গমের অ্যালার্জি সম্পর্কে তথ্য, কেবল আঠালো সংবেদনশীলতা নয়

গম কার্বোহাইড্রেটের একটি ভাল উত্স হিসাবে পরিচিত। জটিল কার্বোহাইড্রেটের ধরণের অন্তর্ভুক্ত, গম হজম হতে বেশি সময় নেয় যাতে এর ব্যবহার থেকে প্রাপ্ত শক্তিও দেহে দীর্ঘস্থায়ী হয়।

যদিও এর বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে, দুর্ভাগ্যক্রমে গম কিছু সংবেদনশীল লোকের মধ্যেও খাবারের অ্যালার্জি তৈরি করতে পারে।

গমের এলার্জি কী?

সূত্র: এমডিভিআইপি.কম

গম থেকে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হ'ল এমন একটি অবস্থা যেখানে কোনও ব্যক্তির শরীর গমের মধ্যে থাকা পদার্থের প্রতি সংবেদনশীল থাকে। ফলস্বরূপ, এই উপাদানগুলিযুক্ত খাবারগুলি খাওয়ার পরে, বেশ কয়েকটি লক্ষণ দেখা যায় যেমন চুলকানি বা লালভাব যা সাধারণত অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হিসাবে দেখা হয়।

প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে কারণ প্রতিরোধ ব্যবস্থা মনে করে গমের প্রোটিন এমন একটি পদার্থ যা শরীরের পক্ষে ক্ষতিকারক। অ্যালার্জি সৃষ্টিকারী উপাদানগুলিকে অ্যালার্জেন বলে। যখন দেহ অ্যালার্জেনের সংস্পর্শে আসে, তখন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ইমিউনোগ্লোবুলিন ই (আইজিই) নামক অ্যান্টিবডি তৈরি করে।

পরে এই অ্যান্টিবডিগুলি এই পদার্থগুলিতে আক্রমণ করার জন্য হিস্টামিন প্রকাশের জন্য দেহের কোষগুলিতে সংকেত পাঠায়। এই পদার্থকে আক্রমণ করে এমন হিস্টামিন খাবারে অ্যালার্জির লক্ষণ তৈরি করে।

গমের অ্যালার্জি বেশিরভাগ অল্প বয়স্ক বাচ্চাদেরকে প্রভাবিত করে এবং সাধারণত তারা প্রাপ্তবয়স্ক হওয়ার পরে চলে যায়। সাধারণত, শিশু যখন 12 বছর বয়সে পরিণত হয় তখন অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হ্রাস পায়। তবে এমন কিছু লোক রয়েছে যারা কেবলমাত্র প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবে অ্যালার্জি বিকাশ করে।

বাচ্চাদের আক্রমণ করার জন্য আরও বেশি সংবেদনশীল হওয়া ছাড়াও, যদি বাবা-মায়েদের খাবারের অ্যালার্জি থাকে তবে কোনও ব্যক্তির গমের অ্যালার্জি হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে। যাদের অন্যান্য অ্যালার্জিও রয়েছে বা হাঁপানিতে বেঁচে আছেন তাদের গমের অ্যালার্জির সম্ভাবনা সম্পর্কে সতর্ক হওয়া উচিত।

গমের অ্যালার্জি, সিলিয়াক ডিজিজ এবং আঠালো অসহিষ্ণুতা

অনেকে গ্লুটের অ্যালার্জি বা সিলিয়াক রোগের সাথে গমের এলার্জি যুক্ত করে তবে এগুলি আসলে আলাদা জিনিস।

গমের সাথে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা গমের বিভিন্ন ধরণের প্রোটিন থেকে অ্যালবামিন, গ্লোবুলিন, গ্লিয়াডিন এবং আঠালো উভয়ের প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। যদিও সিলিয়াক রোগ এবং আঠালো অসহিষ্ণুতার জন্য ট্রিগার হ'ল আঠালো প্রোটিন নিজেই।

সিলিয়াক ডিজিজ এমন একটি শর্ত যা শরীরে খাবারের মধ্যে থাকা আঠালোকে বাড়তি বিবেচনা করে। একবার গ্লুটেনের সংস্পর্শে আসার পরে, প্রতিরোধ ব্যবস্থা ছোট অন্ত্রের স্বাস্থ্যকর টিস্যুকে আক্রমণ করে প্রতিক্রিয়া জানায়।

এই প্রতিক্রিয়াটি হজমের বিভিন্ন সমস্যা যেমন পেটে ব্যথা, ফোলাভাব, বমি বমি ভাব, বমি বমিভাব, ডায়রিয়া বা কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ ঘটবে। তদ্ব্যতীত, প্রতিক্রিয়াটি ভিড়িকেও ক্ষতি করতে পারে, অন্ত্রের সূক্ষ্ম কেশ যা খাদ্য থেকে পুষ্টি গ্রহণ করে absor

যে ব্যক্তিরা গ্লুটেন অসহিষ্ণু হন তাদের দেহে কোনও নির্দিষ্ট এনজাইম থাকে না যা গ্লুটেন হজম করতে পারে, এর ফলে বিভিন্ন লক্ষণ দেখা যায় যা প্রায়শই হজম সিস্টেমে আক্রমণ করে।

লক্ষণগুলি প্রদর্শিত হতে পারে কি কি?

