সুচিপত্র:
আপনার অবশ্যই এক ধরণের ফল থাকতে হবে যা আপনি সবচেয়ে পছন্দ করেন। স্বাদ নির্বিশেষে কিছু লোক যুক্তিযুক্ত যে তারা তাদের পুষ্টি উপাদানগুলির কারণে নির্দিষ্ট ফল পছন্দ করে। তবে ফলের পুষ্টি উপাদানগুলি কাঁচা বা পাকা কিনা তা আকার এবং শর্তের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। তাহলে, দুজনের মধ্যে কোনটি বেশি পুষ্টিকর?
স্বাস্থ্যের জন্য ফল খাওয়ার উপকারিতা
ফল খাওয়া আপনার জিহ্বাকে কেবল মিষ্টি এবং টক স্বাদ দিয়েই পম্পার করে না, শরীরের জন্য উপকারও দেয়। ইউনাইটেড স্টেটেড কৃষি বিভাগের মতে, ফল ভিটামিন, পটাসিয়াম, ফাইবার এবং ফোলেট জাতীয় অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির উত্স।
এছাড়াও, ফলের কোনও কোলেস্টেরল থাকে না এবং বেশিরভাগ ধরণের ফ্যাট, সোডিয়াম এবং ক্যালোরি কম থাকে। এই পুষ্টিগুলির সমস্ত স্ট্রোক, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, স্থূলত্ব, কিডনিতে পাথর এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।
আসলে, এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী শরীরকে ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে প্রমাণিত। এজন্য আপনাকে প্রতিদিন ফল খাওয়া দরকার।
কাঁচা এবং পাকা ফলের পুষ্টি উপাদান
আপনি যে ফলটি খান তা গাছের বৃদ্ধি, পাকা এবং প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার ফল। যখন ফলের গাছগুলি পরাগায়িত হয় তখন ফুলগুলি ফলের মধ্যে পরিণত হয়।
প্রাথমিকভাবে, ফলটি ছোট এবং হালকা বা গাer় বর্ণ ধারণ করে। সময়ের সাথে সাথে, ফলগুলি আকারে বৃদ্ধি পাবে এবং রঙটি আরও আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে।
ফল পাকলে সবসময় খাওয়া হয় না, এর বেশিরভাগ অংশই প্রায়শই কাঁচা খাওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ স্যালাডের জন্য আমের। সুতরাং, যখন কাঁচা এবং পাকা অবস্থা থেকে দেখা যায়, কোন ফলের পুষ্টি সর্বাধিক?
পাকা বিভিন্ন স্তরের প্রতিটি ফলের পুষ্টি উপাদান আলাদা করে তোলে। সর্বাধিক সুস্পষ্ট একটি হ'ল প্রাকৃতিক চিনির পরিমাণ content
আপনি যদি পাকা ফল খান তবে অবশ্যই এটি কাঁচা ফলের চেয়ে মিষ্টি স্বাদ পাবেন, তাই না? হ্যাঁ, এর অর্থ হ'ল পাকা ফলের প্রাকৃতিক চিনির পরিমাণ কাঁচা ফলের চেয়ে বেশি।
শুধু প্রাকৃতিক চিনি নয়, ফলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানও বৃদ্ধি পায়। উদাহরণস্বরূপ, আপেল এবং নাশপাতি। যখন এই ফলগুলি পাকা শুরু হয় এবং তাদের সবুজ বর্ণের বর্ণ ম্লান হয়ে যায়, তখন একটি নির্দিষ্ট গ্রুপের পুষ্টির পরিবর্তন হয়, যথা নন-ফ্লুরোসেন্ট ক্লোরোফিল ক্যাটাবোলাইট (এনসিসি)।
এনসিসি হ'ল একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা আপেল এবং নাশপাতিগুলিকে সুগন্ধযুক্ত করে তোলে এবং নাশপাতি নরম থাকায় আপেলের টেক্সচারকে আরও শক্ত করে তোলে। উভয় ফলের উচ্চ এনসিসি সামগ্রী এক সপ্তাহের জন্য স্থায়ী হতে পারে।
তেমনি, আঙ্গুর, বেরি এবং টমেটোতে কিছু নির্দিষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যেমন ফ্লেভোনয়েডস এবং লাইকোপিন পাকা হলে বেশি হয়।
ফলের অবস্থা অনুযায়ী ভিটামিনের উপাদানও পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, পাকা আনারস কাঁচা আনারসের চেয়ে ভিটামিন সিতে বেশি থাকে।
কোনটি খাওয়া ভাল?
উপরের ব্যাখ্যার উপর ভিত্তি করে, পাকা ফল অবশ্যই খাওয়া ভাল পছন্দ। প্রাকৃতিক শর্করা, ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং জলের সামগ্রী ফল যখন কাঁচা হয় তার চেয়ে বেশি পাকা হয়।
তবে পাকা হয়ে গেলে কেবল ফলের পুষ্টি থেকেই এটি দেখা যায় না। স্বাদ, জমিন, রঙ এবং গন্ধ উপাদান বিবেচনা করা হয়। আপনি অবশ্যই এমন ফলের পছন্দ করেন যা নরম জমিনযুক্ত, আরও সুগন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত, আরও আকর্ষণীয় রঙযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত মিষ্টি।
তদতিরিক্ত, পাকা ফলগুলি ফলের রস হিসাবে আরও সতেজ কারণ এটি চিনি বা মধুর মতো যুক্ত মিষ্টিগুলির প্রয়োজন ছাড়াই মিষ্টি স্বাদযুক্ত। পেটের সমস্যাজনিত লোকেরা, অ্যাসিডিটি হ্রাসের কারণে পাকা ফলগুলিও নিরাপদ।
ছবির উত্স: টাইমস অফ ইন্ডিয়া।
এক্স
