চ ফাইবারযুক্ত শাকসবজি, ফল, কন্দ, বীজ, চিনি এবং এই উপাদানগুলি থেকে তৈরি পণ্যগুলি থেকে পেতে পারেন।

রান্না করা ভাতগুলির এক 100 গ্রাম স্কুপে 39.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে, বা প্রতিদিনের কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজনের 26-40% এর সমতুল্য। যদিও একই ওজনযুক্ত আলুতে 13.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে বা 9-10% দৈনিক কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজনের সমতুল্য থাকে।

আলু দিয়ে ভাত খাওয়া আপনার দিনে দিনে কার্বোহাইড্রেটের চাহিদা মেটাতে সহায়তা করে। তবে এটি সুপারিশ করা হয় না কারণ আপনি যখন প্রচুর পরিমাণে শর্করা, রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে খান তখন এমন অন্যান্য প্রভাবও ঘটে।

আপনি একই সময়ে ভাত এবং আলু খাওয়া হলে কী কী পরিণতি হবে?

ভাত এবং আলুতে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে। গ্লাইসেমিক সূচক এমন একটি সংখ্যা যা দেখায় যে কত দ্রুত খাদ্য রক্তে শর্করার কারণ বাড়ায়। কোনও খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক যত বেশি হবে আপনার রক্তে শর্করার পরিমাণ তত দ্রুত বাড়বে।

কার্বোহাইড্রেটের একটি ভাল উত্স হ'ল যাদের গ্লাইসেমিক সূচক কম, 55 এর নীচে below হার্ভার্ড স্বাস্থ্য প্রকাশনা, সাদা ধানের গ্লাইসেমিক সূচক 73৩, সিদ্ধ আলুতে গ্লাইসেমিক সূচক থাকে।।।

আলু দিয়ে ভাত খেলে রক্তে সুগার দ্রুত বাড়বে। রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে অগ্ন্যাশয়ের অবশ্যই বেশি ইনসুলিন তৈরি করতে হবে। যদি এটি বারবার ঘটে থাকে তবে ইনসুলিনের প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়া ধীরে ধীরে হ্রাস পেতে পারে যাতে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি আরও বেড়ে যায়।

এ ছাড়া ভাত এবং আলুতে চিনির উচ্চ পরিমাণও স্থূলতার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। এটি কারণ চিনিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকে। যখন আপনি প্রচুর ক্যালোরি খান, তখন দেহ ফ্যাট আকারে অতিরিক্ত ক্যালোরি সঞ্চয় করবে।

আপনি আলু দিয়ে ভাত খেতে পারেন তবে এতে মনোযোগ দিন

স্বাস্থ্যকর খাবার কেবল ধরণের দ্বারা নয়, তবে অংশটি দ্বারাও নির্ধারিত হয়। খাওয়ার সময় নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি উপযুক্ত অংশগুলিতে বিভিন্ন প্রধান খাবার, শাকসবজি, সাইড ডিশ এবং ফল খাচ্ছেন।

ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রনালয় আপনার ডিনার প্লেটকে 150 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 150 গ্রাম শাকসব্জী, 150 গ্রাম ফল এবং 125 গ্রাম প্রোটিন উত্স দিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেয়। আপনি যদি একই সময়ে আলুর সাথে ভাত খান, তবে আপনি যে পরিমাণ শর্করা গ্রহণ করেন তা অবশ্যই এই প্রয়োজনীয়তা ছাড়িয়ে যাবে।

উদাহরণ হিসাবে, দেড় গ্রাম শর্করা চাল, এক মাঝারি আলু বা সাদা টুকরো 4 টুকরো থেকে পাওয়া যায়। তবে স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট খাওয়াই ভালো তবে উদাহরণস্বরূপ:

• পুরো শস্য এবং এর পণ্য, যেমন ওটস, পুরো গমের রুটি, কুইনোয়া এবং বেকওয়েট
• মিষ্টি আলু এবং বিট শিকড় হিসাবে কন্দ
• পুরো শাকসবজি
• বাদাম এবং বীজ

আলু দিয়ে ভাত খাওয়া আপনার কার্বোহাইড্রেটের চাহিদা মেটাতে সহায়তা করে, তবে আপনার দুটি একই সময়ে খাওয়া উচিত নয়। ভাত খাওয়ার মতো আপনার যখন মনে হয় না তখন কেবল বিকল্প হিসাবে আলু ব্যবহার করুন।

এক্স