কোনও ভুল করবেন না, এখানে স্বাস্থ্যকর বেনিফিটগুলির একটি অবিচ্ছিন্ন 4 টি বাঁধাকপি রয়েছে

আপনার অবশ্যই বাঁধাকপির সাথে পরিচিত বা বাঁধাকপি হিসাবে আরও বেশি পরিচিত ly প্রায়শই বিভ্রান্তির সাথেলেটুস বা লেটুস, স্তরগুলিতে সবুজ-সাদা পাতাগুলিযুক্ত একটি বৃত্তাকার শাক, এটি দেখা যায় যে কেবল এক প্রকারই নয়। বাঁধাকপি বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য সহ বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। আসুন, নীচের পর্যালোচনাগুলির মাধ্যমে বাঁধাকপি এবং এর আরও সুবিধার আরও গভীরভাবে ডুব দিন!

বাঁধাকপি মধ্যে পুষ্টি সামগ্রী

সূত্র: এনডিটিভি ফুড

সম্ভবত আপনি তাজা শাকসব্জীগুলির একটি প্লেটে বাঁধাকপি বা বাঁধাকপি সন্ধানের সাথে আরও পরিচিত। তবে এটি একটি শাকসব্জী যার একটি লাতিন নাম রয়েছেব্রাসিকা ওলেরেসা ভার। ক্যাপিটটা এল।এটি একটি আড়াল ভাজা তৈরি করতে বা উদ্ভিজ্জ স্যুপের বাটিটির সাথে মিশ্রিত করাও সুস্বাদু।

অন্যান্য ধরণের শাকসব্জী ছাড়িয়ে যাওয়া নয়, বাঁধাকপি শরীরের জন্য অগণিত পুষ্টি সরবরাহ করে। এটি প্রমাণিত যে বাঁধাকপি 100 গ্রাম (জিআর) মধ্যে, 51 ক্যালরি (ক্যালরি) শক্তি, 8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2.5 গ্রাম প্রোটিন, এবং 3.4 গ্রাম ফাইবার রয়েছে।

যদিও বাঁধাকপির বেশ কয়েকটি খনিজগুলির মধ্যে 100 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) ক্যালসিয়াম, 50 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 3.4 মিলিগ্রাম আয়রন, 50 মিলিগ্রাম সোডিয়াম এবং 100 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বিভিন্ন ভিটামিন যেমন: 0.4 মাইক্রোগ্রাম (এমসিজি) ভিটামিন বি 1 এর সাথে, 0.1 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 2, এবং 16 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি যা বাঁধাকপির পুষ্টিকে পরিপূরক করে।

কোন ধরণের বাঁধাকপি বাজারে রয়েছে?

আপনি যদি সাধারণত গোলাকার আকৃতি এবং সবুজ সাদা সাদা রঙের বাঁধাকপি খুঁজে পান তবে আপনি কি জানতেন যে তাদের নিজস্ব বৈশিষ্ট্যযুক্ত অন্য ধরণের বাঁধাকপি রয়েছে?

হ্যাঁ, কেবল এক প্রকার নয়, বাজারে বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি বা বাঁধাকপি এখানে রয়েছে:

1. সবুজ বাঁধাকপি

উত্স: উন্নত স্বাস্থ্যের জন্য খাবারগুলি

একটি সাদা বা ফ্যাকাশে সবুজ রঙের বাঁধাকপি বাজারে সর্বাধিক বিক্রি হওয়া জাতগুলির মধ্যে একটি। সুপরিচিত সুপারমার্কেটগুলিতে আপনি সহজেই উদ্ভিজ্জ বিক্রেতাদের, supermarketsতিহ্যবাহী বাজারগুলিতে এই বিভিন্ন বাঁধাকপি খুঁজে পেতে পারেন। কাছাকাছি পরিদর্শন করার সময়, বাঁধাকপি coveringাকা বাইরের পাতাগুলি সাধারণত ফ্যাকাশে সবুজ হয়, যখন খোলা হয় তখন ভিতরেটি কিছুটা সাদা থাকে।

