ম্যাল্টোডেক্সট্রিনের কোনও স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে কি?

দ্য, ক্যান্ডি, তাত্ক্ষণিক পুডিং, কৃত্রিম মিষ্টি / চিনি এবং অন্যান্য হিসাবে প্যাকেজজাত খাবারগুলির উপাদান হিসাবে আপনি ম্যাল্টোডেক্সট্রিনকে দেখে থাকতে পারেন। হ্যাঁ, খাবার প্রস্তুতির ক্ষেত্রে ম্যালোটোেক্সট্রিনের সুবিধাগুলি প্রচুর, সাধারণত খাদ্যের পরিমাণ বাড়ানোর ঘনত্বক হিসাবে এবং সংরক্ষণকারী হিসাবে। তবে, আপনি কি সত্যিই জানেন যে ম্যাল্টোডেক্সট্রিন কী?

ম্যাল্টোডেক্সট্রিন কী?

মাল্টোডেক্সট্রিন ময়দার মতো সাদা গুঁড়ো আকারে পাওয়া যায় তবে এটি আরও সূক্ষ্ম। এই সাদা পাউডারটি ভুট্টার আটা, চাল, আলুর মাড় বা গম থেকে তৈরি। প্রথমে ময়দাটি জল দিয়ে রান্না করা হয় এবং তারপরে অ্যাসিড বা এনজাইম যুক্ত করা হয় যা ময়দা ভেঙে দেবে। এর পরে, ম্যাল্টোডেক্সট্রিন ফিল্টার করে শুকানো হয়।

ফলস্বরূপ, একটি জল দ্রবণীয় সাদা গুঁড়া গঠিত হয় এবং একটি নিরপেক্ষ স্বাদ আছে। মাল্টোডেক্সট্রিনের স্বাদ খানিকটা মিষ্টি, তবে কর্ন সিরাপের চেয়ে চিনির পরিমাণ কম। মাল্টোডেক্সট্রিনে 20% এরও কম চিনি থাকে।

ম্যাল্টোডেক্সট্রিনের সুবিধা কী?

খাবারের জন্য স্বাস্থ্যের চেয়ে ম্যাল্টোডেক্সট্রিনের সুবিধা বেশি বলে মনে হয়। মাল্টোডেক্সট্রিন খাবারের গঠন উন্নত করতে এবং সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কেবল তা-ই নয়, ম্যালোটোএক্সট্রিনও ঘন ঘন, বাধ্যতামূলক এজেন্ট এবং খাবারের স্বাদ উন্নত করতে পারে। কৃত্রিম সুইটেনারগুলির সাথে একত্রিত হয়ে গেলে, ম্যাল্টোডেক্সট্রিন খাবারজাত পণ্য যেমন ডাবের ফল এবং গুঁড়া পানীয়কে মিষ্টি করার জন্য দরকারী।

কার্বোহাইড্রেটের উত্স হিসাবে স্পোর্টস ড্রিঙ্কে মাল্টোডেক্সট্রিনও ব্যাপকভাবে যুক্ত হয়। যেহেতু তারা সহজেই শরীর দ্বারা হজম হয় এবং শোষিত হয়, ম্যাল্টোডেক্সট্রিন অ্যাথলিটদের দীর্ঘ সময়ের জন্য শক্তি বজায় রাখতে এবং প্রশিক্ষণের পরে পুনরুদ্ধারের সহায়তা করতে পারে।

ম্যাল্টোডেক্সট্রিনগুলি স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী বা ঝুঁকিপূর্ণ?

মাল্টোডেক্সট্রিনে চিনি বা কার্বোহাইড্রেট থাকে তাই এগুলি আপনার শক্তির উত্স হতে পারে। এক চা চামচ ম্যাল্টোডেক্সট্রিনে 12 ক্যালোরি, 3.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এটি লক্ষ করা উচিত যে ম্যাল্টোডেক্সট্রিনগুলিতে প্রায় কোনও ভিটামিন এবং খনিজ থাকে না, তাই ম্যাল্টোডেক্সট্রিনের খুব ঘন ঘন সেবন স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল না কারণ এটি ওজন বৃদ্ধি এবং ভিটামিন এবং খনিজগুলির অপর্যাপ্ত কারণ হতে পারে।

মাল্টোডেক্সট্রিনের একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে

মাল্টোডেক্সট্রিনে চিনির চেয়ে 106-136 এর চেয়ে বেশি গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এটি ম্যাল্টোডেক্সট্রিন খুব দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে যাতে আপনার মধ্যে যাদের ডায়াবেটিস রয়েছে বা যারা ডায়াবেটিসের বংশধর রয়েছেন তাদের জন্য বিপুল পরিমাণে ম্যালটোডেক্সট্রিন গ্রহণ করা বিপজ্জনক হতে পারে। উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি স্থূলত্ব এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।

মালটোডেক্সট্রিন অন্ত্রের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে

২০১২ সালে প্লস ওয়ান জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ম্যাল্টোডেক্সট্রিন অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়ার সংমিশ্রণকে পরিবর্তন করতে পারে, যা আপনাকে রোগের জন্য আরও বেশি সংবেদনশীল করে তোলে।

প্রচুর পরিমাণে ম্যালটোডেক্সট্রিন গ্রহণ অন্ত্রের ভাল ব্যাকটেরিয়া (প্রোবায়োটিক) বৃদ্ধি দমন করতে পারে এবং ই কোলির মতো খারাপ ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধি বাড়াতে পারে। আসলে, অন্ত্রে থাকা প্রোবায়োটিকগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। বেশ কয়েকটি গবেষণা অনুসারে, অন্ত্রে বিভিন্ন ধরণের ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধ ব্যবস্থা, শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণ, রক্তে শর্করার সাথে যুক্ত এবং খাদ্য বিপাকের সাথে জড়িত।

মাল্টোডেক্সট্রিন বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত হয়েছে

মাল্টোডেক্সট্রিন নির্দিষ্ট কিছু লোক এটি গ্রহণের পরে স্বাস্থ্যের সমস্যার সম্মুখীন হতে পারে, যদিও এর সাথে লিঙ্ক যুক্ত কোনও গবেষণা নেই। ম্যাল্টোডেক্সট্রিন গ্রহণের পরে যে সমস্ত ব্যাধি দেখা দিতে পারে সেগুলি হ'ল পেটের ব্যথা, পেট ফাঁপা, ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব, ফুসকুড়ি এবং হাঁপানি।

ম্যালটোডেক্সট্রিনযুক্ত খাবার খাওয়ার পরে যদি আপনি এই ব্যাধিটি অনুভব করেন তবে আপনার চালিয়ে যাওয়া উচিত নয়। আপনার সম্ভবত এটি এড়ানো উচিত।

এক্স