সুচিপত্র:
- অ্যাসিডিক পিএইচ কী?
- অ্যাসিডিক পিএইচ সহ খাবারের প্রকারগুলি কী কী?
- সুতরাং, আমরা যদি খুব বেশি এসিডিক পিএইচ খাবার খাই তবে কী হবে?
- কীভাবে শরীরকে অম্লীয় হয়ে যাওয়া থেকে রোধ করবেন?
- শরীরের পিএইচ ভারসাম্য রাখার গুরুত্ব
আপনি যে খাবার বা পানীয় খান তা কেবল আপনার পুষ্টির স্থিতি এবং দেহের ওজনকেই প্রভাবিত করে না, এটি আপনার দেহের পিএইচও পরিবর্তন করতে পারে। দেহে স্বাভাবিক পিএইচ মান 7.4 এর কাছাকাছি হয়, যখন প্রতিটি খাদ্য-পানীয়ের নিজস্ব পিএইচ থাকে। সুতরাং যদি অ্যাসিডিক খাবার বা পানীয় সেবন করে পিএইচ পরিবর্তন করতে পারে এবং স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে হস্তক্ষেপ করতে পারে?
অ্যাসিডিক পিএইচ কী?
পিএইচ এমন একটি পরিমাপ যা দেখায় যে কোনও কিছু অ্যাসিডিক, ক্ষারীয় বা নিরপেক্ষ। অম্লতা পিএইচ 0 থেকে 7 হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, তবে ক্ষারীয় 7 থেকে 14 এর চেয়ে বেশি পিএইচ মান দ্বারা নির্দেশিত হয় the শরীরে, এটি শরীরের প্রতিটি অংশে পৃথক pH রয়েছে বলে জানা যায়। উদাহরণস্বরূপ, স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির দেহে রক্তের পিএইচ মান 7.35 থেকে 7.45 হয় যা ক্ষারীয় অবস্থা। এদিকে, পেটে পিএইচ বেশ অ্যাসিডিক, যা 3.5। এই অম্লীয় অবস্থা খাদ্য হজম করা সহজ এবং সহজ পদার্থগুলিতে বিভক্ত করে তোলে।
অ্যাসিডিক পিএইচ সহ খাবারের প্রকারগুলি কী কী?
শারীরিক ক্রিয়া বজায় রাখার জন্য, দেহে পিএইচ ভারসাম্যপূর্ণ এবং বজায় রাখতে হবে। যদি পিএইচ মানটিতে কিছুটা পরিবর্তন হয় তবে এটি কোনও ব্যক্তির শরীরের সামগ্রিক ক্রিয়াকে প্রভাবিত করবে। এসিডোসিসটি ঘটবে যখন শরীরের পিএইচ খুব বেশি অ্যাসিডযুক্ত হয়ে যায় যা অ্যাসিডিক পিএইচযুক্ত খাবার দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে। অ্যাসিডযুক্ত হওয়ার ঝুঁকিপূর্ণ খাবারের কয়েকটি উদাহরণ হ'ল
- দুগ্ধজাত পণ্য, যেমন পনির এবং মাখন
- বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত খাবার
- টাটকা এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস, যেমন কর্ণযুক্ত গরুর মাংস
- সোডা এবং বিভিন্ন মিষ্টি পানীয়
- প্রোটিন এবং কিছু পরিপূরকযুক্ত খাবারগুলি
- বিভিন্ন ধরণের মাছ
- চিনি
- কফি এবং অ্যালকোহল
- কিছু জাতীয় সাইট্রাস ফলের মোটামুটি অ্যাসিডিক পিএইচ থাকে, যা প্রায় 3 থেকে 4 এর কাছাকাছি
সুতরাং, আমরা যদি খুব বেশি এসিডিক পিএইচ খাবার খাই তবে কী হবে?
