সুচিপত্র:
রঙিন যে খাবার মনোযোগ আকর্ষণ করে, বিশেষত বাচ্চাদের জন্য। তবে, আপনার বাচ্চাদের উপর কৃত্রিম খাবারের বর্ণের প্রভাব সম্পর্কে সচেতন হওয়া দরকার। যদিও বেশিরভাগ নিরাপদ, বেশ কয়েকটি গবেষণায় কৃত্রিম খাবারের রঙিন এবং শিশুদের মধ্যে হাইপার্যাকটিভিটির জন্য বর্ধিত প্রবণতার মধ্যে একটি যোগসূত্র দেখানো হয়েছে। এটা কি সত্যি?
উপকরণ এবং খাবারের রঙের ধরণ
ফুড কালারিং এমন একটি রাসায়নিক যা খাবারে রঙ যুক্ত করতে ব্যবহৃত হয়। এই রঙিন এজেন্ট প্রায়শই প্রক্রিয়াজাত খাবার, পানীয় এবং রান্না মশলার সাথে যুক্ত হয়। সাধারণত এই একটি উপাদান খাবারের চেহারা বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয় যাতে এটি আরও মনোযোগ আকর্ষণ করে।
পানির দ্রবণীয় এবং দ্রবীভূত হওয়ার মতো খাবারের রঙ দুটি ধরণের। জল দ্রবণীয় রঞ্জকতা সাধারণত পাউডার, দানাদার বা তরল থাকে তবে অদৃশ্য হয়ে যাওয়া পণ্যগুলি চর্বি এবং তেলযুক্ত পণ্যগুলির জন্য উদ্দিষ্ট হয়।
ফুড কালারযুক্ত বিভিন্ন পণ্য খাদ্য ও ড্রাগ সুপারভাইজারি এজেন্সি (বিপিওএম) দ্বারা সুরক্ষার জন্য পরীক্ষা করা হবে। সুতরাং, বাজারে রঙ্গিনযুক্ত বিভিন্ন পণ্য পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়েছে এবং সেগুলির জন্য নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হবে, যতক্ষণ না কোনও পিওএম নিবন্ধকরণ নম্বর থাকে।
এখানে কিছু ধরণের কৃত্রিম খাবার রঙ দেওয়া রয়েছে যা ব্যবহার করা নিরাপদ, যথা:
- লাল নং 3 (এরিথ্রসিন)এটি একটি চেরি লাল রঙ যা সাধারণত মিষ্টিতে ব্যবহৃত হয় এবং পিষ্টক সজ্জার জন্য আটকানো হয়।
- লাল নং (40)আলুরা লাল), একটি গা dark় লাল রঙ যা স্পোর্টস ড্রিঙ্কস, ক্যান্ডি, মশালাগুলি এবং সিরিয়ালে ব্যবহৃত হয়।
- হলুদ নং 5 (টারট্রাজাইন), ক্যান্ডি, সফট ড্রিঙ্কস, চিপস, ভুট্টার খই, এবং সিরিয়াল।
- হলুদ নং ())সূর্যাস্ত হলুদ), ক্যান্ডি, সস, বেকড পণ্য এবং ফল সংরক্ষণে ব্যবহৃত একটি কমলা এবং হলুদ বর্ণ।
- নীল নং 1 (উজ্জ্বল নীল), আইসক্রিম, টিনজাত ডাল, প্যাকেটযুক্ত স্যুপ এবং কেক সাজানোর উপাদানগুলিতে ব্যবহৃত একটি ফিরোজা রঙ।
- নীল নং 2 (নীল কারমিন), ক্যান্ডি, আইসক্রিম, সিরিয়াল এবং স্ন্যাকসে ব্যবহৃত হালকা নীল রঙ।
এটা কি সত্য যে কৃত্রিম খাবারের রঙ বাচ্চাদের হাইপ্র্যাকটিভ করে তোলে?
