টেপিয়োকা আটা কি গমের আটার চেয়ে স্বাস্থ্যকর? & ষাঁড়; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

বিভিন্ন উপাদান থেকে প্রচুর পরিমাণে ময়দা রয়েছে যা আমাদের ব্যবহার করে একটি ডিশ তৈরি করতে পারে। এক ধরণের ময়দা যা রান্নার জন্য ব্যবহার করা যায় তা হ'ল টেপিয়োকা ময়দা। এই ময়দাটি কেক, রুটি এবং স্যুপ সহ বিভিন্ন ধরণের ডিশ তৈরি করতে তৈরি করা যেতে পারে। রান্না ছাড়াও স্বাস্থ্যের জন্য টেপিওকার ময়দার অন্যান্য অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে তবে এর মধ্যেও রয়েছে ত্রুটিগুলি।

টেপিয়োকা ময়দা কী?

টেপিওকার ময়দা কাসাভা থেকে তৈরি ময়দা হয়, তাই কখনও কখনও লোকেরা এটি ক্যাসাভা ময়দা বা স্টার্চ হিসাবে ভাল জানেন। এই আটাতে প্রচুর শর্করা এবং খুব কম প্রোটিন, ফাইবার বা অন্যান্য পুষ্টি রয়েছে nutrients

আপনার মধ্যে যারা আঠালো-মুক্ত ডায়েটে আছেন তাদের জন্য টেপিওকার আটা বিকল্প হতে পারে। এই ময়দা আটা বা গমের বিকল্প হতে পারে আপনারা যারা গ্লুটেন যুক্ত খাবার খেতে পারবেন না। টেপিয়োকা ময়দা ব্যবহার করে, আপনি বার্গার, নাগেট এবং অন্যান্য ময়দা তৈরির জন্য বাধ্যতামূলক এজেন্ট হিসাবে স্যুপ এবং সসের জন্য আরও ঘন হিসাবে গ্লুটেন মুক্ত রুটি, পুডিং বা অন্যান্য ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন। এই বাঁধাই এজেন্ট টেক্সচার এবং আর্দ্রতার পরিমাণ বাড়িয়ে কাজ করে, যাতে জেলের মতো আর্দ্রতা আটকে যায়।

টেপিয়োকা ময়দার স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?

এই টেপিয়োকা ময়দা এর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে:

একটি আঠালো বিনামূল্যে ডায়েটে লোকেরা

কিছু লোক আঠাতে অসহিষ্ণুতা অনুভব করতে পারে, যেমন সেলিয়াক রোগের লোকেরা। এটি তাদের আঠালো খাবারের সামান্যতম বিট সহ্য করতে অক্ষম করে। যেহেতু টেপিওকার ময়দা কাসাভা থেকে তৈরি যা প্রাকৃতিকভাবে আঠালো-মুক্ত, তাই টেপিয়োকা ময়দা আঠালো-মুক্ত ডায়েটে মানুষের জন্য উপযুক্ত।

এই টেপিয়োকা ময়দা আঠালো অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকেদের জন্য আটার বিকল্প হতে পারে। একটি আঠালো মুক্ত ডায়েটের লোকদের জন্য, টেপিয়োকা ময়দা রুটি এবং কেক তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা এটি স্যুপ বা সসের ক্ষেত্রে আরও ঘন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

যাইহোক, আপনি যখন টপিয়োকা ময়দা কিনেছেন, আপনার এমন পণ্যগুলি বেছে নেওয়া উচিত যাগুলি আঠালো মুক্ত লেবেলযুক্ত। বাজারে বিক্রি সমস্ত টেপিওকার ময়দা অবশ্যই আঠালো উপাদান থেকে মুক্ত নয়। এটি ঘটতে পারে কারণ ময়দা সাধারণত একই সরঞ্জামগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা এটি আঠা জাতীয় অন্যান্য ময়দার পণ্যগুলির সাথে ক্রস-দূষণের ঝুঁকিতে ফেলে।