এগুলি রান্না করা বা কাঁচা খাওয়ার আগে এই বাইরের বাঁধাকপি পাতা সাধারণত প্রথমে সরিয়ে ফেলা হয় কারণ এগুলি প্রায়শই নোংরা এবং সামান্য পাতলা হয়। কাটা বাঁধাকপি একটি কাঁচা টেক্সচার আছে যখন কামড়, এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ পরে একটি মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে নরম হবে।

2. বেগুনি বাঁধাকপি

সবুজ বাঁধাকপি এর মতো, বেগুনি বা লালচে বর্ণযুক্ত বাঁধাকপিগুলিতেও স্তরযুক্ত পাতা রয়েছে যা গোলাকার আকার ধারণ করে। সবচেয়ে সুস্পষ্ট পার্থক্য অবশ্যই এই বাঁধাকপি সবজির রঙের মধ্যেই রয়েছে।

তবে কেবল এটিই নয়, বেগুনি বাঁধাকপির টেক্সচারটি সাধারণত আরও কঠোর হয় যাতে ডুবে গেলে সবুজ বাঁধাকপির চেয়ে বেশি ভিটামিন সি অবদান রাখার সময় এটি ক্রাঙ্কিয়ার হয়ে উঠবে।

কারণ রঙটি বেশ আকর্ষণীয়, কখনও কখনও রক্তবর্ণ বাঁধাকপি রঙ একসাথে প্রক্রিয়া করার সময় অন্যান্য শাকসব্জির সাথে মিশতে পারে।

3. সাওয়য় বাঁধাকপি

সূত্র: লাইবারের

প্রথম নজরে, সয় বাঁধাকপি একটি আকার সবুজ এবং বেগুনি বাঁধাকপি থেকে পৃথক পৃথক নয়। যাইহোক, আপনি ঘনিষ্ঠভাবে তাকান, এই বাঁধাকপি বিভিন্ন একটি মোড়ক হিসাবে পাতার বিস্তৃত বহিরাগত স্তর সঙ্গে আরও বলিযুক্ত টেক্সচার আছে।

এটি এর গঠন এবং আকৃতি দ্বারা চিহ্নিত, যা খাওয়ার সময় এটিকে নরম স্বাদযুক্ত করে তোলে এবং পাতার স্তরগুলি অন্য ধরণের বাঁধাকপির তুলনায় অনিয়মিতভাবে সাজানো হয়। সাধারণত, বাঁধাকপি সাওয়াই প্রায়শই অন্যান্য ধরণের শাকসব্জির সাথে সালাদ প্রস্তুত হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

4. নাপা বাঁধাকপি

সূত্র: মেট্রো

আপনি যখন এই সবজিটি উল্লেখ করেন আপনি সাধারণত নামটি কী ব্যবহার করেন? বেশিরভাগ লোক সম্ভবত চিকোরির উত্তর দেবে। অনেকেই জানেন না, যদি এই সবজিটি কোনও বাঁধাকপির জাতের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তবে শাকযুক্ত পাতাটিও স্তরযুক্ত থাকে।

সামান্য পার্থক্য হ'ল এই ধরণের বাঁধাকপি গোলাকার নয় তবে একটি সাদা রঙের সবুজ পাতার রঙের সাথে ডিম্বাকৃতির। কোল নাপা আসলে কাঁচা বা তাজা শাকসব্জি হিসাবে সিদ্ধ খাওয়া যেতে পারে তবে বেশিরভাগ লোক এটিকে কড়া খেয়ে পছন্দ করে।

স্বাস্থ্যের জন্য বাঁধাকপি বিভিন্ন সুবিধা

বাঁধাকপি সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা সহজ হওয়া ছাড়াও বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য সুবিধা দেয় যা মিস করার জন্য দুঃখের বিষয়।

1. মসৃণ হজম ব্যবস্থা

সন্দেহ করার দরকার নেই, হজম সিস্টেমের কাজকে সমর্থন করার জন্য বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি ফাইবারের ভাল উত্স। তবে কোনও ভুল করবেন না উপলব্ধ 2 ধরণের ফাইবারগুলির মধ্যে বাঁধাকপি অদৃশ্য ফাইবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় কারণ এটি শরীরে জলের সাথে একত্রিত হয় না, তাই এটি হজম সিস্টেমের মাধ্যমে ভ্রমণ করে।