শিশুদের আচরণে কৃত্রিম খাবারের রঙিনের প্রভাবগুলি পরীক্ষা করার জন্য বিভিন্ন গবেষণা পরিচালিত হয়েছে। প্রাথমিকভাবে, 1973 সালে একজন পেডিয়াট্রিক অ্যালার্জিস্ট দাবি করেছিলেন যে বাচ্চাদের হাইপার্যাকটিভিটি এবং শেখার সমস্যাগুলি কৃত্রিম খাবারের রঙিন এবং খাদ্য সংরক্ষণকারীদের কারণে হয়েছিল।
তারপরে ২০০ 2007 সালে যুক্তরাজ্যের ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি কর্তৃক পরিচালিত গবেষণায় অনুরূপ প্রমাণ দেখানো হয়েছিল যে কৃত্রিম খাবারের রঙযুক্ত খাবার খাওয়া বাচ্চাদের হাইপারেটিভ আচরণ বাড়াতে পারে।
এই গবেষণায় 3, 8 এবং 9 বছর বয়সী শিশুদের পরীক্ষা করা হয়েছে। এই তিন বয়সের গ্রুপগুলিকে তাদের প্রভাবগুলি দেখতে বিভিন্ন ধরণের পানীয় দেওয়া হয়। প্রতিটি পানীয়ের মধ্যে নিম্নলিখিত রয়েছে:
- প্রথম পানীয়টিতে সূর্যাস্ত হলুদ (E110), কারমোসাইন (E122), টারট্রাজাইন (E102), এবং পনসৌ 4 আর (ই 124) দ্বারা তৈরি খাবারের রঙ রয়েছে।
- দ্বিতীয় পানীয়টিতে সোডিয়াম বেনজয়েট রঙিন এবং সংরক্ষণকারী রয়েছে। রঙের মিশ্রণটি কুইনোলাইন হলুদ (E104), আলুরা লাল (E129), সূর্যাস্ত হলুদ এবং কারমোসাইন।
- তৃতীয় পানীয়টি একটি প্লেসবো (কোনও বিষয়বস্তু বা রাসায়নিক পদার্থ নয়, কেবল গবেষণা বা ক্লিনিকাল ট্রায়ালের তুলনায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়) এবং এতে অ্যাডিটিভ থাকে না।
সমীক্ষার ফলাফল থেকে, এটি প্রমাণ পাওয়া গেছে যে প্রথম এবং দ্বিতীয় পানীয় পান করার সময় 8 এবং 9 বছর বয়সী শিশুদের মধ্যে হাইপারেটিভ আচরণ বৃদ্ধি পেয়েছিল। এদিকে, প্রথম পানীয়টি পান করার পরে 3 বছর বয়সের বাচ্চার হাইপার্যাকটিভিটির মাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছিল তবে দ্বিতীয় পানীয়টি পান করার পরেও তা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়েনি।
এই অধ্যয়নের ফলাফলগুলি থেকে বিশেষজ্ঞরা সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে কৃত্রিম খাদ্য বর্ণের প্রভাব শিশুদের হাইপার্যাকটিভিটির উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
হেলথলাইন থেকে উদ্ধৃত, অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কৃত্রিম খাবারের রঙিন এবং সংরক্ষণকারীদের তাদের খাদ্য থেকে অপসারণ করা হলে এডিএইচডি আক্রান্ত 73 শতাংশ শিশু লক্ষণগুলিতে হ্রাস পেয়েছিল।
তবে সাউদাম্পটন বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে এটি জেনেটিক উপাদান যা নির্ধারণ করে যে খাদ্য রঙ কীভাবে বাচ্চাদের আচরণকে প্রভাবিত করে। কৃত্রিম খাবার বর্ণের প্রভাবগুলি এডিএইচডি ছাড়াই বাচ্চাদের মধ্যেও লক্ষ করা গেছে। ফলস্বরূপ, কিছু শিশু, এডিএইচডি সহ অন্যান্যদের তুলনায় রাসায়নিকের প্রতি উচ্চতর সংবেদনশীলতা থাকে।
তাই বাচ্চাদের কৃত্রিম খাবারের রঙিনের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি প্রতিরোধ করতে তাদের খাওয়াকে সীমাবদ্ধ করা ভাল। আপনি যদি রঙিন খাবার তৈরিতে সৃজনশীল হতে চান তবে প্রাকৃতিক বর্ণ যেমন সবুজ রঙের সুজি পাতাগুলি, বেগুনির জন্য বেগুনি মিষ্টি আলু এবং হলুদ জন্য হলুদ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। ফলস্বরূপ রঙ কৃত্রিম খাবার বর্ণের মতো আকর্ষণীয় না হলেও প্রাকৃতিক রঙগুলি আপনার ছোটদের জন্য নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর।
এক্স
