বেকড বনাম কাঁচা বাদাম, যা স্বাস্থ্যকর?

বাদামগুলি যতক্ষণ না আপনি সেগুলি সঠিকভাবে খাবেন ততক্ষণ স্বাস্থ্যকর নাস্তা হতে পারে। অনেক গবেষণায় এও প্রমাণিত হয়েছে যে বাদাম খাওয়ার অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকার রয়েছে, যার মধ্যে কোলেস্টেরল হ্রাস, রক্তচাপ এবং রক্তে সুগার রয়েছে। সুতরাং, বাদাম খাওয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় দুটি পদ্ধতির মধ্যে কোনটি স্বাস্থ্যকর? ভাজা চিনাবাদাম না কাঁচা বাদাম? এই নিবন্ধে উত্তর সন্ধান করুন।

ভাজা বাদাম এবং কাঁচা বাদামের তুলনা করা

পুষ্টির মান থেকে বিচার করা

একশ গ্রাম কাঁচা চিনাবাদামে প্রায় 500-600 ক্যালোরি থাকে। বেকড বাদাম অবশ্যই কাঁচা বাদামের চেয়ে উচ্চ মাত্রায় ফ্যাট এবং ক্যালোরি ধারণ করে, কারণ তারা তেল এবং (সম্ভবত কিছুটা) লবণ দিয়ে রান্না প্রক্রিয়াটি পেরিয়ে গেছে। এছাড়াও, বাদামে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিনের কিছু উপাদানও নষ্ট হয়ে যাওয়ার সময় হারিয়ে যায়।

স্বাদ ফ্যাক্টর থেকে বিচার করা

যদিও কাঁচা বাদামগুলিও জলখাবার করা যায়, তবে বেশিরভাগ লোক রোদে বাদাম বেশি বেশি পছন্দ করেন কারণ তাদের চটজলদি এবং কাঁচা স্বাদের কারণে। এদিকে, কাঁচা বাদামের খুব হালকা এবং সাধারণ স্বাদ রয়েছে। এটি খাওয়ার সময় লোকেরা প্রায়শই বিরক্ত বোধ করে।

ব্যাকটেরিয়া সামগ্রী থেকে বিচার করা

কাঁচা চিনাবাদামে ক্ষতিকারক ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া থাকতে পারে, যেমন সালমোনেলা এবং ই কোলাই. মটরশুটি জন্মে এমন মাটি যদি ব্যাকটিরিয়া দ্বারা দূষিত হয়, তবে চিনাবাদাম সহজেই ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হবে। শুধু তাই নয়, ফসল কাটার সময় বা ফসল কাটার সময় দূষিত পানিও কাঁচা মটরশুটি ব্যাকটেরিয়ার সংস্পর্শে যাওয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলবে।

একটি সমীক্ষায় জানা গেছে যে বিভিন্ন বাদামের প্রায় 1 শতাংশ নমুনা রয়েছে সালমোনেলা, ম্যাকডামিয়া বাদামে সর্বাধিক দূষণের হার এবং হ্যাজনেল্টে সর্বনিম্ন। তবে, সংখ্যা সালমোনেলা কম সনাক্ত। সুতরাং, এটি স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের মধ্যে অসুস্থতার কারণ নাও হতে পারে।

যেখানে ভুনা প্রক্রিয়া ব্যাকটিরিয়াগুলি সহজে ভুনা বাদামকে প্রভাবিত করতে বাধা দেয়। আসলে, বাদামগুলি - তার চিকিত্সা যেভাবেই করা হোক না কেন, পরিষ্কার এবং সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যাতে তারা স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদে থাকে তবে দূষণের পরিমাণটি হারাতে পারে।

উপসংহার

কাঁচা এবং ভাজা বাদাম বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়। কাঁচা বাদাম খুব স্বাস্থ্যকর তবে ব্যাকটিরিয়া থাকার ঝুঁকিও বেশি। তবে, পরিষ্কারের প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে করা গেলে কাঁচা বাদাম রোগের কারণ হবে না।

অন্যদিকে, ভাজা বাদাম ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া থেকে মুক্ত তবে এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন থাকতে পারে। এ ছাড়া, বেকড হওয়ার সময় স্বাস্থ্যকর ফ্যাট উপাদানগুলি জারণ প্রক্রিয়া দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থও হতে পারে। তবে, এই ঝুঁকিটি আপনার রোস্ট করা তাপমাত্রা এবং দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে এবং বাদামের ধরণের ব্যবহার।

সামগ্রিকভাবে, যদি মটরশুটি কম থেকে মাঝারি তাপমাত্রায় ভুনা হয় তবে সেগুলির মধ্যে পুষ্টির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে না।

এক্স