সরিষা: প্রকার, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যের জন্য তাদের উপকারিতা

বলার চেষ্টা করুন সবজির নাম কী? এটা অবশ্যই অনেক কিছু আছে? হ্যাঁ, সরিষার শাকগুলি ধরণের। সুপারমার্কেট বা traditionalতিহ্যবাহী বাজারগুলিতে পাওয়া খুব সহজ এই শাকসবজিটি খুব উপকারী। আপনি কি এই উদ্ভিজ্জ সম্পর্কে আগ্রহী? আসুন আপনি নীচের শাকসবজি খান তবে শরীরের জন্য কী ধরণের পুষ্টি উপাদান এবং পুষ্টি রয়েছে সে সম্পর্কে আরও জেনে নেওয়া যাক।

সরিষার শাক সম্পর্কে আরও জানুন

পালং শাক বা কেল বাদে সরিষার শাকগুলি ইন্দোনেশিয়ানদের কাছে কম জনপ্রিয় নয়। আপনি এটি সহজেই বিভিন্ন থালা - বাসন, উদ্ভিজ্জ স্যুপ, আচার এবং এমনকি সিদ্ধ নুডলস যুক্ত হিসাবে প্রক্রিয়া করতে পারেন। খুব সুস্বাদু, তাই না?

কেবল উজ্জ্বল সবুজ নয়, এই সবজির অন্যান্য রঙও রয়েছে, যথা সবুজ সাদা এবং গা white় সবুজ। শ্রেণীবদ্ধের উপর ভিত্তি করে (শ্রেণিবিন্যাস), সরিষার শাকগুলি বংশের অন্তর্ভুক্তব্রাসিকা ক্রুশফুলাস উদ্ভিজ্জ পরিবারের সাথে। অর্থাত, এই উদ্ভিদটি এখনও বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপির মতো একই পরিবারে রয়েছে যেখানে অ্যান্টিক্যান্সার যৌগ রয়েছে।

সহজে কাজ করা এই সবজিটি অন্যান্য জনপ্রিয় শাকসব্জির সাথে সম্পর্কিত, যেমন ব্রোকলি, ক্যাল এবং ফুলকপি।

সরিষার শাকগুলির ধরণ এবং পুষ্টি যা ইন্দোনেশিয়ায় প্রচলিত

অনেক ধরণের সরিষা অবশ্যই আপনাকে বিভ্রান্ত করে তুলবে। সুতরাং, আপনি এখন এবং পরে বাজারে ভুল সবজিগুলি কিনলে অবাক হবেন না। ইন্দোনেশিয়ায়, বিভিন্ন ধরণের ক্রুসিফেরাস শাকসব্জী রয়েছে যা আপনার জানা দরকার যাতে সেগুলির জন্য আপনার ভুল না হয় including

1. সরিষার শাক

সূত্র: ডিকটিও

এই সবুজ শাকসব্জীটির একটি বৈজ্ঞানিক নাম রয়েছে ব্রাসিকা রাপা সিভি। ক্যাসিন গ্রুপ। তা ছাড়া এই সবজিটি অন্যান্য নামে যেমন সরিষার শাক দিয়েও পরিচিত কারণ এটি মাংসের খেলাগুলির পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং caisim, বাকসিন যা ক্যান্টোনিজ ভাষা থেকে আসে। এই সবজির পাতা সবুজ, তবে পাতার হাড়গুলি সাদা সবুজ এবং পাতার হাড় মিলছে রঙের সাথে ছোট।

কালের বিপরীতে যার পাতা প্রতিটি শাখায় রয়েছে, কসিনএকক ডিম্বাকৃতি পাতা রয়েছে যা প্রশস্ত এবং দীর্ঘ। এই সবুজ শাকসব্জীটির পাতাগুলি কাণ্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে যা শেষে অন্য কান্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে। তারপরে, এই ক্রুসিফেরাস শাকগুলির শিকড়গুলি সংযুক্ত কান্ডের শেষে রয়েছে।

ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রকের খাদ্য তথ্য অনুসারে, 100 গ্রাম ক্যাসিনে বেশ কয়েকটি পুষ্টি থাকে যা শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যেমন:

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস

শক্তি (শক্তি): 20 ক্যালোরি
প্রোটিন (প্রোটিন): 1.7 গ্রাম
ফ্যাট (ফ্যাট): 0.4 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট (সিএইচও): ৩.৪ গ্রাম
ফাইবার (ফাইবার): 1.2 গ্রাম

