প্রাণীজ প্রোটিন এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন জাতীয় খাবারের মধ্যে পার্থক্য কী?

প্রোটিন হ'ল এমন একটি পুষ্টি যা ক্ষতিগ্রস্থ দেহের কোষগুলি মেরামত করার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষত বাচ্চাদের জন্য, প্রোটিন একটি পুষ্টিকর যা তাদের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য সমর্থন করতে হবে। হতে পারে আপনি ইতিমধ্যে জানেন যে দুটি প্রোটিনের সাধারণত উত্স হয়, যা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনযুক্ত প্রাণী প্রোটিন। উভয়ই প্রোটিন হলেও দুজনের মধ্যে পার্থক্য কী? প্রাণীজ প্রোটিন এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্য বিবেচনা করুন।

প্রাণীজ প্রোটিন এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের মধ্যে বিভিন্ন পার্থক্য

1. বিভিন্ন অ্যামাইনো অ্যাসিড কন্টেন্ট আছে

আমিনো অ্যাসিডগুলি প্রোটিনের ক্ষুদ্রতম কাঠামো যা দেহে শোষিত হবে। মূলত সেখানে 20 ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মানবদেহে ব্যবহৃত হয়।

বিভিন্ন ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা প্রয়োজনীয়, পাশাপাশি অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড। প্রয়োজনীয় ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড একমাত্র দেহ দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে না, তাই তারা দেহে প্রবেশ করে এমন খাবারের উপর খুব নির্ভরশীল। যদিও এই ধরণের অ-অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড শরীর নিজেই তৈরি করতে পারে, তাই এটি বাইরে থেকে নেওয়ার প্রয়োজন হয় না।

অনুকূল ফলাফলের জন্য, দেহের এই সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রয়োজন। মাংস, মাছ, হাঁস-মুরগি, ডিম, দুধ এবং তাদের পণ্যগুলির মতো প্রাণী প্রোটিনে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের চেয়ে আরও বেশি প্রকারের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে।

বিপরীতে, শাক-সবজি প্রোটিন জাতীয় খাবার যেমন টোফু এবং টেম্প সহ লেবুগুলিতে সয়াবিন থেকে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন ব্যতীত অ্যামিনো অ্যাসিডের মতো পরিসীমা থাকে না যেমন প্রাণী প্রোটিন।

কিছু সূত্র বলছে যে সয়াবিন থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন বেশ সম্পূর্ণ। তবে, দুটি ধরণের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা কেবলমাত্র সয়াবিনে স্বল্প পরিমাণে পাওয়া যায়, তাই এগুলি সম্পূর্ণ হওয়া সত্ত্বেও তাদের স্তর প্রাণী প্রোটিনের সাথে তুলনীয় নয়।

২. প্রাণীজ প্রোটিন উত্সগুলিতে বেশি ভিটামিন এবং খনিজ থাকে

প্রাণীজ প্রোটিনের খাদ্য উত্সগুলিতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উত্সগুলির তুলনায় উচ্চতর মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে। পুষ্টি উপাদানগুলির উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে:

• ভিটামিন বি 12: ভিটামিন বি 12 প্রধানত মাছ, মাংস, হাঁস এবং দুগ্ধজাতীয় খাবারে পাওয়া যায়। যে সমস্ত প্রাণী পশুর খাবার খায় না তাদের এই পুষ্টির ঘাটতি থাকে।
• ভিটামিন ডি: ভিটামিন ডি অনেকগুলি ফ্যাটযুক্ত মাছ, ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবারে পাওয়া যায়। কিছু গাছের মধ্যে ভিটামিন ডি থাকতে পারে তবে এটি প্রাণীদের মধ্যে ভিটামিন ডি জাতীয় ধরণের যা আরও সহজে শরীর দ্বারা শোষিত হয় যাতে এটি ব্যবহার করা সহজ হয়।
• ডিএইচএ (ডিওকোসাহেক্সেনিক এসিড): ফ্যাটি ফিশে পাওয়া যায় ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড। মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য ডিএইচএ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। দুর্ভাগ্যক্রমে, ডিএইচএ উদ্ভিজ্জ উত্স থেকে প্রাপ্ত করা কঠিন।
• হেম লোহা: এই ধরণের আয়রন বেশিরভাগ মাংসে পাওয়া যায়, বিশেষত লাল মাংসে। এই জাতীয় হেম আয়রন অন্যান্য ধরণের আয়রনের চেয়ে দেহে সহজেই শোষিত হয়, যথা পালং শাক জাতীয় উদ্ভিদ জাতীয় খাবারে পাওয়া যায় নন-হিম লোহা।
• দস্তা: জিঙ্ক বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গরুর মাংস বা মেষশাবকের মতো প্রাণী প্রোটিনেও পাওয়া যায়।

