মাটন বনাম ভেড়া: যা স্বাস্থ্যকর?

ইন্দোনেশিয়ার লোকদের জন্য, ছাগলের সাত্য ভেড়ার মাংস থেকে আসা খাবারের মেনু হিসাবে বেশি জনপ্রিয়। মেষশাবকের সাতে আপনি হয়ত কখনও শুনেন নি। তবে আপনি ভেড়ার মাংস অর্ডার করলে মেষশাবকের মাংস সাধারণত সাধারণ মেষশাবক কাটা রেস্তোঁরায় কখনও কখনও আপনি এমনকি বলতে পারেন না, এই মটন বা ভেড়া? সুতরাং, এই দুটি মাংসের মধ্যে কোনও পার্থক্য আছে কি? কোনটি স্বাস্থ্যকর?

মেষশাবক এবং মাটন এর পুষ্টি উপাদান

মেষশাবকের মাংস ইন্দোনেশিয়ার মাটনের মতো জনপ্রিয় নাও হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, পুষ্টি অধিদপ্তর অনুযায়ী, ইন্দোনেশিয়া প্রজাতন্ত্রের স্বাস্থ্য মন্ত্রক অনুসারে মেষশাবকের মাংসের প্রতি 100 গ্রাম ছাগলের মাংসের চেয়ে ভাল পুষ্টির মান রয়েছে।

প্রতি 100 গ্রাম ভেড়ার মধ্যে 206 ক্যালোরি, 17.1 গ্রাম প্রোটিন এবং 14.8 গ্রাম ফ্যাট থাকে। এছাড়াও 10 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 191 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 2.6 মিলিগ্রাম আয়রন, 0.15 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1 এবং 66.3 গ্রাম জল রয়েছে।

ভেড়ার মাংসের তুলনায় ভেড়ার মাংস প্রোটিন, ফসফরাস, আয়রন এবং ভিটামিন বি 1 সমৃদ্ধ। যদিও এটি ক্যালোরি এবং ফ্যাট বেশি, তবুও ভেড়া (চর্বি) কম চর্বিযুক্ত ডায়েটগুলির জন্য প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স হতে পারে।

মেষশাবকের সমস্ত দৃশ্যমান ফ্যাট অংশটি যদি সরিয়ে ফেলা হয়, তবে রান্না করার সময় গড় চর্বি অবশিষ্ট ছিল 3.7% কাঁচা এবং 6%।

ইন্দোনেশিয়ার ভেড়ার মাংস বনাম আমদানি করা ভেড়া

অনেক স্থানীয় ভেড়ার মাংস জাভা থেকে আসে, যেমন গারুট, ওনোসোবো এবং বানজারনেগারা। সুলাওসি এবং নুসা টেংগারাতেও ভেড়ার খামার পাওয়া যায়। এদিকে, ইন্দোনেশিয়ায় বিক্রি হওয়া আমদানিকৃত মেষশাবক সাধারণত অস্ট্রেলিয়া থেকে আসে।

মাংস ও প্রাণিসম্পদ অস্ট্রেলিয়া (এমএলএ) এর মতে, অস্ট্রেলিয়া বিশ্বের অন্যতম মেষশাবক রফতানিকারক দেশ। ভেড়া উত্থাপনের উপযুক্ত অঞ্চল ছাড়াও এ দেশে প্রাণিসম্পদ উৎপাদনের সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন গবেষণা ও প্রযুক্তিগত উন্নয়ন ধারাবাহিকভাবে পরিচালিত হচ্ছে।

অস্ট্রেলিয়ান মেষশাবক হালাল প্রমাণিত। এছাড়াও, অস্ট্রেলিয়ান মেষশাবকের সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যের মানিকরণ AUSMEAT দ্বারা গ্যারান্টিযুক্ত। সমস্ত প্রাণিসম্পদ অ্যানথ্রাক্স এবং পা ও মুখের রোগ থেকে মুক্ত।

অস্ট্রেলিয়া তার মেষদের জন্য একটি ট্র্যাকিং সিস্টেমও প্রতিষ্ঠা করেছিল। জন্ম থেকেই অস্ট্রেলিয়ান ভেড়া লাগানো হয় চিপস তার ডান কানে। সুতরাং, প্রাণিসম্পদ স্বাস্থ্য আরও শক্তভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে। কৃষকরা তাদের ভেড়া অসুস্থ হলে তাৎক্ষণিক ব্যবস্থা নিতে পারে।

মেষশাবকের মাংস নরম জমিনযুক্ত এবং মাটনের তুলনায় কম তীব্র গন্ধ রয়েছে। সাধারণত প্রক্রিয়া করা হয় মেষশাবক কাটা, মেষশাবক, বা কাবাব। তবে মেষশাবকের মাংস চিরাচরিত খাবার যেমন স্যুপ, তরকারী, টোংসেনগ এবং সাটায় মটনকে প্রতিস্থাপন করতে পারে।

এর অর্থ কি ছাগলের মাংস অস্বাস্থ্যকর?

ছাগলের মাংসে উচ্চ কোলেস্টেরল রয়েছে এমন ধারণা ইতিমধ্যে জনগণের মনে রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ বা ইউএসডিএর পুষ্টি উপাদানের উল্লেখ অনুসারে, ছাগলের মাংসে মুরগী, গরুর মাংস, শূকরের মাংস এবং ভেড়ার চেয়ে কম ক্যালরিযুক্ত উপাদান, মোট ফ্যাট, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, প্রোটিন এবং কোলেস্টেরল রয়েছে।

প্রতি 85 গ্রাম রান্না করা মাংসের মধ্যে কেবল 122 ক্যালোরি থাকে তবে মুরগির 162 ক্যালোরি হয়, গরুর মাংস 179 ক্যালোরি হয়, শুয়োরের মাংস 180 ক্যালরি হয় এবং মেষশাবক 175 ক্যালোরি থাকে। চর্বি হিসাবে, এই ধরণের মাংসের পরিমাণ কমপক্ষে থাকে। প্রতি 85 গ্রাম পরিবেশন করার পরে, ছাগলের মাংসে 2.6 গ্রাম ফ্যাট, মুরগির 6.3 গ্রাম, গরুর মাংসের 7.9 গ্রাম, 8.2 গ্রাম শুয়োরের মাংস এবং 8.1 গ্রাম মেষশাবক রয়েছে।

ছাগলের মাংসের কোলেস্টেরল সামগ্রীও সর্বনিম্ন, যা পরিবেশনার 85 গ্রাম প্রতি 63.8 মিলিগ্রাম। এটি মুরগির চেয়ে কম যাতে কোলেস্টেরলের পরিমাণ content 76 মিলিগ্রাম, গরুর মাংস এবং ork৩.১ মিলিগ্রামের শুয়োরের মাংস এবং 78৮.২ মিলিগ্রামের মেষশাবক রয়েছে।

যদিও ক্যালরি গণনা এবং ছাগলের মাংসের ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলি কম, এর অর্থ এই নয় যে এগুলি খাওয়ার কোনও নিয়ম আপনার নেই। বেশি পরিমাণে ছাগলের মাংস খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে অবশ্যই খারাপ হতে পারে।

এক্স