খনিজ

ক্যালসিয়াম (সিএ): 123 মিলিগ্রাম
ফসফরাস (পি): 40 মিলিগ্রাম
আয়রন (ফে): 1.9 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম (না): 18 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম (কে): 358.2 মিলিগ্রাম
কপার (কিউ): 0.05 মিলিগ্রাম
দস্তা (জেডএন): 1.4 মিলিগ্রাম

ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ

বিটা-ক্যারোটিন (ক্যারোটিন): 1,675 মাইক্রোগ্রাম
মোট ক্যারোটিন (পুনরায়): 4,188 এমসিজি
থায়ামিন (ভিট। বি 1): 0.04 মিলিগ্রাম
রিবোফ্লাভিন (ভিট। বি 2): 0.19 মিলিগ্রাম
নায়াসিন (নায়াসিন): 0.6 মিলিগ্রাম
ভিটামিন সি (ভিটামি সি): 3 মিলিগ্রাম

২.চিকোরি

কিমছি জানো? হ্যাঁ, এই কোরিয়ান ফেরেন্ট খাবার চিকোরি থেকে তৈরি। চাইনিজ বাঁধাকপি বা চাইনিজ সরিষা হিসাবে পরিচিত এই শাকসব্জীটি অন্যান্য ধরণের ক্রুসিফেরাস শাকসব্জির চেয়ে আলাদা করা সত্যই সহজ। পেটসাইয়ের লাতিন নামব্রাসিকা রেপসিড জিরাউপ পেকিনেনসিস .

আপনি যদি মনোযোগ দিন, চীনা বাঁধাকপি এর আকৃতি এবং শাকসবজি খুব আকর্ষণীয়। পাতাগুলির একটি গ্রেডেশন রঙ রয়েছে, এটি নীচে সাদা সবুজ এবং শীর্ষটি উজ্জ্বল সবুজ। অসম প্রান্ত সহ পাতার হাড় অনুসরণ করে পাতাগুলি wেউয়ে .েউযুক্ত এবং অসম হয়। তারপরে, কান্ডটি প্রশস্ত, তন্তুযুক্ত আকার এবং শেষে শঙ্কুযুক্ত দিয়ে সাদা।

ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রকের খাদ্য তথ্য অনুসারে, 100 গ্রাম চাইনিজ বাঁধাকপির শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এমন অনেক পুষ্টি রয়েছে, যেমন:

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস

শক্তি (শক্তি): 9 ক্যালোরি
প্রোটিন (প্রোটিন): 1.0 গ্রাম
ফ্যাট (ফ্যাট): 0.1 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট (সিএইচও): 1.7 গ্রাম
ফাইবার (ফাইবার): 0.8 গ্রাম

খনিজ

ক্যালসিয়াম (সিএ): 56 মিলিগ্রাম
ফসফরাস (পি): 42 মিলিগ্রাম
আয়রন (ফে): 1.1 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম (না): 5 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম (কে): 193.1 মিলিগ্রাম
কপার (কিউ): 0.05 মিলিগ্রাম
দস্তা (জেডএন): 0.1 মিলিগ্রাম

ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ

বিটা-ক্যারোটিন (ক্যারোটিন): 862 মাইক্রোগ্রাম
মোট ক্যারোটিন (পুনরায়): 832 মাইক্রোগ্রাম
থায়ামিন (ভিট। বি 1): 0.05 মিলিগ্রাম
রিবোফ্লাভিন (ভিট। বি 2): 0.18 মিলিগ্রাম
নায়াসিন (নায়াসিন): 0.4 মিলিগ্রাম
ভিটামিন সি (ভিটামি সি): 3 মিলিগ্রাম

৩.পোক চয়ে

পোক ছাইয়ের একটি নাম আছেব্রাসিকা রাপা গ্রুপ চিনে।এই শাকটি দেখতে প্রায় চেইসিনের মতো লাগে। তবে আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে তাকান তবে আপনি পার্থক্যটি দেখতে পাবেন।

আকারের দিক থেকে, পোক Choys যে আরও দীর্ঘ হয় তার চেয়ে ছোট এবং খাটো। এছাড়াও পক ছোপ পাতা আরও এক চামচের মতো হয়। যে কারণে এই ক্রুশফুলাস শাকসবজিগুলি চামচ কলার্ড গ্রিনস হিসাবে পরিচিত।

