মাশরুমের স্বাস্থ্য সুবিধা (এবং ঝুঁকিগুলিও)

মাশরুমগুলি দীর্ঘ সময় ধরে খাওয়া হয়, খাদ্য হিসাবে এবং নির্দিষ্ট ওষুধ তৈরির উপাদান হিসাবে উভয়ই, কারণ এই উদ্ভিদটি পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। তবে মাশরুম খাওয়া সবসময় শরীরের পক্ষে ভাল হয় না, কারণ কিছু মাশরুম রয়েছে যা বিষাক্ত। সম্ভাব্য ঝুঁকির সাথে মাশরুমের স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি সম্পর্কে আরও জানতে, নীচের পর্যালোচনাটি দেখুন।

মাশরুমগুলিতে পুষ্টিকর সামগ্রী

মাশরুম এমন উদ্ভিদ যা বন্যের মধ্যে থাকতে পারে এবং চাষও হয়। এই উদ্ভিদটি প্রায়শই ডায়েট ফুড হিসাবে প্রস্তুত হয় এবং সহজেই প্রস্তুত করা যায়, তা তাজা খাবার বা ডাবের খাবার হিসাবেই হোক। সবচেয়ে বেশি খাওয়া মাশরুম হ'ল সাদা মাশরুম বা শিটকে মাশরুম।

স্বাস্থ্য লাইন অনুসারে, মাশরুমগুলিতে ক্যালরি কম তবে প্রোটিন, ফাইবার এবং ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এছাড়াও মাশরুমে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, সেলেনিয়াম এবং পলিস্যাকারাইড এবং ভিটামিন ডি 2 (এরগোোক্যালসিফেরল) থাকে।

স্বাস্থ্যের জন্য মাশরুমের উপকারিতা

1. মাশরুমগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে পারে

চিরাচরিত চীনা ওষুধে শীটকের মাশরুমগুলি ঠান্ডা ওষুধ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। বেশ কয়েকটি গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে শিটকে মাশরুমের নির্যাস ভাইরাসগুলির সাথে লড়াই করতে পারে এবং ব্যাকটিরিয়া বা ছত্রাকজনিত সংক্রমণ থেকে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে।

তারপরে, শিটকে মাশরুম এবং ঝিনুক মাশরুমগুলিতে বিটা-গ্লুকান থাকে, একটি পলিস্যাকারাইড যা প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। একটি গবেষণায়, 52 জন ব্যক্তি যারা মাসে এক বা দুটি শুকনো মাশরুম খেয়েছিলেন, তাদের প্রতিরোধ ক্ষমতা কার্যকরী হয়েছিল এবং প্রদাহের ঝুঁকি হ্রাস পেয়েছিল।

2. ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি বাধা দেয়

মাশরুমগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা দেহকে ফ্রি র‌্যাডিকালগুলি থেকে মুক্তি দেয়। দেহে ফ্রি র‌্যাডিক্যালসের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। মাশরুমের বিটা-গ্লুকান কেমোথেরাপি বা রেডিয়েশন থেরাপি চিকিত্সা হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

যদিও এটি ক্যান্সার কোষগুলিকে হত্যা করে না, বিটা-গ্লুকানগুলি অনাক্রম্যতা বাড়াতে সহায়তা করে যার ফলে ক্যান্সার কোষগুলির বৃদ্ধি বাধা দেয়। এছাড়াও, কেমোথেরাপি বা রেডিয়েশন থেরাপির কারণে বিটা-গ্লুকানগুলি বমি বমিভাবের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলিও চিকিত্সা করে।

তারপরে, কেমোথেরাপির সময় ল্যানটিনান (মাশরুমগুলিতে একটি যৌগ) গ্রহণকারী 650 পেট ক্যান্সার রোগীদের বিশ্লেষণ করা পাঁচটি গবেষণায় দেখা গেছে যে লেন্টিনান তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করেছে। মাশরুমে থাকা ভিটামিন ডি ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে এবং ছত্রাকের ফোলেট ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং মেরামতের ক্ষেত্রেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যার ফলে ডিএনএ রূপান্তর থেকে ক্যান্সার কোষ গঠনে বাধা পাওয়া যায়।

দুর্ভাগ্যক্রমে, এই ছত্রাকের সুবিধাগুলি ক্যান্সারের সমস্ত রোগীকে প্রভাবিত করতে পারে না।

3. উচ্চ কোলেস্টেরল হ্রাস

মাশরুমে বিটা-গুঙ্কান, এরিথাডেনিন এবং চিটসোনের সামগ্রীগুলিও কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে। মাশরুম সহ ডায়েটে স্থূল লোকের উপর একটি গবেষণা চালানো হয়েছিল। ফলাফলগুলি দেখায় যে মাশরুমের সাথে মাংস প্রতি সপ্তাহে 3 বার প্রতিস্থাপন করা এইচডিএল (ভাল কোলেস্টেরল) 8% বৃদ্ধি করতে পারে, ট্রাইগ্লিসারাইড 15 শতাংশ কমিয়ে এবং ওজন হ্রাস করতে পারে 3.6 শতাংশ।

