সুস্বাদু সত্ত্বেও কাটা স্বাস্থ্যকর কি?

আপনি যখন ব্যবহারিক খাবার খেতে চান তখন বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কাটা কাটা পছন্দসই মেনু। এটি টেকসই হওয়ায় অনেক লোক খাদ্য সরবরাহের জন্য ক্রেডযুক্ত খাবার কিনে। বোর্ডিং বাচ্চাদের জন্য অভিন্ন কাটানো খাবারের জন্য অবাক হওয়ার কিছু নেই। তবে, কাটা কাটা স্বাস্থ্যকর কি? কীভাবে এটি শরীরকে প্রভাবিত করে?

কাটা কাটা তৈরির প্রক্রিয়াটি কেমন?

সূত্র: দ্য ফুড ক্যানন

যদি আপনি জানতে চান যে কুঁচকানো ফ্লস সেবন শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর কিনা, অবশ্যই আপনাকে আগে থেকেই জানতে হবে কোন উপাদানগুলি ব্যবহার করা হয় এবং প্রক্রিয়াটি কীভাবে তৈরি হয়।

কাটা মাংস শুকনো রান্না করা মাংস থেকে তৈরি খাবার Sh গরুর মাংস, মুরগী, শুয়োরের মাংস থেকে শুরু করে সামুদ্রিক খাবার যেমন মাছ এবং চিংড়ি পর্যন্ত উপাদানগুলির পছন্দগুলিও পরিবর্তিত হয়। কখনও কখনও সবজি যেমন কাসাভা পাতা বা মটরশুটিও যোগ করা হয় স্বাদ যোগ করতে।

কাঁচা কাটা, যা বেশিরভাগই বিক্রি হয় এবং ইন্দোনেশিয়ায় খাওয়া হয়, তা গরুর মাংস থেকে তৈরি। গরুর মাংস কাটা গোমাংসে রান্না করা হয় এমন চিনি, লবণ, মরিচ এবং হিজেলনাট, জায়ফল, পেঁয়াজ, ধনিয়া এবং লেমনগ্রাসের মতো মশলা যুক্ত মশলা দেওয়া হয়।

শুরুতে, মাংস ধুয়ে ফেলা হবে এবং তারপরে টুকরো টুকরো করা হবে। তারপরে, নরম হওয়া পর্যন্ত পাত্র বা প্রেসার কুকারে মাংস সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ মাংস সূক্ষ্ম তন্তুতে কাটা হয়।

কাটা মাংস প্রস্তুত মশালাদের সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপরে খিঁচুনি হওয়া পর্যন্ত ভাজার আগে প্রথমে কাটা। বিকল্পভাবে, মাংসটি রোদে শুকিয়ে কয়েক দিনের জন্য শুকানো যায় এবং তারপরে ভাজা যায়।

টেক্সচারটি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য, ভুনা চলাকালীন মাংস অবশ্যই আবার মাটি হতে হবে। বাদামী রঙের সাথে পাকা হয়ে যাওয়ার পরে, কাটা প্যাকেজগুলিতে রাখা হয় বা বাকি তেলটি সরানোর জন্য প্রথমে টিপে দেওয়া হয়।

মাংস কাটা কি স্বাস্থ্যকর?

সূত্র: এশিয়ান অনুপ্রেরণা

এর সুস্বাদু স্বাদ সহ, কুঁচকানো অবশ্যই খাওয়ার জন্য নিরাপদ। এটা ঠিক যে, প্রশ্নটি কাটা একটি স্বাস্থ্যকর খাবার কিনা।

আসলে, কাটা মাংসের একটি খুব ভাল পুষ্টির সংমিশ্রণ রয়েছে। গরুর মাংস নিজেই শরীরের জন্য প্রোটিনের একটি খুব ভাল উত্স। 100 গ্রাম পরিবেশনের থেকে, গরুর মাংসে 17.5 গ্রাম প্রোটিন থাকে।