তারপরে, ধবধবে সবুজ পোক ছাই স্টেমটি দীর্ঘায়িত এবং ছোট ক্যাসিনের চেয়ে প্রশস্ত। এছাড়াও, এই উদ্ভিজ্জ পাতটি চেইসিনের চেয়েও বেশ শক্ত। পার্শ্বযুক্ত খাবারের জন্য প্রায়শই সরু করা ছাড়াও এই সবজিগুলি প্রায়শই আচার হিসাবে তৈরি করা হয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের জাতীয় পুষ্টির তথ্য অনুসারে, 100 গ্রাম চাইনিজ বাঁধাকপির অনেকগুলি পুষ্টি রয়েছে যা শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যেমন:

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস

শক্তি (শক্তি): 9 ক্যালোরি
প্রোটিন (প্রোটিন): 1.05 গ্রাম
ফ্যাট (ফ্যাট): 1.53 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট (সিএইচও): 1.7 গ্রাম
ফাইবার (ফাইবার): 0.7 গ্রাম

খনিজ

ক্যালসিয়াম (সিএ): 74 মিলিগ্রাম
ফসফরাস (পি): 26 মিলিগ্রাম
আয়রন (ফে): 0.56 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম (না): 176 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম (কে): 176 মিলিগ্রাম
মেগনেসিয়াম (এমজি): 13 মিলিগ্রাম
দস্তা (জেডএন): 0.13 মিলিগ্রাম

ভিটামিন

ভিটামিন কে: 31.9 মিলিগ্রাম
ভিটামিন এ: 156 মিলিগ্রাম
ভিটামিন সি: 31.5 মিলিগ্রাম

4. কৈলান

সূত্র: ইন্দোনেশিয়ান উদ্ভিদ

অন্যান্য সবজির তুলনায় কৈলান খুব কমই পরিচিত। প্রায়শই এই সবুজ শাকসবজিগুলি পোক ছাই হিসাবে পরিচিত। এই শাকসব্জী, যা পোক চয়ের সাথে সমান, এর একটি সুন্দর লাতিন নাম রয়েছেব্রাসিকা ওলেরেস গ্রুপ অ্যালবোগ্ল্যাব্রা বা ইংরেজি হিসাবে পরিচিত চিনিস ব্রোকলি.

যদিও এটি কৈলান হিসাবে লেখা হয়েছে, এই শাকটির নাম উচ্চারণ করার উপায়টি ক্যান্টনিজ ভাষায় "গাইলান"। এই শাকটিকে অন্যান্য শাকসব্জী থেকে আলাদা করতে, আপনাকে এর আকৃতি এবং রঙের দিকে গভীর মনোযোগ দিতে হবে।

গাইলানের গা br় রঙ রয়েছে, গভীর ব্রোকোলির রঙের মতো। কান্ডের অংশটি কালের সাথে সমান, যার একটি পাতায় সজ্জিত একটি শাখা রয়েছে যা কালের মতো স্তরযুক্ত। এটি কেবল যে কালের ডালগুলি ফাঁকা, যদিও গাইলান নেই।

পোক ছাইয়ের মতো হুকানেরও একটি ছোট কাণ্ড এবং পাতাগুলি রয়েছে যা প্রশস্ত এবং প্রশস্ত। সুতরাং, গাইলানের একটি ছোট আকার রয়েছে এবং পুক ছোয়ালের মতো পাতা রয়েছে তবে কান্ডটি ক্যাসিনের মতো ছোট।

100 গ্রাম রান্না করা গিলান এ এতে শরীরের জন্য বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে:

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস

শক্তি (শক্তি): 22 ক্যালোরি
প্রোটিন (প্রোটিন): 1.1 গ্রাম
ফ্যাট (ফ্যাট): 0.7 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট (সিএইচও): ৩.৮ গ্রাম

খনিজ

ক্যালসিয়াম: 100 মিলিগ্রাম
আয়রন: 0.6 মিলিগ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম: 18 মিলিগ্রাম
ফসফরাস: 41.0 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম: 261 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম: 7.0 মিলিগ্রাম
দস্তা: 0.4 মিলিগ্রাম
তামা: 0.1 মিলিগ্রাম
ম্যাঙ্গানিজ: ০.০ মিলিগ্রাম
সেলেনিয়াম: 1.3 মাইক্রোগ্রাম