4. হৃদয়ের জন্য স্বাস্থ্যকর

মাশরুমগুলিতে ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন সি রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরল বজায় রাখতে ভূমিকা রাখে, যার ফলে কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি হ্রাস পায়।

মাশরুম খাওয়া থেকে সম্ভাব্য ঝুঁকি এবং বিপদ

সমস্ত মাশরুম খাওয়ার জন্য নিরাপদ নয়। মাশরুমের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে যাতে টক্সিন থাকে এবং এটি শরীরের ক্ষতি করতে পারে। খাওয়ার সময় এই মাশরুমগুলির কয়েকটি সম্ভাব্য খারাপ প্রভাবগুলি নিম্নরূপ।

1. বিষক্রিয়া

দূষিত মাশরুম খেলে বিষক্রিয়া দেখা দিতে পারে ক্যাম্পলিব্যাক্টর জিজুনি, ব্যাকটেরিয়া যা ছত্রাকের উপর প্রদর্শিত হতে পারে। লাইভ স্ট্রং, আল ওয়াগনার এবং টেক্সাস এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড মেকানিকাল কলেজের প্রতিবেদন থেকে জানা যায়, এই বিষক্রিয়া বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া বা পাকস্থলীর জটিলতা সৃষ্টি করে।

অমানিটাস মাশরুম এবং বাদামী মাশরুমের মতো বুনো মাশরুম খাওয়ার ফলে মৃত্যু হতে পারে। একটি সমীক্ষায় আরও দেখা গেছে যে কিছু বুনো মাশরুমগুলিতে ভারী ধাতু এবং ক্ষতিকারক রাসায়নিক রয়েছে।

2. বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বাড়ায়

মাশরুমে পাওয়া বিটা-গ্লুকান প্রকৃতপক্ষে বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। তবে শরীরে অতিরিক্ত বিটা-গ্লুকান লুপাস, হাঁপানি, বাত ও একাধিক স্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। তবে এখনও অবধি গবেষণায় এই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়নি যে বিটা-গ্লুকান সামগ্রী এই রোগগুলির জন্য কতটা কারণ হতে পারে।

ছত্রাকগুলি যে শিল্পে বেড়ে ওঠে, সম্ভবত আর্সেনিক থাকে, যার ফলে ক্যান্সার বাড়তে পারে।

৩. সাইকোসিস

ড্রাগ অপব্যবহারের জাতীয় ইনস্টিটিউট অনুসারে, মাশরুমগুলির মধ্যে একটি, সিলোসাইবিন (ম্যাজিক মাশরুম) হ্যালুসিনেশন, অযৌক্তিক আচরণ, দৃষ্টিশক্তি বা শব্দ সম্পর্কিত বিকৃত উপলব্ধি, নিজেকে অন্য এবং পরিবেশ থেকে দূরে সরিয়ে নিতে পারে।

সাইকোসিস পরিবর্তনগুলি যা 20 মিনিটের খাওয়ার পরে ঘটে এবং এর প্রভাব ছয় ঘন্টা অবধি স্থায়ী হতে পারে। এছাড়াও, এই মাশরুমগুলি খাওয়ার ফলে পেশীর দুর্বলতা, ঘুম, বমি বমি ভাব, বমিভাব এবং অ্যাটাক্সিয়া (শারীরিক ক্রিয়াকলাপগুলির নিয়ন্ত্রণ হ্রাস) হতে পারে।

4. এলার্জি

কিছু ছত্রাক দ্বারা উত্পাদিত বীজগুলি নির্দিষ্ট লোকের মধ্যে চরম অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। বীজগুলি আর্দ্র পরিবেশে বাতাসের মধ্য দিয়ে উড়ে যায়। যদি অ্যালার্জি রয়েছে এমন লোকদের দ্বারা এটি গন্ধ পাওয়া যায় তবে ছাঁচের স্পোরগুলি শ্বাস প্রশ্বাসের সংক্রমণ, হাঁপানি বা ফুসফুসের রোগের কারণ হতে পারে।

তার জন্য, মাশরুমের খারাপ প্রভাব এড়াতে, নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি কেবল মাশরুমই খাচ্ছেন যা বিশ্বস্ত জায়গায় বিক্রি হয়। আপনার বাড়ির পরিবেশে বা যখন আপনি বাড়ছেন তখন অযত্নে মাশরুম খাবেন নাশিবির বাগান বা বনে যে ধরণের প্রকারটি আপনি জানেন না সেগুলি খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। তারপরে মাশরুমগুলির প্রক্রিয়াটি ভালভাবে ধুয়ে এবং রান্না করা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করুন।

এক্স