শরীরের স্বাভাবিক পিএইচ মানটি বিঘ্নিত হতে পারে বা কিছুটা পরিবর্তিত হবে। এমনকি পিএইচ মধ্যে সামান্য পরিবর্তন ঘটে, তবে এর প্রভাবটি বেশ মারাত্মক। যখন শরীর অ্যাসিড হয়ে যায় তখন কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র হতাশা অনুভব করে এবং অবশ্যই বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা যেমন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি, লিভারের কার্যকারিতার ব্যাধি এবং বিভিন্ন হৃদরোগের কারণ হতে পারে।
হালকা লক্ষণগুলি যা পিএইচ পরিবর্তনের ফলে হতে পারে হ'ল হতাশা, মাথা ব্যথা, মেজাজের দোল, সংবেদনশীল মাড়ি, ভঙ্গুর নখ এবং চুল এবং পাচনতন্ত্রের ব্যাধি। ইতিমধ্যে, পিএইচ পরিবর্তনগুলি 7 এর নীচে একটি সংখ্যায় পৌঁছানো একজন ব্যক্তির কোমায় যেতে এবং এমনকি মারা যেতে পারে।
এ-তে একটি সমীক্ষা রিপোর্ট করেছেক্লিনিকাল নিউট্রিশনের মেরিকান জার্নাল 7 বছর ধরে তাদের ডায়েট দেখেছেন এমন প্রায় 9 হাজার মহিলা জড়িত। এই সমীক্ষা থেকে দেখা গেছে যে, অনেক বেশি প্রাণীর প্রোটিন জাতীয় খাবার খাওয়ার কারণে এবং পর্যাপ্ত শাকসব্জী না খাওয়ার ফলে এই মহিলাগুলির বেশিরভাগেরই হাড়ের ভঙ্গুরতা হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে যার ফলে পরে দেহে ক্রনিক অ্যাসিডোসিস হয়।
কীভাবে শরীরকে অম্লীয় হয়ে যাওয়া থেকে রোধ করবেন?
অ্যাসিডের বিপরীত ঘাঁটি হয়। যখন শরীর খুব অ্যাসিডযুক্ত হয়, আপনাকে যা করতে হবে তা এটিকে আবার সাধারণ পিএইচ এনে দিন, যা অ্যাসিডিক বা ক্ষারীয় নয়। আপনি এমন খাবার খেতে পারেন যা সবজ এবং ফলমূল হিসাবে ক্ষারীয় পিএইচ থাকে। ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকদের দ্বারা পরিচালিত গবেষণায় বলা হয়েছে যে ফলমূল এবং শাকসব্জির মতো ক্ষারযুক্ত খাবার খাওয়ার ফলে দিনে কমপক্ষে 3 টি পরিবেশন শরীরে পিএইচ ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে। তদ্ব্যতীত, ক্ষারীয় পিএইচযুক্ত খাবারগুলিও শরীরকে পেশীর ভরগুলি হারাতে এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে পারে।
খাদ্য উত্সগুলিতে ক্ষারীয় পিএইচ থাকে, যথা:
- সয়াবিন
- ডিম
- মধু
- প্রায় সব ধরণের শাকসবজি
- কমলার মতো মিষ্টি স্বাদযুক্ত ফলগুলি বাদে প্রায় সব ধরণের ফলই
- ঘাস এবং মশলা
শরীরের পিএইচ ভারসাম্য রাখার গুরুত্ব
০.২ এর মতো পিএইচ-তে পরিবর্তন মৃত্যুর কারণ হতে পারে, তাই পিএইচ ভারসাম্য বজায় রাখা খুব গুরুত্বপূর্ণ। আমাদের খাওয়া খাবার দ্বারা শরীরের পিএইচ প্রভাবিত হয় এবং আপনি সঠিক এবং সুষম খাদ্য উত্স খেয়ে এই ভারসাম্য বজায় রাখতে পারেন। অ্যাসিডোসিস হওয়া থেকে রোধ করার জন্য ফল এবং শাকসবজি খাওয়া একটি সঠিক উপায়। এছাড়াও, উচ্চ সুগারযুক্ত খাদ্য উত্সগুলি হ্রাস করুন, কারণ এটি শরীরে বিভিন্ন খারাপ প্রভাব ফেলবে।