ভিটামিন

ভিটামিন সি: 28.2 মিলিগ্রাম
ভিটামিন ই (আলফা টোকোফেরল): 0.5 মিলিগ্রাম
ভিটামিন কে: 84.8 মাইক্রোগ্রাম
থায়ামিন: 0.1 মিলিগ্রাম
রিবোফ্লাভিন: 0.1 মিলিগ্রাম
নায়াসিন: 0.4 মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি 6: 0.1 মিলিগ্রাম
ফোলেট: 99.0 মাইক্রোগ্রাম
প্যানটোথেনিক অ্যাসিড: 0.2 মিলিগ্রাম
কোলাইন: 25.3 মিলিগ্রাম
বেতেন: 0.1 মিলিগ্রাম

সরিষার শাক এবং অন্যান্য ধরণের সবজির উপকারিতাব্রাসিকা

সূত্র: সিরিয়াস ইট

উদ্ভিজ্জ ঘরানা ব্রাসিকা সত্যিই খুব জনপ্রিয়। কেবলমাত্র প্রচুর পুষ্টি উপাদানের কারণে নয়, এই শাকসবজি বিভিন্ন দেশেও বৃদ্ধি করা সহজ। হিউম্যান রিসার্চ অ্যান্ড ফুড অ্যান্ড হেলথ ইনোভেশন সার্ভিসের জার্নাল অনুসারে সরিষার শাকের উপকারিতা বংশের অন্তর্ভুক্ত ব্রাসিকা, অন্যদের মধ্যে:

1. প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করুন

এই বংশজাত শাকগুলির মধ্যে একটি যৌগ হ'ল ইন্ডোল ole যদি এটি গ্রহণ করা হয় তবে এই যৌগগুলি রোগজীবাণুগুলির প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়াটিকে শক্তিশালী করার জন্য ভাবা হয়। তার অর্থ, ভাইরাস বা রোগের কারণী ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য দেহ শক্তিশালী হয়।

এর মধ্যে কয়েকটি বাঁধাকপির উদ্ভিদে আইসোথিয়োকানেটস এবং সালফোরাফানা রয়েছে যার সাথে অ্যান্ট্যান্সার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই যৌগগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের স্তরও হ্রাস করতে পারে, অস্বাভাবিক কোষগুলির (টিউমার) বৃদ্ধি রোধ করে।

বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত এই সবজি খেলে বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধ হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে যথা যকৃতের ক্যান্সার, ফুসফুসের ক্যান্সার, কলোরেক্টাল ক্যান্সার, প্রোস্টেট ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার, অগ্ন্যাশয় ক্যান্সার, গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার এবং মূত্রাশয় ক্যান্সার।

২. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন

হৃদরোগের কারণে ইন্দোনেশিয়া এমনকি বিশ্বজুড়েই বেশ বাজে মৃত্যু ঘটে। এই রোগটি হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতা বা হৃৎপিণ্ডের চারদিকে রক্তনালীর ব্যাঘাত বা অস্বাভাবিকতার কারণে ঘটে। সুতরাং, আপনার হৃদয়কে সুস্থ রাখতে আপনি উদ্ভিজ্জ জিনাস উপভোগ করতে পারেন ব্রাসিকা, তুমি জান.

সবজির দল ব্রাসিকা লিগানানস, ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং ফেনোলিকের মতো বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পলিফেনল থাকে। এই যৌগগুলি রোগজীবাণুগুলিতে প্রতিক্রিয়া জানাতে, কোলেস্টেরলকে স্বাভাবিক রাখতে এবং ইউভি রশ্মি থেকে সুরক্ষা সরবরাহে ভূমিকা রাখে। এই পলিফেনলগুলির কার্যকারিতা হ'ল দেহে প্রদাহ রোধ করা, যার মধ্যে একটি হ'ল হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করা।

৩. সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সক্ষম

গবেষণা দেখায় যে ব্যাকটিরিয়া হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরিপ্রায়শই পেটের সংক্রমণ ঘটে। আচ্ছা, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যৌগগুলি, যথা আইসোটিওসায়ানেটস, এই সংক্রমণ ঘটাতে ব্যাকটিরিয়ার সংখ্যা হ্রাস করতে পারে। তদতিরিক্ত, এই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি এইচ। পাইলোরি ব্যাকটিরিয়াগুলি বর্জ্য পদার্থ উত্পাদন করতে বাধা দেয় যা পেটে জ্বালা করে।