অতএব, খাদ্য হজম করার ক্ষেত্রে অনাহারে ফাইবারগুলি সাধারণত অন্ত্রের মধ্যে আরও ভাল কাজ করে, ওয়ার্ল্ড জার্নাল অফ গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিতে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে। জলের অলঙ্ঘনীয় ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য বা মলত্যাগ করতে অসুবিধা রোধ করতে, অন্ত্রের মলের চলাচল মসৃণ করতে সহায়তা করে।

2. হার্ট ফাংশন বজায় রাখুন

বেগুনি বাঁধাকপিতে লালচে বেগুনি রঙের রঙ হিসাবে পরিবেশন করা ছাড়াও অ্যান্থোসায়ানিনস নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলির শক্তিশালী উপাদানটিও হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে বলে বিশ্বাসী। আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি গবেষণা দ্বারা এটিও প্রমাণিত।

সমীক্ষায় বলা হয়েছে যে অ্যান্থোসায়ানিনযুক্ত খাবার গ্রহণের পরিমাণ রক্তচাপকে হ্রাস করার পাশাপাশি করোনারি ধমনী রোগের ঝুঁকি দেখাতে দেখা গেছে। আসলে, বাঁধাকপি মধ্যে পলিফেনল যৌগের উচ্চ সামগ্রীটি রক্তচাপকে হ্রাস করে এবং প্লেটলেট বিল্ডআপ প্রতিরোধ করে হৃদয়ের কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্যও বিশ্বাস করা হয়।

৩. ক্যান্সার প্রতিরোধ

বাঁধাকপির ভিটামিন সি এর উচ্চমাত্রা কেবল দৈনিক চাহিদা মেটাতে সহায়তা করে না, এটি ক্যান্সার সহ বিভিন্ন রোগকে ট্রিগার করে এমন মুক্ত মৌলিক আক্রমণ থেকে শরীরকে রক্ষা করতেও কাজ করে।

শুধু তাই নয়, বাঁধাকপির সালফোরাফিন যৌগগুলিতে ক্যান্সারের আক্রমণ থেকে মুক্তি পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে বলে মনে করা হয়। মেডিকেল নিউজ টুডে পৃষ্ঠা থেকে উদ্ধৃত করে, সালফোরাফেনি যৌগগুলি এনজাইম হিস্টোন ডাইসাইটিলেস (এইচডিএসি) বাধা দেওয়ার ক্ষেত্রে ইতিবাচক প্রভাব ফেলেছিল যা দেহে ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশে জড়িত বলে জানা যায়।

এ কারণেই এখনও গবেষকরা এই ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশকে বিলম্বিত করতে বা বাধা দেওয়ার জন্য সালফোরাফিন যৌগগুলির দক্ষতা পরীক্ষা করছেন।

৪. রক্তচাপ হ্রাস করা

রক্তচাপ বৃদ্ধি করোনারি হার্ট ডিজিজ এবং স্ট্রোকের জন্য একটি বড় ঝুঁকির কারণ factor প্রচুর পরিমাণে নুনযুক্ত খাবারগুলি হ্রাস বা এড়াতে বাঞ্ছনীয় হওয়া ছাড়াও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করার জন্য বেশি পটাসিয়াম উত্স খাওয়াও গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করা হয়।

কারণটি হ'ল, পটাসিয়াম প্রস্রাবের মাধ্যমে শরীরে অতিরিক্ত লবণ (সোডিয়াম) অপসারণ করতে সহায়তা করবে, পাশাপাশি রক্তনালীগুলির দেওয়ালের টানটানতা শিথিল করবে। ফলস্বরূপ, উচ্চ রক্তচাপ ধীরে ধীরে হ্রাস পাবে।

আসলে, বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি সমানভাবে শরীরের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম। তবে বেগুনি বাঁধাকপির জাতগুলিতে অন্যান্য ধরণের বাঁধাকপির তুলনায় পটাসিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকে।

এক্স