সুচিপত্র:
কৃত্রিম খাবারের রঙ, যা সাধারণত ক্যান্ডি, প্যাস্ট্রি, স্যুপ এবং এমনকি ব্রেডের রঙ বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, যারা এটি খায় তাদের স্বাস্থ্যের জন্য একটি বিশাল ঝুঁকি রয়েছে। এমনকি অস্ট্রিয়া এবং নরওয়ের স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষগুলি কৃত্রিম খাবারের রঙিন ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে, অন্যদিকে ইউরোপীয় স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষের সিন্থেটিক উপাদানযুক্ত খাবারগুলির বিষয়ে সতর্কতা লেবেল প্রয়োজন। যুক্তরাজ্যে, এই সতর্কতা লেবেলটি সতর্ক করে দিয়েছে যে কৃত্রিম বর্ণযুক্ত খাবার খাওয়া বাচ্চাদের হাইপার্যাকটিভ আচরণ এবং এডিএইচডি হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে। তাই খাবারকে আরও সুন্দর দেখানোর জন্য প্রাকৃতিক খাবার রঙিনই একমাত্র নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর উপায়। নীচের খাবারগুলিকে রঙিন করতে আপনি ব্যবহার করতে পারেন এমন কয়েকটি উপাদান দেখে নেওয়া যাক!
প্রাকৃতিক খাবার রঙিন উপাদান
হলুদ এবং কমলা রঙের
হলুদ বর্ণের জন্য, আপনি নিম্নলিখিত উপকরণগুলি ব্যবহার করতে পারেন:
- হলুদ বাগান: এই খাঁটি প্রাকৃতিক এবং জল দ্রবণীয় রঞ্জক বাগিয়া ফলের মাদুর পরিবার থেকে নেওয়া হয়। এটি একটি হলুদ গুঁড়া যা সহজেই জল এবং অ্যালকোহলে দ্রবীভূত হতে পারে এবং একটি নিরপেক্ষ এবং দুর্বল ক্ষারীয় মাঝারি ক্ষেত্রে হালকা এবং তাপমাত্রার প্রতিরোধের ভাল থাকে। এটি নিষ্পেষণ, নিষ্কাশন, পরিস্রাবণ, পরিশোধন, একাগ্রতা, নির্বীজন, স্প্রে এবং শুকানোর প্রক্রিয়াগুলির দ্বারা গঠিত হয়।
- হলুদ হলুদ: এই প্রাকৃতিক উপাদান উদ্ভিদের মূল হয় কার্কুমা লঙ্গা এল।। যা ইথানলে দ্রবণীয়। এটির রঙ করার ক্ষমতাও রয়েছে এবং একটি উত্তাপ-বিরোধী এজেন্ট। এই হলুদ গুঁড়াটি পিএইচ 7 এর নীচে সোনালি এবং পিএইচ 7 এর উপরে লালচে বর্ণের হবে। এটি গাম, কেক, সিজনিংস, আইসক্রিম, রুটি, মাখন ইত্যাদি রঙিন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- কমলা: এটির উচ্চ রঙের মান, শক্তিশালী রঙযোগ্যতা, হিউ, দুর্দান্ত তাপ স্থায়িত্ব এবং হালকা স্থায়িত্ব, বৃহত পিএইচ অভিযোজন মান রয়েছে এবং এটি ভিটামিন ই এবং বিরল ধাতব সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ। এটি সাধারণত খাদ্য, প্রসাধনী এবং ওষুধের জন্য ব্যবহৃত হয়।
নীল এবং সবুজ রঙের
ব্লুজ এবং গ্রিনসের জন্য, আপনি নিম্নলিখিত উপকরণগুলি ব্যবহার করতে পারেন:
- গার্ডেনিয়া নীল: এটি একটি প্রাকৃতিক খাদ্য রঙ্গক যা জৈবিক গাঁজন দ্বারা বাগানিয়া ফলের মাদুর পরিবার থেকে আসে। যদি আপনি এটি খাবারে যোগ করেন তবে এটি গা dark় নীল হয়ে যাবে। এই নীল উদ্যানটি সহজে জলে, ইথানল দ্রবণে এবং প্রোপিলিন গ্লাইকোল দ্রবণে সহজে দ্রবীভূত হয়। রঙটি 4 থেকে 8 এর পিএইচ এ স্থিতিশীল হয় এটির তাপমাত্রার প্রতি ভাল প্রতিরোধ ক্ষমতাও রয়েছে তবে হালকা নয়।
- সবুজ উদ্যান: এটি নীল এবং হলুদ বাগান বাগানের ফলের মিশ্রণ থেকে প্রাপ্ত একটি প্রাকৃতিক রঙ্গক। এটি হালকা সবুজ এবং গা dark় সবুজ রঙের উত্পাদন করতে পারে। এটি জল এবং ইথানল দ্রব্যে সহজেই দ্রবীভূত হয়। এটি সাধারণত বিয়ার, সোডা পপ, রস, জাম, ক্যান্ডি, কেক, জেলি, আইসক্রিম, রুটি ইত্যাদির জন্য ব্যবহৃত হয়
লাল এবং বেগুনি
লাল এবং বেগুনি উত্পাদন করতে, আপনি নিম্নলিখিত উপকরণগুলি ব্যবহার করতে পারেন:
- লাল বাঁধাকপি: এটি একটি লালচে বেগুনি গুঁড়া যা জল এবং অ্যাসিটেট দ্রবণে দ্রবীভূত করতে পারে তবে তেলতে নয়। এটি পিএইচ 6 এর চেয়ে কম হয় এবং একটি পিএইচ এ 7 টিরও বেশি অস্থির লাল লাল বেগুনি রঙ হয় তবে এটি তাপ এবং আলোর জন্য ভাল স্থায়িত্ব রাখে, বিশেষত অ্যাসিডিক অবস্থায়। এটি ওয়াইন, সফট ড্রিঙ্কস, জুস, জাম, আইসক্রিম, কেক এবং আরও কিছু ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
- লাল আঙুরের ত্বক: এই প্রাকৃতিক রঙের রঙ্গকটি লাল আঙ্গুরের ত্বক থেকে নেওয়া হয়। এটি গা dark় বেগুনি রঙের উত্পাদন করবে। এটি জল এবং ইথানলে সহজেই দ্রবণীয় তবে অ্যানহাইড্রস ফ্যাট এবং অ্যালকোহলগুলিতে দ্রবণীয়। রঙ স্থিতিশীলতা পিএইচ মানের উপর নির্ভর করে। যদি এটি অ্যাসিডিক অবস্থায় থাকে তবে এটি লাল হবে, সাধারণ হলে এটি নীল হবে এবং যদি ক্ষারীয় হয় তবে গা dark় নীল। এটি সাধারণত বিয়ার, সোডা পপ, রস পানীয়, জ্যাম, ক্যান্ডি এবং অন্যদের জন্য ব্যবহৃত হয়।
- বেগুনি মিষ্টি আলু: এটি স্থানীয়ভাবে বেড়ে ওঠা বেগুনি কন্দ থেকে বের করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি পরীক্ষা, ধোয়া, কাটা, খনন, পরিস্রাবণ, পরিশোধন, ঘনত্ব, নির্বীজন, স্প্রে এবং শুকনো দ্বারা পরিচালিত হয়। এই বেগুনি মিষ্টি আলু একটি বেগুনি লাল রঙ উত্পাদন করতে পারে।