সরিষার শাক গুলো কীভাবে রান্না করবেন

সরিষার শাক এবং অন্যান্য শাকসবজি, ব্রাসিকা গ্লুকোসিনোলেটগুলি ধারণ করে বলে জানা যায়। এই যৌগটি গাছটি পাতা খাওয়ার পোকামাকড় দ্বারা আক্রমণ থেকে নিজেকে রক্ষা করতে ব্যবহৃত হয়। ভাল, যে পরিমাণে এই কীটগুলি বিষাক্ত করতে পারে এমন পদার্থগুলি যদি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয় এবং শর্তটি এখনও কাঁচা থাকে, তবে থাইরয়েড গ্রন্থি বৃদ্ধি পেতে পারে।

এই সবজিগুলি যখন কাঁচা খাওয়া হয়, তখন গ্লুকোসিনোলেটগুলি ছোট্ট অন্ত্রের আয়োডিন শোষণকে বাধা দিতে পারে। ফলস্বরূপ, শরীরে আয়োডিনের অভাব হবে, তাই থাইরয়েড গ্রন্থি থাইরক্সিন হরমোন পর্যাপ্ত পরিমাণে উত্পাদন করতে পারে না produce সময়ের সাথে সাথে, টিস্যু বাড়তে থাকায় থাইরয়েড গ্রন্থি ফুলে উঠবে। এই অবস্থার ফলে ঘাড়ে ফোলাভাব দেখা দেয়।

যাতে আপনি কোনও প্রতিকূল পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই সরিষার শাকের প্রচুর উপকার পেতে পারেন, প্রথমে শাকসবজিগুলি অবশ্যই রান্না করা উচিত। এই সবজিগুলি ভাজা, স্টিমিং বা স্যাট করা থেকে উত্তাপ গ্লুকোসিনোলেটগুলি ধ্বংস করতে পারে।

তবে এই জাতীয় শাকসব্জি বেশি দিন রান্না করা এড়িয়ে চলুন। কারণটি হ'ল, তাপ খাবারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীকেও ক্ষতি করতে পারে। ভুল না হওয়ার জন্য, সরিষার শাকগুলি সঠিকভাবে রান্না করার জন্য কয়েকটি পদক্ষেপ অনুসরণ করুন:

ক্ষতিকারক রাসায়নিকগুলির দূষণ এড়াতে কোনও বিশ্বস্ত জায়গায় শাকসবজি কিনুন
কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে প্রথমে সবজি ধুয়ে ফেলুন
প্রথমে ধুয়ে যাওয়ার জন্য ডার্টিস্ট শাকসব্জিগুলি বেছে নিন যাতে ময়লা বেশি ভিজবে না
চলমান নলের জলে ধুয়ে ফেলুন এবং শাকসবজির উপরিভাগ ঘষতে ভুলবেন না
শাকসবজি ঝাঁকুন যাতে সবজিগুলিতে আটকে থাকা জলটি পড়ে যায়
একটি শুকনো পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন যাতে এটি দীর্ঘস্থায়ী হয়

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সরিষা রেসিপি

সরিষার শাক তৈরি করা সহজ, তা সটেড, গ্রিলড বা স্টিমযুক্ত। যাতে আপনি বিভ্রান্ত না হন, নিম্নলিখিত কয়েকটি স্বাস্থ্যকর এবং সহজেই তৈরি সরিষার শাকসব্জি রেসিপিগুলি অনুসরণ করার চেষ্টা করুন:

1. স্ট্যাম্প কে রেনবো

সূত্র: সম্পদ এ গ্রিড

এই মেনুটি কেবল চাইনিজ বাঁধাকপি উপর নির্ভর করে না, বিভিন্ন রঙের যেমন রংধনুযুক্ত অন্যান্য শাকসবজিগুলিতেও নির্ভর করে না। সুতরাং, আপনি এই একটি মেনুতে বিভিন্ন শাক-সবজির সুবিধা পেতে পারেন। আসুন, এটি নীচে তৈরি করার পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:।

যে সামগ্রীগুলি প্রস্তুত করা দরকার

বাঁধাকপির 1/4 অংশ কেটে 2 সেন্টিমিটার আকারে কাটা হয়েছে
1/4 পোক কোয়, 2 সেমি আকারের কাটা
কাটা রসুনের লবঙ্গ
1 কাটা সবুজ পেঁয়াজ
১/২ পাতলা কাটা পেঁয়াজ
2 গাজর, কাটা তির্যক
5 শিশুর কর্ন কাট টুকরা
স্কয়ার সাদা টফু 3 টুকরা
1 চা চামচ সয়া সস
2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
১ টেবিল চামচ তিল
2 বা ততোধিক লাল মরিচ
কয়েক টুকরো মাছের বল