হজমে সহায়তা করে

টেপিয়োকা আটাতে প্রতিরোধী স্টার্চ থাকে। প্রতিরোধী স্টার্চ হ'ল স্টার্চ যা দেহ দ্বারা হজম হতে পারে না তাই এই স্টার্চ হজমে সহায়তা করতে পারে, এর কাজটি হজম সিস্টেমে ফাইবারের সমান।

এ কারণেই কোষ্ঠকাঠিন্য বা কোষ্ঠকাঠিন্য রোধে টেপিয়োকা ময়দা ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও, টেপিওকার আটাতে পাওয়া প্রতিরোধী স্টার্চগুলি অন্ত্রের ভাল ব্যাকটিরিয়ার বিকাশকে সমর্থন করে, ফলে প্রদাহ হ্রাস করে এবং অন্ত্রের খারাপ ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা হ্রাস করে।

ফাইবারের মতো, প্রতিরোধী স্টার্চও খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করতে পারে, শরীরে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন বিপাক বৃদ্ধি করতে পারে এবং আপনাকে আরও দীর্ঘ রাখতে পারে। এই সমস্ত জিনিস আপনার দেহে বিপাকের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য খুব দরকারী।

তবে, টেপিওকার আটাতে পুষ্টির পরিমাণ খুব কম থাকায় আপনার অন্যান্য উত্স যেমন আলু, চাল বা মটরশুটি থেকে প্রতিরোধী স্টার্চের সুবিধাও নিতে হবে (যদি আপনাকে আঠালোযুক্ত খাবার খেতে না হয়)।

উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ভাল

স্বাভাবিকভাবেই, টাপিওকার ময়দাতে কম সোডিয়াম থাকে। উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগে আক্রান্ত, বা স্ট্রোক হয়েছে এমন লোকদের জন্য এটি উপকারী। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সোডিয়ামের জন্য আপনার দৈনিক সীমা 2300 মিলিগ্রাম। এই টেপিয়োকা ময়দাটির সুবিধা পেতে আপনার খুব বেশি নুন যুক্ত করা উচিত নয় বা বেকিং সোডা আপনার রান্না উপর

একটি নিরপেক্ষ স্বাদ আছে

হ্যাঁ, টাপিওকার ময়দার একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে, এটি নরম হতে থাকে। রান্না করার সময় এটি আপনার উপকারে আসবে কারণ টেপিওকার ময়দা আপনার খাবারের স্বাদে কোনও প্রভাব ফেলবে না, অন্য ঝর্ণার থেকে আলাদা। যেহেতু এটি একটি নরম স্বাদযুক্ত, আপনি মিষ্টি এবং নোনতা উভয় ধরণের খাবার রান্না করতে টেপিয়োকা ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।

কে বেশি পরিমাণে টেপিয়োকা ময়দা খাওয়া উচিত নয়?

উপরের মতো সুবিধাগুলি বাদ দিয়ে টেপিয়োকা আটাতেও বেশ কয়েকটি ত্রুটি রয়েছে, তাই আপনি যদি খরচ কমিয়ে দেওয়া ভাল তবে আপনি:

ডায়াবেটিস রোগীরা

টেপিওকার আটাতে খুব উচ্চ পরিমাণে শর্করাযুক্ত উপাদান এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদানগুলির দুর্বল উপাদানগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের এই ময়দা ব্যবহারকে সীমাবদ্ধ করতে হয়। প্রকৃতপক্ষে, টেপিওকার আটাতে প্রতিরোধী স্টার্চের উপাদানগুলি রক্তের শর্করার মাত্রাটিকে কমিয়ে দিতে পারে উপরে বর্ণিত হিসাবে। তবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও প্রচুর পরিমাণে খরচ ভাল নয়, আশঙ্কা করা হচ্ছে এটি আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

অ্যালার্জিযুক্ত মানুষ

আরাম করুন, এটি সবার জন্য প্রযোজ্য নয়। ক্রস-প্রতিক্রিয়াশীলতার কারণে ক্ষীরের অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। এটি ক্ষীর-ফল সিনড্রোম হিসাবে পরিচিত। এই ঘটনা খুব বিরল।