সুচিপত্র:
ফুটন্ত, স্টিমিং, ফ্রাই থেকে শুরু করে বেকিং পর্যন্ত রান্নার অনেক কৌশল রয়েছে। আপনারা যারা ক্রঞ্চিয়ার টেক্সচার চান তাদের জন্য ফ্রাইং এবং গ্রিলিং বিকল্প হতে পারে। তবে স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে ভাজা খাবারের চেয়ে গ্রিলিং খাবারই ভাল। আসলে, কিছু খাদ্য বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে গ্রিলিং এই খাবারগুলিকে ক্যালোরি কম দেয়। কিভাবে? নীচে পর্যালোচনা দেখুন।
খাবার ভাজার চেয়ে গ্রিল করা কেন ভাল?
বেকিং খাবার প্রাকৃতিক গ্যাস, কাঠকয়লা বা বিদ্যুতের সাহায্যে হতে পারে। মাংস, বাদাম সহ শাকসবজি এবং ফলের সাথে প্রায় সব খাবারই বেক করা যায়। তো, এই রান্নার কৌশলটি ভাজার চেয়ে স্বাস্থ্যকর কী করে?
পার্থক্যটি তেল এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রীর মধ্যে। বেকিং ফুড আসলে প্রক্রিয়াজাত খাবারের উপাদানগুলিতে থাকা তেলকে হ্রাস করে। ওয়েব এমডি থেকে প্রতিবেদন করা, গ্রিলিং খাবার থেকে চর্বি গলে যাবে এবং কয়লার গভীরে ফোঁটা পড়বে। এই রান্না কৌশলটি খাদ্য ক্যালোরি হ্রাস করে। ফ্রাই করার সময় বিপরীত হয়, যা আসলে খাবার রান্নার তেলকে শোষণ করে তোলে যাতে এটি ক্যালোরির পরিমাণকে আরও বেশি করে তোলে।
তদুপরি, বেকিং খাবার সাধারণত তেল ব্যবহার না করেই করা হয় (কেবল মেরিনেটের সাহায্যে) তাই রান্নার তেল থেকে ক্যালরি এবং ট্রান্স ফ্যাটগুলির ক্ষতিকারক যুক্ত ভোজনের বিষয়ে আপনাকে উদ্বিগ্ন হওয়ার দরকার নেই।
যদিও এটি স্বাস্থ্যকর, এটি বেশি দিন বেক করবেন না
যদিও বেকিং খাবার স্বাস্থ্যকর এবং ক্যালোরি কম হতে পারে তবে আপনাকে কৌশলটির দিকেও মনোযোগ দিন। এমন তাপমাত্রায় খুব বেশি সময় পোড়াবেন না যাতে ক্যান্সারজনিত যৌগগুলি তৈরি না হয়।
অধ্যয়নগুলি দেখায় যে খুব বেশি সময় ধরে উচ্চ তাপমাত্রায় পোল্ট্রি বা লাল মাংস ভুনা এইচসিএ (হেটেরোসাইক্লিক অ্যামিনেস) এবং পিএএইচ (পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন) যৌগিকগুলি যা কার্সিনোজেনিক (ক্যান্সার ট্রিগার) গঠনে ট্রিগার করতে পারে।
এই ঝুঁকি এড়াতে, মাইক্রোওয়েভের উপাদানগুলি প্রাক-গরম করা বা বেক করার আগে 30 মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখা ভাল। বিকল্পভাবে, দ্রুত খাবার রান্না করার মতো খাবারগুলি চয়ন করুন, যেমন মাছ।
আপনি খাবারটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে গরম করার সময়ও ছোট করতে পারেন যাতে তারা কম তাপমাত্রায় দ্রুত রান্না করে।
এটির মাধ্যমে খাবারটি ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না যাতে এটি কালো না পোড়া হয়।
এক্স