কীভাবে একটি রংধনু কে স্ট্যাম্প তৈরি করবেন

মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। কাটা রসুন, লাল মরিচ, বোম্বাং পাতা এবং স্প্রিং পেঁয়াজ না ভাজুন যতক্ষণ না তা ভুনা যায়।
সামান্য রান্না হওয়া পর্যন্ত ফিশ বলগুলি যোগ করুন এবং সামান্য জল, সয়া সস যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
তারপরে, গাজর, শিশুর কর্ন এবং চিকোরি যুক্ত করুন। তারপরে, মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন এবং কয়েক মুহুর্ত দাঁড়ানো দিন।
তিল ছিটিয়ে আবার নাড়ুন। রান্না করুন এবং একটি প্লেটে রাখুন।

২. শাকসবজি সরিষা, মাশরুমের মাংসবল

সূত্র: অর্থ

কোন শাকসবজি মাংসের বলের জন্য উপযুক্ত? বিশেষত যদি এটি সবুজ সরিষা না হয়। আপনারা যারা মিটবলের ভক্ত, আপনি নিজেরাই এই খাবারটি সত্যিই তৈরি করতে পারেন। আসুন, নিম্নলিখিতগুলি কীভাবে তৈরি করবেন তা ঠকাই।

উপকরণ প্রস্তুত

2 রসুনের লবঙ্গ এবং 1 টি কাটা লাল পেঁয়াজ
কাটা সবুজ সরিষার শাক, প্রান্তগুলি সরান
1 কাটা সবুজ পেঁয়াজ
মরিচ 2 গ্রাম
নুন ৫ গ্রাম
ইবি (শুকনো চিংড়ি) 5 গ্রাম
3 কাটা লাল মরিচ
কালো মাশরুম এবং মাংসবলগুলি সেদ্ধ করে কেটে নেওয়া হয়েছে (স্বাদে)
2 টেবিল চামচ জলপাই তেল

কীভাবে উদ্ভিজ্জ মাশরুমের মাংসবল তৈরি করবেন

জলপাই তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। কাটা রসুন, ঝোল এবং চিংড়ি যুক্ত করুন। অল্প জল দিন, নিশ্চিত করুন যে শাকগুলি একটু স্যুপ হবে কিনা।
তারপরে, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। তারপরে, ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, সবুজ পেঁয়াজ, কালো মাশরুম এবং মাংসবলগুলি যোগ করুন।
তারপরে, সবুজ সরিষার শাক এবং মরিচ যোগ করুন।
কয়েক মুহুর্ত দাঁড়িয়ে, শাকসবজিগুলি সরিয়ে একটি প্লেটে রাখুন।

3. প্রাচ্য মশলা হুকান ভাজা আলোড়ন

সূত্র: বাষ্পী রান্নাঘর

আপনারা যারা কৈলান থেকে কী মেনুটি তৈরি করবেন তা নিয়ে এখনও বিভ্রান্ত রয়েছেন, তাদের চিন্তা করবেন না। আপনি আপনার পরিবারের সাথে মধ্যাহ্নভোজনের জন্য নিম্নলিখিত মেনুটি অনুকরণ করতে পারেন।

উপকরণ প্রস্তুত

1250 গ্রাম হুক, 3 থেকে 4 সেন্টিমিটার আকারে কেটে নিন
150 টি চিংড়িগুলি ইতিমধ্যে গুলি করা হয়েছে
2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
250 মিলি মুরগির ঝোল
4 লবঙ্গ রসুন
1 সেমি আদা
স্বাদ মত চিনি এবং লবণ
১ চা-চামচ মাটি মরিচ
1 টেবিল চামচ ঝিনুক সস
1 চা চামচ মাড় সামান্য জল দিয়ে মিশ্রিত
১/২ চা চামচ তিলের তেল

কীভাবে সুটেড হুকান প্রাচ্য মশলা তৈরি করা যায়

মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। আদা এবং রসুন যোগ করুন। ভালো গন্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
চিংড়িতে যোগ করুন এবং চিংড়ি ঘোর ফ্যাকাশে হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
হুক যোগ করুন এবং এটি অর্ধেক পলানো না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
তারপরে নুন দিন। দানাদার চিনি, ঝিনুকের সস, তিলের তেল এবং গোলমরিচ।
মাড় ছিটিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন
কৈলান রান্না করা হয়, সরান এবং একটি প্লেটে পরিবেশন করা হয়।