উদ্ভিজ্জ চর্বি সবসময় পশুর চর্বি ও ষাঁড়ের চেয়ে স্বাস্থ্যকর হয় না; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

অনেকে বলে যে এটি খাবেন না বা এটি খাবেন না, কারণ এটি চর্বিযুক্ত। এটা সত্য যে আমাদের শরীরে ফ্যাট সীমাবদ্ধ করতে হবে, তবে আমাদের ডায়েটের সমস্ত ফ্যাট থেকে কী মুক্তি পেতে হবে?

অবশ্যই না, আসলে অন্যান্য ম্যাক্রো পুষ্টির মতো, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটগুলির মতো, বিভিন্ন ক্রিয়া সম্পাদন করার জন্যও চর্বি শরীরের প্রয়োজন। চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিনগুলির বিপাক সাহায্যে ভূমিকা রাখে যেমন এ, ডি, ই, কে সাধারণত লিভারে থাকে। এ ছাড়া, কার্বোহাইড্রেটগুলি ফুরিয়ে গেলে শক্তির উত্স হিসাবে কার্বোহাইড্রেট প্রতিস্থাপনে ফ্যাটটিরও ভূমিকা রয়েছে। বিভিন্ন হরমোন গঠনের উপর নির্ভর করে শরীরে ফ্যাট লেভেল। অতএব, আমরা চর্বিযুক্ত খাবার খাচ্ছি কিনা তা বিবেচ্য নয়। তবে, এটি খাওয়ার পরিমাণ এবং ধরণের পরিমাণ বিবেচনা করতে হবে।

উত্সের ভিত্তিতে, চর্বি দুটি গ্রুপে বিভক্ত হয়, উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত উদ্ভিজ্জ ফ্যাট এবং প্রাণী থেকে প্রাপ্ত প্রাণীর ফ্যাট। এই দুটি ধরণের চর্বি বিভিন্ন ধরণের এবং রচনা রয়েছে। সুতরাং, উদ্ভিজ্জ চর্বি এবং পশু চর্বিগুলির মধ্যে ভাল কোনটি?

পশুর চর্বিতে কী রয়েছে?

প্রাণী খাদ্য উত্স থেকে উত্পন্ন ফ্যাটগুলির ধরণগুলি এখানে:

সম্পৃক্ত চর্বি

স্যাচুরেটেড ফ্যাট গরুর মাংস, মাটন, ত্বকযুক্ত মুরগি, মার্জারিন, পনির এবং অন্যান্য বিভিন্ন দুগ্ধজাত খাবারে পাওয়া যায়। যদি আপনি বেশি পরিমাণে খাদ্য গ্রহণ করেন যাতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে তবে এটি কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এলডিএল) বা খারাপ ফ্যাটগুলির মাত্রা বাড়িয়ে তুলবে। এই খারাপ চর্বিগুলি রক্তনালীগুলিতে বাধা সৃষ্টি করে যা এগুলি ক্রমাগত দেখা দিলে ফলশ্রুতিতে হৃদরোগ, স্ট্রোক, টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস ইত্যাদির মতো বিভিন্ন অবক্ষয়জনিত রোগের সৃষ্টি হয়। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন একটি দিনে মোট ক্যালোরি সর্বাধিক 6% স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের পরামর্শ দেয়।

ট্রান্স ফ্যাট

ট্রান্স ফ্যাটগুলি বেশ কয়েকটি খাদ্য উত্সগুলিতে মোটামুটি অল্প পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে রান্না প্রক্রিয়া করার সময় ট্রান্স ফ্যাটগুলি আসলে উত্পাদিত হয়, যেমন ফ্রাইং বা হিটার মার্জারিন as স্যাচুরেটেড ফ্যাটের মতোই অতিরিক্ত ট্রান্স ফ্যাট এলডিএল বা খারাপ ফ্যাট স্তর বাড়ায় এবং শরীরে এইচডিএল বা ভাল ফ্যাট স্তর হ্রাস করে। এটি হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে।

ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড

প্রাণীর খাদ্য উত্স থেকে আরও একটি ধরণের ফ্যাট উত্পাদিত হয় ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড trans ট্রান্স ফ্যাট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির বিপরীতে ওমেগা -3 স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী, যা জ্ঞানীয় ক্ষমতাগুলি উন্নত করতে, স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ভূমিকা পালন করে, এবং রক্তে খারাপ মেদ মাত্রা হ্রাস। ওমেগা -৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সালমন, টুনা এবং হালিবট পাওয়া যায়। অতএব, এই মাছগুলি সপ্তাহে 2 বার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে শরীরে চর্বি ভারসাম্য বজায় থাকে।

উদ্ভিজ্জ চর্বিতে কী রয়েছে?

