পুরো ক্রিম, স্কিম মিল্ক এবং পুরো দুধ: পার্থক্য কী?

আপনি কি বাজারে দুধের ধরণের মধ্যে পার্থক্য বলতে পারবেন? বাজারে বিক্রি হয় প্রচুর গরুর দুধ, স্বাদ, আকৃতি, সামগ্রী থেকে শুরু করে এটি কীভাবে তৈরি হয়। তাহলে, বিভিন্ন ধরণের দুধের মধ্যে কী পার্থক্য রয়েছে? উত্তরটি এখানে সন্ধান করুন।

ফ্যাট সামগ্রীর উপর ভিত্তি করে দুধের প্রকারগুলি

চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর ভিত্তি করে, দুধের প্রকারগুলি এগুলিতে বিভক্ত:

1. পূর্ণ ক্রিম

ফুল ক্রিম দুধ স্বাদযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত, টেক্সচারটিও পুরু ক্রিমি। কারণ এটি একটি গ্লাসে 5 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা আপনার প্রতিদিনের ফ্যাটগুলির প্রয়োজনের 20% পর্যাপ্ত।

এই দুগ্ধজাত পানীয়টিতে ক্যালোরিও বেশি, যা প্রতি পরিবেশনায় প্রায় 150 কিলোক্যালরি। লো ফ্যাট (স্কিম) সংস্করণের প্রায় দ্বিগুণ। সুতরাং আপনি যদি ওজন হ্রাস করার প্রক্রিয়াতে থাকেন তবে আপনার প্রতিদিনের মেনুতে এই পানীয়টি অন্তর্ভুক্ত করার আগে আপনাকে সাবধানতার সাথে বিবেচনা করতে হবে।

এছাড়াও, হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের মতে, দুধ পূর্ণ ক্রিম এখনও গর্ভাবস্থার সাথে সম্পর্কিত হরমোন রয়েছে যা মা গরু থেকেই আসে। যখন মানুষ গ্রহণ করে, এই হরমোনগুলি স্তন ক্যান্সার এবং টেস্টিকুলার ক্যান্সারের মতো হরমোন সংবেদনশীল রোগগুলিকে ট্রিগার করতে পারে।

যদিও এটি শতভাগ প্রমাণিত হয়নি, তবে সম্পূর্ণ ক্রিম দুধ পান না করার জন্য এই অনুসন্ধানগুলি আপনার পক্ষে প্রাথমিক সতর্কতা হতে পারে।

2. সর - তোলা দুধ

সর - তোলা দুধ এটি এমন একটি সংস্করণ যা দুধের চেয়ে ফ্যাট এবং ক্যালোরি কম পূর্ণ ক্রিম। ফ্যাট সামগ্রী কেবল 0-0.5 শতাংশ এবং ক্যালোরি প্রায় 80-90 শতাংশ পর্যন্ত হতে পারে।

এছাড়াও, অন্যান্য পুষ্টির ধরণ এবং পরিমাণগুলির মধ্যে কোনও উল্লেখযোগ্য পার্থক্য ছিল না। স্কিম দুধের পুষ্টি সাধারণত একই থাকে পূর্ণ ক্রিম। উভয়ই ভিটামিন ডি, ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন বি 2 এবং ভিটামিন বি 12 সমৃদ্ধ।

চর্বি এবং ক্যালোরি সামগ্রী দেখে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই সর - তোলা দুধডায়েটে থাকা লোকদের পছন্দের বিকল্প পানীয় হিসাবে ব্যবহৃত। তারপরও, সর - তোলা দুধ5 বছরের কম বয়সের বাচ্চাদের খাওয়ার জন্য প্রস্তাবিত নয়। এই বয়সে, বাচ্চাদের এখনও তাদের বৃদ্ধির সময়কালের জন্য উচ্চ শক্তির গ্রহণ প্রয়োজন ake

আপনার আর একটি বিষয় বিবেচনা করা উচিত যা হ'ল চিনির সামগ্রী। স্কিম সংস্করণটি তার চেয়ে বেশি চিনিযুক্ত হয়ে থাকে পূর্ণ ক্রিম। সাধারণত সর - তোলা দুধ টেক্সচারে পাতলা এবং স্বাদে কিছুটা ব্লেন্ড তাই চিনি প্রায়শই ধারাবাহিকতা এবং গন্ধ যুক্ত করতে যোগ করা হয়।

সুতরাং এটি ডায়েটের পক্ষে ভাল তবে আপনার পক্ষে চিনিতে থাকা সামগ্রীর প্রতি সর্বদা মনোযোগ দেওয়া আপনার পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ কারণ যুক্ত চিনি আপনার প্রতিদিনের ক্যালোরি গ্রহণও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

৩. এসকেএম (ঘন মিষ্টি)

এসকেএম গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয় যা তার পানির বেশিরভাগ উপাদান অপসারণের জন্য দীর্ঘকাল ধরে বাষ্পীভবন হয় (বাষ্পীভবন প্রক্রিয়া)। এজন্য এসকেএমের খুব ঘন জমিন রয়েছে। বাষ্পীভবন হওয়ার সাথে সাথে এসকেএমকে চিনির সাথেও যুক্ত করা হবে যা খুব মিষ্টি স্বাদ এবং খানিকটা বাদামী বর্ণ তৈরি করে।