গমের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার লক্ষণ এবং লক্ষণগুলি সাধারণত খাবার গ্রহণের পরে কয়েক মিনিট থেকে কয়েক ঘন্টার মধ্যে দেখা যায়। গমের অ্যালার্জির কয়েকটি লক্ষণ হ'ল:

• চুলকানি ফুসকুড়ি,
• আমবাত, চুলকানি ফুসকুড়ি বা ত্বকের ফোলাভাব,
• মুখ এবং গলার অংশে এক ঝনঝন সংবেদন,
• অনুনাসিক ভিড়,
• পেট বাধা, বমি বমি ভাব এবং বমি বমি ভাব,
• ডায়রিয়া,
• মাথাব্যথা, পাশাপাশি
• শ্বাস নিতে শক্ত

গমের অ্যালার্জির গুরুতর ক্ষেত্রে লক্ষণগুলি খুব বিপজ্জনক হতে পারে এবং এটি প্রাণঘাতী হতে পারে। এই প্রতিক্রিয়াটি অ্যানাফিল্যাকটিক শক হিসাবেও পরিচিত।

গমের অ্যালার্জির জন্য টেস্ট এবং ড্রাগ

যদি আপনি গমযুক্ত খাবার খাওয়ার পরে উল্লিখিত লক্ষণগুলি অনুভব করেন তবে আপনার অ্যালার্জি হতে পারে। বিশেষত যদি লক্ষণগুলি বেশ কয়েকবার ঘটে থাকে তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার তাত্ক্ষণিকভাবে একজন ডাক্তারের সাথে চেক করা উচিত।

পরীক্ষার সময়, চিকিত্সাগুলি আপনার অনুভূত লক্ষণগুলি সম্পর্কে কিছু প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করবে, যেমন লক্ষণগুলি উপস্থিত হয়েছিল, কখন এবং কতক্ষণ লক্ষণ দেখা দিয়েছে এবং প্রতিক্রিয়া অনুভব করার আগে আপনি কোন খাবার গ্রহণ করেছেন।

অন্য শর্ত বা বংশগত এলার্জি আছে কিনা তা জানতে আপনার ডাক্তার আপনাকে এবং আপনার পরিবারের চিকিত্সার ইতিহাস জিজ্ঞাসা করতে পারেন।

এর পরে, আপনাকে এখনও বেশ কয়েকটি ফলো-আপ পরীক্ষা করতে হবে। এর মধ্যে কয়েকটিতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ঘটিয়ে অ্যান্টিবডিগুলির স্তর এবং অ্যালার্জেনের সংস্পর্শের জন্য ত্বকের প্রিক পরীক্ষা দেখার জন্য রক্ত ​​পরীক্ষা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

যদি ফলাফলগুলি সিদ্ধান্তহীন হয় তবে আপনার অ্যালার্জেন ব্যবহার করে সরাসরি মৌখিক এক্সপোজার পরীক্ষা নেওয়া বা বর্জনীয় ডায়েট নেওয়া যেতে পারে।

যদি অ্যালার্জিগুলি হালকা হয় তবে ডাক্তাররা সাধারণত অ্যান্টিহিস্টামিন ড্রাগ পান। দয়া করে মনে রাখবেন, এই ওষুধটি অ্যালার্জির পরিস্থিতি নিরাময়ের উদ্দেশ্যে নয়, তবে কেবল আপনার অনুভূতিগুলি উপশম করার জন্য। অ্যালার্জেনের সংস্পর্শে আসার পরে আপনি এই ওষুধটি নিতে পারেন।

আরেকটি যদি আপনার মারাত্মক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া থাকে তবে ডাক্তার আপনাকে এপিপেন বা অ্যাড্রেনাক্লিকের মতো এপিনেফ্রিন অটো-ইঞ্জেকশন সরঞ্জাম আকারে medicineষধ দেবেন। এটি আপনার কাছাকাছি থাকতে হবে এবং আপনি যেখানেই যান আপনার সাথে চালিত হওয়া উচিত।

পরে, যখন লক্ষণগুলি বা অ্যানাফিল্যাকটিক শক দেখা দেয়, তখন এই ওষুধটি সরাসরি উপরের উরুর অঞ্চলে প্রবেশ করাতে পারে। এর পরে, আপনাকে তাত্ক্ষণিকভাবে চিকিত্সা সহায়তার জন্য জরুরি ঘরে নিয়ে যেতে হবে।

এলার্জি প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করা যেতে পারে?

অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াগুলি প্রায়শই অনাকাঙ্ক্ষিত। কখনও কখনও ট্রিগার খাবার খাওয়ার কয়েক মিনিটের মধ্যেই একটি প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়, অন্য সময় কয়েক ঘন্টা পরে অ্যালার্জি দেখা দেয়।

যদি আপনি আসলে গমের অ্যালার্জি সনাক্ত করে থাকেন তবে খাদ্য অ্যালার্জি প্রতিরোধের জন্য আপনি সবচেয়ে ভাল কাজটি হ'ল গমযুক্ত খাবারগুলি না খাওয়াই।

আপনি কিনতে চান এমন প্রতিটি খাদ্য পণ্য প্যাকেজে উপাদান রচনা লেবেলটি সর্বদা পড়তে ভুলবেন না। গম বেশিরভাগই ময়দা বা রুটি এবং কেক পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়, আপনি যদি এই খাবারগুলি গম ধারণ না করে এমন বিকল্প ব্যবহার করতে চান।

ভুট্টা, চাল, কুইনো, ওটস, রাই বা বার্লি জাতীয় শস্যের সাথে তৈরি খাবারগুলি নিরাপদ পছন্দ হতে পারে। যে পণ্যগুলিতে লেবেল রয়েছে আঠামুক্ত সাধারণত আপনার মধ্যে যাদের গমের অ্যালার্জি রয়েছে তাদের দ্বারা গ্রহণ করা যেতে পারে।

আপনি যদি খাবারের উপাদানগুলি বা কী খাবেন সে সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে আপনার প্রতিদিনের ডায়েট সংকলনে আপনাকে সহায়তা করতে পারে এমন কোনও চিকিত্সক বা অ্যালার্জিস্টের সাথে পরামর্শ করা ভাল।