নিম্নলিখিত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য উত্সগুলিতে ফ্যাট জাতীয় ধরণের পাওয়া যায়:

উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য উত্সগুলিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট

উদ্ভিজ্জ উত্সযুক্ত খাবারগুলি তেল আকারে বিভিন্ন ধরণের ফ্যাট উত্পাদন করে। কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক তেলতে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যেমন পাম অয়েল। এবং, যদি আপনি এই তেলটি অত্যধিক পরিমাণে গ্রহণ করেন তবে এর প্রভাবটি হ'ল প্রোটিন উত্সযুক্ত খাবারগুলিতে একই রকম হবে যার মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা বিভিন্ন হৃদরোগের কারণ হয়।

মনো এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট

যদিও প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য উত্স রয়েছে যা স্যাচুরেটেড ফ্যাট উত্পাদন করে, বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক তেলে অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে, যেমন জলপাই তেল, কর্ন অয়েল, বাদাম তেল এবং সূর্যমুখী বীজের তেল। আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট দুটি ধরণের রয়েছে, নাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট। উভয় অসম্পৃক্ত চর্বি হৃদ্‌র স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং রক্তনালীতে ফ্যাট জমা হওয়া রোধে উপকারী কারণ এটি দেহে ভাল মেদ মাত্রা বাড়িয়ে তোলে।

সুতরাং, পশুর চর্বি বা উদ্ভিজ্জ ফ্যাট স্বাস্থ্যকর?

আসলে, চর্বি ভাল কিনা তা চর্বির উত্সের ভিত্তিতে নয়, নিজেই ফ্যাটর ধরণের উপর নির্ভর করে। যদিও এটি সত্য যে শরীরের জন্য যে ধরণের ফ্যাট ভাল সেগুলি বেশিরভাগই পশুর খাবারের তুলনায় উদ্ভিজ্জ খাদ্য উত্সগুলিতে পাওয়া যায়, তবুও কিছু উদ্ভিজ্জ খাবারের উত্সগুলিতে এমন ফ্যাট থাকে যা শরীরের পক্ষে ভাল নয়, নাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট। সুতরাং, আপনার চর্বিযুক্ত উত্স হিসাবে উত্সাহিত করার জন্য প্রয়োজনীয় খাবারগুলি হ'ল খাবারগুলি যা অসম্পৃক্ত চর্বি এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত এবং উচ্চতর স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলি এড়ানো উচিত।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের পুষ্টি কমিটি ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলি খাওয়ার জন্য সুপারিশ সরবরাহ করে, যা নীচে রয়েছে:

• মাছ, জলপাই তেল, কর্ন অয়েল এবং বাদাম থেকে দিনে মোট ক্যালোরির প্রায় 25 থেকে 35 শতাংশ গ্রহণ করুন।
• একদিনে মোট ক্যালোরির সর্বাধিক 6% স্যাচুরেটেড ফ্যাটটির পরিমাণ সীমিত করুন। যদি এক দিনে আপনার 2000 ক্যালরি গ্রহণ করতে হয় তবে স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলি 16 গ্রামের বেশি খাওয়া উচিত নয়।
• দিনে মাত্র 1% ট্রান্স ফ্যাট সীমাবদ্ধ করুন এবং যদি আপনার ক্যালরি এক দিনে প্রয়োজন হয় 2000 ক্যালোরি, তবে আপনার 2 গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণ করা উচিত নয়।
• মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের ব্যবহার বৃদ্ধি করুন।

এছাড়াও পড়ুন

• ওজন হারাতে, শরীরের মেদ কম বোঝায় না
• বেলি ফ্যাট পোড়াতে গিয়ে প্রায়শই ভুল করা
• চর্মসার ফ্যাট: যখন পাতলা লোকেরা আসলে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে

এক্স