ঠিক আছে, কারখানায় গরম করার প্রক্রিয়াটি প্রোটিনের উপাদানগুলিকে খুব কম করবে, যখন প্রচুর পরিমাণে চিনি যুক্ত করে ক্যালোরি বাড়বে। এসসিএমের ক্যালোরিগুলির একটি পরিবেশন (4 টেবিল চামচ) 19 গ্রাম যুক্ত চিনি এবং 1 গ্রাম প্রোটিনের সাথে 130 কিলোক্যালরি পৌঁছাতে পারে। এদিকে, এক গ্লাস তাজা গরুর দুধে 49% স্বাস্থ্যকর চর্বি, 30% কার্বোহাইড্রেট এবং 21% প্রোটিন থেকে 146 ক্যালোরি রয়েছে।

এসকেএম সাধারণত কেক, পুডিংস এবং কফি এবং চায়ের মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তবে, উচ্চ পরিমাণে চিনির পরিমাণ থাকার কারণে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত, ওজন হ্রাসকারী, বা দাঁতের সমস্যাজনিত ব্যক্তিরা এসসিএম গ্রহণের জন্য সুপারিশ করেন না।

শুধু তাই নয় প্রকৃতপক্ষে, ইন্দোনেশিয়ান পেডিয়াট্রিশিয়ান অ্যাসোসিয়েশনের (আইডিএআই) একটি অফিসিয়াল বিবৃতিতে বলা হয়েছে যে শিশু এবং শিশুদের খাওয়ার জন্য এসকেএমকেও অত্যন্ত প্রস্তাব দেওয়া হয়।

প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া ভিত্তিক …

1. ইউএইচটি

ইউএইচটি (আল্ট্রা উচ্চ তাপমাত্রা) দুধ 2-5 সেকেন্ডের জন্য 135 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াকরণ করা হয়। এই উচ্চ তাপমাত্রা উত্তাপটি দুগ্ধজাতগুলিতে উপস্থিত হতে পারে এমন ক্ষতিকারক অণুজীবকে হত্যা করা। এই উত্তাপ প্রক্রিয়াটি চূড়ান্ত পণ্যকে আরও দীর্ঘতর জীবন দেয়।

ইউএইচটি পণ্যগুলির জন্য দ্রুত গরম করার প্রক্রিয়াটিকে পাস্তুরাইজেশন নামেও পরিচিত। প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে, দুগ্ধজাতগুলি জীবাণুমুক্ত কার্টনে বা ক্যানগুলিতে প্যাক করা হবে। আপনি যদি প্যাকেজিংটি খোলেন তবে শেল্ফটি জীবন কেবলমাত্র 3-4 দিন বেঁচে থাকতে পারে।

2. বাষ্পীভবন

এসকেএম এর মতো, বাষ্পীভূত দুধ (ঘনীভূত দুধ) টেক্সচারটি পুরু কারণ এটি বেশিরভাগ আর্দ্রতার পরিমাণ না যাওয়া পর্যন্ত প্রথমে উত্তপ্ত হয়। তবে পুষ্টির উপাদানগুলি ভিতরে রয়েছে ঘনীভূত দুধ পরিবর্তন করবেন না. এই প্রক্রিয়াটি এটিকে তৈরি করেঘনীভূত দুধ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং সহজেই এটি লুণ্ঠন করে না।

এসকেএম থেকে কিছুটা আলাদা, ঘনীভূত দুধ কোন যোগ চিনি। অতএব, আপনি আপনার ডায়েট মেনুতে এই ক্রিম যুক্ত করতে পারেন। তবে আপনি যদি এটি ডায়েটের জন্য গ্রহণ করতে চান তবে ফ্যাট কম লেবেলযুক্ত এমন একটি চয়ন করুন।

আপনি গ্রাস করতে পারেন ঘনীভূত দুধ গরম জল দিয়ে এটি মিশ্রণ দ্বারা। এই ঘন ক্রিমার একটি মিষ্টি হিসাবে কফি, চা, রান্না, কেক, স্যুপ বা অন্যান্য খাবারের রেসিপিগুলিতেও মিশ্রিত করা যায়।

3. খাঁটি দুধ

সম্পূর্ন দুধ (সতেজ সম্পূর্ন দুধ) হ'ল দুগ্ধজাত পণ্য যা কোনও উপাদানগুলির সাথে হ্রাস বা যুক্ত হয় না। তবে, দুধ খাওয়ার পরে, ময়লা অপসারণ করার জন্য এটি সাধারণত ম্যানুয়ালি ফিল্টার করা হবে।

নাম হিসাবে প্রস্তাবিত, উত্পাদন প্রক্রিয়া সম্পূর্ন দুধকোন প্রক্রিয়া জড়িত না। এ কারণেই পুরো দুধে পেস্টুরাইজড (উত্তপ্ত) দুধের চেয়ে বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন, খনিজ এবং ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে বলে মনে করা হয়।

ভাল কারণ এটি প্রক্রিয়াজাত করা হয়নি, সম্পূর্ন দুধ দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে না। দুধ খাওয়ানোর এবং ফিল্টারিংয়ের পরে আপনাকে এটি পান করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

এক্স