গম এবং বীজ

খাবারে আঠালো ছোট অন্ত্রের ক্ষতি করার জন্য সিলিয়াক রোগের সাথে শরীরে প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। সুতরাং, আপনারা যারা সিলিয়াক রোগে ভুগছেন তাদের ক্ষেত্রে আপনার অবশ্যই এমন কিছু খাবার এড়ানো উচিত যাতে আঠা থাকে। শস্য হ'ল এমন খাবার যা সাধারণত আঠালো থাকে তবে সমস্ত দানা থাকে না। কোন শস্য আঠামুক্ত এবং এখনও সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত লোকেরা গ্রাস করতে পারে?

সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অবশ্যই খাবার খান আঠামুক্ত

সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অস্বাভাবিক প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকে। তার প্রতিরোধ ব্যবস্থাটি আঠালোকে কোনও খাদ্য উপাদান হিসাবে চিনতে পারে না। সুতরাং, সিলিয়াক রোগযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাটি যদি আঠালো প্রোটিন শরীরে প্রবেশ করে তবে প্রতিক্রিয়া দেখাবে।

সিলিয়াক রোগযুক্ত ব্যক্তিরা যখন আঠা জাতীয় খাবারগুলি খান তবে অন্ত্রের ভিলি (ছোট টিস্যু) ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে এবং অন্ত্রের আস্তরণের প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে cause এটি অন্ত্রকে খাবারে পুষ্টির সঠিকভাবে গ্রহণ করতে অক্ষম করে। ফলস্বরূপ, আপনি আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলির অভাব অনুভব করতে পারেন। ছোট বাচ্চাদের মধ্যে এটি অবশ্যই তাদের বৃদ্ধি এবং বিকাশের সাথে হস্তক্ষেপ করতে পারে।

সিলিয়াক রোগের সাথে বীজগুলি এড়ানো উচিত

গ্লুটেন এমন একটি প্রোটিন যা সাধারণত পুরো শস্যগুলিতে পাওয়া যায় (তবে সবগুলি নয়), তাই সিলিয়াক রোগযুক্ত লোকদের জন্য কোন দানা এড়ানো উচিত তা চয়ন করা কঠিন। আপনার যখন সিলিয়াক রোগ হয় তখন আপনি সমস্ত শস্য এড়াতে পারবেন না। কারণ পুরো শস্যই শরীরের গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উত্স are এতে কার্বোহাইড্রেট, বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ এবং ফাইবার রয়েছে।

আপনার যাদের সিলিয়াক রোগ রয়েছে তাদের জন্য আপনার জানা দরকার যে পুরো শস্যগুলিতে আঠালো রয়েছে এবং কোনটি নয়। সুতরাং আপনাকে সমস্ত দানা এড়াতে হবে না। নিম্নলিখিত যে ধরণের শস্যগুলি এড়ানো উচিত সেগুলি নিম্নলিখিত:

গমের সাথে গমের আটা (গমের আটা, ডুরুম আটা, ময়দা, সুজি এবং ফোরিনা ময়দা), গমের শাঁস, গমের জীবাণু,
বার্লি
রাই (রাই)

এই শস্যগুলি থেকে আঠালো এড়ানো আপনার পক্ষে সহজ হতে পারে। তবে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে আঠালো উপাদানের উপস্থিতি জানা আপনার পক্ষে কঠিন হবে। বিস্কুট, কেক, কেক, ডাম্পলিং এবং অন্যান্য জাতীয় প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি খেতে চাইলে আপনাকে কী আটা থেকে কোনও মিশ্রণ ব্যবহার করে খাবারটি কী তৈরি তা জিজ্ঞাসা করতে হতে পারে। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি খাওয়ার প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি গ্লুটেন মুক্ত বা পুরো শস্যগুলিতে থাকে যা আঠালো থাকে।

ওটস কেমন?

প্রকৃতপক্ষে, ওটগুলিতে আঠালো থাকে না এবং সিলিয়াক রোগযুক্ত অনেকের পক্ষে ক্ষতিকারক নয়। তবে, সাধারণত ওট উত্পাদন প্রক্রিয়া ফ্যাক্টরিতে ফসল থেকে প্রক্রিয়াজাতকরণ (একই সরঞ্জামগুলি) থেকে গমের সাথে যোগাযোগ বা দূষিত থাকে। সুতরাং, আপনারা যারা সিলিয়াক রোগে ভুগছেন এবং ওট সেবন করতে চান তাদের জন্য আপনার ওট পণ্যগুলি বেছে নেওয়া উচিত যা "গ্লুটেন মুক্ত" বা "আঠালো-মুক্ত" বলে দাবি করে।

পণ্য প্যাকেজিংয়ের "উপাদানগুলির" তালিকা সর্বদা পড়তে ভুলবেন না। এটি নিশ্চিত করুন যে ওট পণ্য বা যা কিছু কিনুন তাতে আঠালো থাকে না।