এটি কি সত্য যে অতিরিক্ত খাবার খাওয়াচ্ছে?

গরম খাবার ব্যবহারিক is বিশেষত প্রতিবার খেতে চাইলে আপনার রান্না করার জন্য বেশি সময় না থাকলে। তবে এর মতো অভ্যাসগুলি আসলে খাদ্যে পুষ্টির মাত্রা হ্রাস করতে পারে। আপনি গরম খাবার পছন্দ করেন বলে কতগুলি পুষ্টি নষ্ট হয়? এমন কিছু খাবার রয়েছে যা আপনার একেবারে উত্তপ্ত করা উচিত নয়? নীচের উত্তরটি দেখুন।

গরম করার খাবার কেন তার পুষ্টির পরিমাণ হ্রাস করে?

ব্যাকটিরিয়া মেরে ফেলার জন্য, সংক্রামক রোগগুলির ঝুঁকি থেকে রক্ষা করতে এবং খাবারকে হজম করার জন্য সঠিক কৌশল দিয়ে রান্না করা খুব প্রয়োজন। তবে, দেখা যাচ্ছে যে ভুল রান্না প্রক্রিয়া (তাপমাত্রা খুব বেশি বা প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেয়) এবং বারবার খাবার গরম করার অভ্যাসটি এতে থাকা পুষ্টির মাত্রা হ্রাস করতে পারে।

নষ্ট হয়ে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুলির মধ্যে একটি হ'ল ভিটামিন সি আসলে রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সহায়তা, শ্রবণশক্তি রক্ষা করতে সহায়তা করা এবং অন্যান্য অনন্য ক্ষমতা যেমন body

একাধিকবার গরম করা এমনকি দীর্ঘ রান্না করা খাবারের ভিটামিন সি সামগ্রীর 50-80 শতাংশ হ্রাস করতে পারে বলে মনে হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যখন 5 মিনিটের জন্য পালং রান্না করেন, তখন ভিটামিন সি এর 11 শতাংশ পরিমাণ হারিয়ে যাবে। 30 মিনিটের জন্য এটি রান্না করার অর্থ হ'ল ভিটামিন সি সামগ্রীর 60 শতাংশ নষ্ট হয়ে যাবে।

অতএব, যখন শাকটি রান্না করা হয়, তখন আপনি এটি কয়েক মিনিটের জন্য আবার গরম করুন, ভিটামিন সি এর পরিমাণ আরও নষ্ট হবে।

আর একটি উদাহরণ গাজর। আপনি যখন 5 মিনিট রান্না করেন, তখন গাজরে থাকা ভিটামিন সি সামগ্রী 16 শতাংশের মতো নষ্ট হয়ে যায়। মোট 30 মিনিটের জন্য যদি গাজর উত্তপ্ত বা রান্না করা হয় তবে ভিটামিন সি এর 50 শতাংশই নষ্ট হয়ে যাবে।

ভিটামিনের উপাদান ছাড়াও বাদামের মতো খাবারে এনজাইমের পরিমাণও হ্রাস পাবে। এই এনজাইম আপনার হজম সিস্টেমের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ভূমিকা রাখে। বারবার করা খাবার গরম করার ফলে খাবারে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীও হ্রাস পেতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলি বন্ধ করতে, বার্ধক্য রোধ করতে এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের উপর ভাল প্রভাব ফেলতে কাজ করে।

ফলিক অ্যাসিডের মতো অন্যান্য পুষ্টিগুণগুলিও সেই খাবারগুলিতে হ্রাস পাবে যা বারবার রান্না করা এবং উত্তাপ প্রক্রিয়াজাত করে। আলুতে যে গবেষণা করা হয়েছে তা বেকড, ঠান্ডা করা হয়েছে, তারপর গরম করা হয়েছে ফলিক অ্যাসিডের মাত্রা 100 শতাংশ থেকে কমে 86% হয়েছে। যদিও ফলিক অ্যাসিড মস্তিষ্কের বিকাশে (বিশেষত গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে) খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

আপনি কীভাবে খাবারটি গরম করেন সেদিকেও মনোযোগ দিন

গভীর গবেষণা উপর ভিত্তি করেখাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি জার্নাল, ভাজা দ্বারা anchovies রান্না বা গরম আরও পুষ্টির ক্ষতি হতে পারে। এছাড়াও, ভাজা দ্বারা প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলি বাষ্প বা গ্রিলিংয়ের কৌশলগুলি দ্বারা প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলির তুলনায় আসলে বেশি হয়।

সুতরাং, আপনি খাওয়ার আগে উষ্ণ রাখার জন্য যদি পাশের থালাগুলি বহুবার ভাজেন তবে পুষ্টিগুণ হ্রাস পাবে এবং চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি আসলে বাড়বে।

খাবার গরম করার সময় কীভাবে পুষ্টি বজায় রাখা যায়

এর অর্থ এই নয় যে আপনি খাবার গরম করতে সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ। আপনি এখনও এটি করতে পারেন, তবে আপনার নিম্নলিখিত টিপসগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত যাতে খাদ্য থেকে অনেকগুলি পুষ্টিকর ক্ষতি না হয়।

• খুব অল্প সময়ের জন্য কেবলমাত্র গরম খাবারের জন্য।
• খাবার গরম করার সময় খুব বেশি জল যোগ করবেন না। আরও পুষ্টি "আউট" প্রতিরোধ এবং জল বা ঝোলের মধ্যে যাওয়ার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ। যতক্ষণ না আপনি সমস্ত ঝোল শেষ করতে যাচ্ছেন।
• খাবার অতিরিক্ত গরম করবেন না।

এক্স