এছাড়াও, গরুর মাংস বি ভিটামিন, আয়রন এবং দস্তা এর উচ্চ সামগ্রীর জন্যও পরিচিত।

দুর্ভাগ্যক্রমে, মাংসগুলি কয়েক দিনের জন্য রেখে দেওয়া হলে দ্রুত ক্ষয় হয়, বিশেষত যদি এটি সঠিক জায়গায় না রাখা হয়। কাঁচা মাংস রোগজনিত ব্যাকটিরিয়া সহ অণুজীবগুলির জন্য একটি আদর্শ প্রজনন ক্ষেত্র হতে পারে, যা মাংসের পচে যায়।

এটি আরও টেকসই করার জন্য মাংস বিভিন্নভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এর মধ্যে একটি গরুর মাংসের ঝাঁকানো বা কাটা গোমাংসে শুকানো হয়। সুবিধাটি হ'ল এই শুকনো মাংসের জন্য বিশেষ স্টোরেজ প্রয়োজন হয় না এবং ঘরের তাপমাত্রায় বেশিক্ষণ বেঁচে থাকতে পারে।

এছাড়াও, কাটা মাংস তৈরির জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত বিভিন্ন মশলা এবং লবণের উপস্থিতি মাংসে খনিজ উপাদানও যুক্ত করে। এর মধ্যে কয়েকটি যেমন লেমনগ্রাস এবং পেঁয়াজে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা অবশ্যই শরীরের পক্ষে ভাল।

কাটা গরুর মাংস প্রোটিনের উত্স হিসাবে আদর্শ মেনু নয়

উপরের উপাদানগুলি ছাড়াও কাটা মাংসের রান্না প্রক্রিয়া মাংসের পুষ্টিগুণের পরিবর্তন নির্ধারণ করে। দীর্ঘ রান্নার সময় মাংসে থাকা ভিটামিনগুলিকে কিছুটা হ্রাস করতে পারে।

এর মধ্যে একটি হ'ল থায়ামাইন বা ভিটামিন বি 1 যা শরীরকে কার্বোহাইড্রেটগুলিকে শক্তিতে রূপান্তর করতে সহায়তা করে। অন্যান্য ভিটামিনের তুলনায় থায়ামিন হ'ল ভিটামিনটি রান্না থেকে উত্তাপের পক্ষে সবচেয়ে বেশি সংবেদনশীল।

ভাজা দিয়ে প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে থায়ামিনের পরিমাণ হ্রাস 30 শতাংশে পৌঁছতে পারে। এদিকে, যখন সিদ্ধ মাংস থায়ামিন 70 শতাংশ পর্যন্ত হারাতে পারে।

মাংসে থাকা প্রোটিনের পরিমাণও হ্রাস পাবে। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে রান্নার তাপমাত্রার কারণে মাংসের প্রোটিন টিস্যু সঙ্কুচিত হতে পারে।

এটি কারণ উচ্চ তাপমাত্রা, বিশেষত 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি, গরুর মাংসের পৃষ্ঠের প্রোটিনকে জমাট বাঁধে এবং তাপের কারণে শেষ পর্যন্ত ভেঙে যায়।

অন্যদিকে, চর্বিযুক্ত সামগ্রী বাড়তে পারে কারণ ফ্রাইং প্রক্রিয়া চলাকালীন ব্যবহৃত অতিরিক্ত তেল মাংসে ইতিমধ্যে ফ্যাটটির সাথে একত্রিত হয়।

সুতরাং, লক্ষ্য যদি প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করা হয় তবে আপনি অবশ্যই কেবল কাটা মাংস খাওয়ার উপর নির্ভর করতে পারবেন না।

ডায়েটকে আরও স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ যেমন শাকসবজি, অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত মাংস বা ডিমের সাথে আরও সুষম করে তুলতে এটি আরও ভাল। কাটা গরুর মাংস গন্ধ বাড়ানোর জন্য আরও উপযুক্ত হতে পারে যা খাবারকে আরও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু করে তুলবে।

এক্স