যে আপেলগুলি ইতিমধ্যে বাদামি, তারা কি এখনও সেবন করার জন্য উপযুক্ত?

আপেল আপনার স্বাস্থ্যের জন্য অগণিত সুবিধার অফার দেয়। এর মিষ্টি এবং তাজা স্বাদও আপেলকে অনেকের প্রিয় করে তোলে। দুর্ভাগ্যক্রমে, আপেলগুলি খোসা ছাড়ানো এবং কাটা হয়ে গেলে, তারা দ্রুত বাদামী হয়ে যায়। ইতিমধ্যে বাদামি রঙের আপেলগুলি এখন আর জ্বালাতন করছে না। তবে, এর অর্থ কি বাদামী আপেলটি অখাদ্য? হ্যাঁ, নীচের উত্তরটি দেখুন।

খোসা ছাড়ানোর পরে আপেল কেন বাদামি হয়ে যায়?

অনেকে মনে করেন যে আপেলগুলি পচা বলে তারা বাদামি হয়ে যায়। না, বাদামী আপেলের মাংসের অর্থ এটি পচা নয়। অক্সিডেশন হিসাবে পরিচিত একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়ার কারণে আপেল মাংসের যুগের রঙ। যখন এটি খোসা ছাড়ানো এবং কাটা না করা হয়, তখনও আপেলের মাংস ত্বক দ্বারা সুরক্ষিত থাকে। যাইহোক, যখন আপেল খোসা এবং কাটা হয়, বায়ু এই ফলের টিস্যুতে প্রবেশ করে।

বাতাসের অক্সিজেন অবশেষে আপেল টিস্যুতে একটি বিশেষ এনজাইমের সাথে মিশে যায়। অক্সিজেন এবং এনজাইমের মধ্যে এই রাসায়নিক বিক্রিয়াটি আপেলের মাংসে প্রদর্শিত বাদামী বর্ণের উত্পাদন করে।

তবে এমন কিছু আপেল রয়েছে যা ব্রাউনকে দ্রুত পরিণত করে, উচ্চতর এনজাইমের সামগ্রীযুক্ত আপেল। যদি আপনি খোসা আপেলগুলি শেষ করতে না পারেন বা আপনি আপেলগুলি পরে সংরক্ষণ করতে চান তবে অবিলম্বে এটিকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। খোলা আপেলগুলি বেশি দিন ঘরের বায়ুতে ফেলে রাখবেন না। এটি হ'ল উষ্ণতর বায়ু, জারণ প্রক্রিয়া তত দ্রুত হবে।

চকোলেট আপেল খাওয়া কি নিরাপদ?

হ্যাঁ, আপনি নিরাপদে বাদামী আপেল খেতে পারেন। তবে, যদি এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য বাদামী থেকে যায় তবে সম্ভবত যে সজ্জাটি বাতাসের বিভিন্ন ধরণের ব্যাকটিরিয়া, ময়লা, ধূলিকণা এবং কণার সংস্পর্শে এসেছে। বিশেষত যদি এটি কোনও খাবারের পাত্রে সঠিকভাবে না সঞ্চয় করা হয়। সুতরাং, আপনার খোসা ছাড়ানোর বা কাটার পরে অবিলম্বে আপেল খাওয়া উচিত।

বাদামি আপেল কী পুষ্টি নষ্ট হয়?

বায়ু থেকে ব্যাকটিরিয়া দূষণ বা বিদেশী কণার ঝুঁকি ছাড়াও, চকোলেট হয়ে যাওয়া আপেলগুলি সুবিধা হ্রাস পেয়েছে। কারণ অক্সিডেশন প্রক্রিয়াটি ঘটে যা সজ্জার পুষ্টি উপাদানগুলিকে ক্ষতি করতে পারে।

যেসব পুষ্টি হ্রাস বা হারাতে পারে তার মধ্যে অন্যতম হ'ল ভিটামিন সি বা ভিটামিন সি বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড নষ্ট হয়ে যাবে যখন জারণ প্রক্রিয়াটি ঘটে। সুতরাং, আপেলের মাংস বাদামি, ভিটামিন সি এর পরিমাণ কম।

ভিটামিন সি ছাড়াও চকোলেট আপেলের যে পুষ্টি উপাদানগুলির ঘাটতি রয়েছে তা হ'ল রাসায়নিক যৌগিক ডাইহাইড্রক্সেফিনিয়াল্লানাইন বা সংক্ষেপে ডিওপিএ। এই যৌগটি মস্তিষ্ক এবং মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল। কারণটি হ'ল, এই ডোপাটি ডোপামাইন হরমোনের অগ্রদূত। দেহে, ডোপা ডোপামিনে রূপান্তরিত হয়। এক স্নায়ু কোষ থেকে অন্য স্নায়ুতে বিভিন্ন সংকেত প্রেরণের জন্য মস্তিষ্কের ডোপামিন হরমোন প্রয়োজন। এই হরমোনটি না থাকলে মস্তিষ্কের তথ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং শরীরে নির্দিষ্ট কমান্ড প্রেরণে অসুবিধা হবে। এছাড়াও, স্থিতিশীল মেজাজ বজায় রাখার জন্য সুষম ডোপামাইন স্তরগুলিও প্রয়োজনীয়।

এক্স