৩. ভেজিটেবল প্রোটিনে কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে না

যদিও প্রাণীজ প্রোটিন উত্সগুলি আরও পুষ্টিকর মনে হয় তবে সেগুলি গ্রহণের ক্ষেত্রে আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। কারণটি হ'ল, প্রাণীর প্রোটিনের বেশিরভাগ উত্সে কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।

এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একেবারে বিপরীত। উদ্ভিজ্জ প্রোটিনে কোলেস্টেরল বা স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে না। উদ্ভিজ্জ প্রোটিন খাওয়া আসলে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে।

প্রাণীর প্রোটিনে উচ্চ কোলেস্টেরল হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালী রোগ, ক্যান্সার, স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিস মেলিটাসের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।

আমেরিকান কাউন্সিল অফ সায়েন্স অ্যান্ড হেলথের পৃষ্ঠায় রিপোর্ট করা হয়েছে, দেখা গেছে যে লাল মাংস খাওয়ার মধ্যে বিশেষত প্রক্রিয়াজাত আকারে যেমন সসেজ এবং হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের সাথে সম্পর্ক রয়েছে turns এমনকি ক্যান্সার।

এ কারণেই, পশু প্রোটিন গ্রহণের সময় আপনাকে অবশ্যই সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের সাথে অত্যধিক গ্রহণের প্রতিস্থাপন করা ভাল।

যদিও উদ্ভিজ্জ প্রোটিনে কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে না, তবে কীভাবে এটি প্রক্রিয়াজাত করা হয় সে সম্পর্কে আপনাকেও যত্নবান হওয়া দরকার। উদ্ভিদ উত্সগুলির প্রসেসিংয়ে আপনার খাবারকে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি পূরণ করতে দেবেন না।

৪. উদ্ভিজ্জ প্রোটিন আপনাকে ওজন কমাতে সহায়তা করে

নিরামিষাশীদের মতো উদ্ভিদের প্রোটিন বেশি পরিমাণে খাবার খাওয়ার অনেক সুবিধা রয়েছে। গবেষণায় দেখা যায় যে নিরামিষাশীদের মধ্যে শরীরের ওজন কম থাকে এবং রক্তচাপের মাত্রা কম থাকে।

জ্যামা ইন্টারনাল মেডিসিন ২০১ 2016-এর আরেকটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে গবেষণায় প্রতিটি গ্রুপের তুলনা করার ফলাফল থেকে, উদ্ভিদ প্রোটিন গ্রহণকারী ব্যক্তিদের প্রাণীর প্রোটিন গ্রহণকারীদের একটি দলের চেয়ে শরীরের ওজন কম ছিল।

উদ্ভিজ্জ প্রোটিনযুক্ত খাবারগুলি ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। এটি হ'ল উদ্ভিজ্জ প্রোটিন গ্রহণের ফলে দ্রুত পূর্ণতা বোধ তৈরি হতে পারে যা অদৃশ্য হয়ে যাবে, তাই খাওয়া খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ওজন বৃদ্ধি রোধ করতে এটি খুব ভাল।

যদিও এর সুবিধাগুলি এবং অসুবিধাগুলি রয়েছে, তবুও আপনাকে উভয়ই প্রস্তাবিত পরিমাণে গ্রাস করতে হবে। এটি অত্যধিক না বা না। প্রকৃতপক্ষে যদি আপনি উদ্ভিদ প্রোটিনের সাথে প্রাণীর প্রোটিনের খাদ্য উত্সগুলির অংশ ভাগ করার বিষয়ে বিভ্রান্ত হন তবে আপনি কোনও পুষ্টি বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করতে পারেন।

এক্স