টাটকা ফল বনাম শুকনো ফল: যা স্বাস্থ্যকর? & ষাঁড়; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

শুকনো ফলটি আজ ব্যাপকভাবে গ্রাস করা হয়েছে, কারণ শুকনো ফল তাজা ফলের চেয়ে দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে। এ ছাড়া শুকনো ফল তাজা ফলের চেয়ে সস্তা aper শুকনো ফলটি তাজা ফল থেকে তৈরি হওয়ায়, অনেকে বিশ্বাস করেন যে শুকনো ফল তাজা ফলের মতোই স্বাস্থ্যকর। তবে, এটা কি সত্য? আসুন নীচের দুটিটির মধ্যে পার্থক্যগুলি একবার দেখে নিই।

ফলের শুকানোর প্রক্রিয়া তার পুষ্টির পরিমাণ হ্রাস করে

শুকানোর প্রক্রিয়াটি সাধারণত ফলগুলি বাছাইয়ের পরে পুষ্টিগুলি হারাতে বাধা দেয়। সমস্ত ফল কার্যকরভাবে শুকিয়ে যেতে পারে এবং এটি সাধারণত সূর্য শুকনো, উষ্ণ বায়ু শুকনো এবং হিমায়িত দ্বারা করা হয়। তিন ধরণের শুকানোর মধ্যে, হিমশৈল সর্বাধিক পুষ্টি বজায় রাখতে পারে তবে শুকনো রোদ এবং বায়ু বেশ কিছুটা পুষ্টিও প্রকাশ করে। তদুপরি, হিমশীতল আরও ব্যয়বহুল এবং কম ব্যবহৃত হয়।

উষ্ণ বায়ু শুকানো সর্বাধিক সাধারণ, কারণ এটি রোদ শুকানোর চেয়ে দ্রুত এবং শীতের চেয়ে কম ব্যয়বহুল। এর অর্থ, গ্রাহকদের জন্য ব্যাপকভাবে উত্পাদিত শুকনো ফলের তাজা ফলের তুলনায় কিছুটা কম পুষ্টির মান রয়েছে।

শুকনো ফলের মধ্যে সালফার ডাই অক্সাইড থাকে

ফলটি শুকানোর পরে এটি সালফার ডাই অক্সাইড ব্যবহার করে প্যাকেজ করা হয় যা একটি কৃত্রিম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল এজেন্ট। এটি শুকনো ফলের রঙ পরিবর্তন থেকে রোধ করতে পারে এবং ফলের শেলফের আয়ু বাড়িয়ে তুলতে পারে। শুকনো ফলগুলিতে অন্যান্য খাবারের তুলনায় সালফার ডাই অক্সাইডের উচ্চ মাত্রা থাকে এবং এই উচ্চ পরিমাণে অনেক লোকই উদ্বেগের বিষয়। তুলনামূলকভাবে কম মাত্রায় যেমন অনেক শুকনো ফলের মধ্যে পাওয়া যায়, বেশিরভাগ লোকেরা কোনও ব্যথা অনুভব করেন না (যদিও এটি এখনও একটি বিষ)।

তবে, অল্প সংখ্যক লোক সালফার ডাই অক্সাইডের প্রতি সংবেদনশীল, বিশেষত হাঁপানিতে আক্রান্ত ব্যক্তিরা। সালফার ডাই অক্সাইড গ্রহণের ফলে মাথাব্যথা, শ্বাসকষ্ট এবং ত্বকের চুলকানি হতে পারে। এমনকি চরম পরিস্থিতিতেও এটি হার্টের সমস্যা তৈরি করবে। সুতরাং, আপনি শুকনো ফল যা সালফার ডাই অক্সাইড রয়েছে তা এড়াতে চাই তবে এগুলি প্রায়শই পাওয়া শক্ত এবং সাধারণত আরও ব্যয়বহুল।

শুকনো ফল প্রায়শই চিনি যুক্ত হয়

শুকনো ফলের সাথে সাধারণত যুক্ত হওয়া যুক্তটি হ'ল চিনি এবং এটি সাধারণত স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। ফল ইতিমধ্যে চিনিতে তুলনামূলকভাবে বেশি, তাই আরও চিনি যুক্ত করা রোগের প্রভাবগুলিতে অবদান রাখতে পারে। শুকনো ফলের চিনি আসলে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না, তবে যুক্ত চিনির সাথে একত্রিত হওয়ায় স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।

ফল বেশিরভাগই জল, এবং এটি শুকিয়ে দিয়ে আপনি ফলের প্রচুর পরিমাণ সরিয়ে ফেলছেন। উদাহরণস্বরূপ, ব্লুবেরিগুলিতে 85% জল রয়েছে, তাই যদি সেগুলি শুকানো হয় তবে 80 গ্রাম শুকনো নীলফেরি 148 গ্রাম তাজা ব্লুবেরি হিসাবে সমান পরিমাণ দেবে। এর অর্থ হ'ল 80 গ্রাম শুকনো ব্লুবেরিতে 148 গ্রাম তাজা ব্লুবেরি সমান পুষ্টি রয়েছে এবং এটি যে কোনও ফলের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। সুতরাং, আপনি শুকনো ফলগুলিতে আরও ভিটামিন এবং খনিজগুলি পাবেন, তবে প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং জল পাবেন না।

তাজা ফল সম্পর্কে কী?

ফলটি বাছাইয়ের পরে ফলের পুষ্টিগুণ হ্রাস পেতে শুরু করে। কিছু ফলের মধ্যে, ভিটামিন সি সামগ্রী 3 দিন পরে নাটকীয়ভাবে হ্রাস পায় এবং এমনকি এটি সম্পূর্ণরূপে হারিয়ে যেতে পারে। এর অর্থ হল যে সমস্ত ফল এর মতো হবে না তবুও সর্বাধিক সম্ভাব্যতম ফল খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। সুপারিশযুক্ত ফলগুলি পুষ্টির হ্রাস রোধে বিশেষভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এতে অক্সিজেনের কম স্তর বা নিম্ন তাপমাত্রায় স্টোরেজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি অবক্ষয় প্রক্রিয়াটিকে ধীর করবে, যার অর্থ পুষ্টিগুণগুলি দ্রুত হারাবে না। তবুও, তাজা ফলের এখনও সর্বোচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে এবং এটি স্বাস্থ্যকর।

এছাড়াও পড়ুন:

• ব্যায়াম বনাম ডায়েট: ওজন হ্রাস করার জন্য কোনটি বেশি কার্যকর?
• খাবারের পরিপূরক খাবার: পুষ্টির সর্বোত্তম উত্স কোনটি?
• ব্যক্তিগত বনাম টিম স্পোর্টস, কোনটি আরও ভাল?

এক্স