ধানের ময়দা কি গমের আটার চেয়ে স্বাস্থ্যকর? & ষাঁড়; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

Indonesianতিহ্যবাহী ইন্দোনেশিয়ান স্ন্যাকস বেশিরভাগই চালের ময়দা দিয়ে তৈরি। গমের ময়দার চেয়ে মসৃণ জমিন ছাড়াও, এই এক ময়দা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধাও দেয়। তুমি জান! আসুন, নীচের নিবন্ধে এই আটার বিভিন্ন সুবিধা দেখুন।

চালের আটা এবং গমের ময়দার মধ্যে পার্থক্য

বহুমুখীতার কারণে গমের ময়দা সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় consu আপনি এই আটা ভাজা খাবার, কেক, রুটি এবং নুডলস থেকে শুরু করে বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য ব্যবহার করতে পারেন।

গমের ময়দা খাঁটি সাদা এবং মিশ্রিত গমের কর্নেলগুলি দিয়ে মসৃণ জমিন না হওয়া পর্যন্ত তৈরি করা হয়। এদিকে, চালের আটা সূক্ষ্ম মাটি বাদামী বা সাদা ভাত থেকে তৈরি করা হয়।

ঠিক আছে, কারণ এগুলি বিভিন্ন উপাদান থেকে তৈরি, এই প্রতিটি ফ্লোরের পুষ্টি উপাদানও আলাদা। এই দুই ধরণের ময়দার মধ্যে পুষ্টি উপাদানের পার্থক্য এখানে।

ক্যালোরি

ধানের আটা এবং গমের আটার মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য হ'ল তাদের থাকা ক্যালোরিগুলি। আসলে, উভয় ধরণের ময়দাতে ক্যালোরি বেশি থাকে। তবে, চালের ময়দা নিয়মিত গমের ময়দার চেয়ে বেশি ক্যালোরি থাকে বলে জানা যায়।

এক কাপ চালের ময়দা কমপক্ষে 578 ক্যালোরি সঞ্চয় করে। এক কাপ সরু আটাতে, এতে থাকা ক্যালোরিগুলি 400 ক্যালোরি। সুসংবাদটি হ'ল, এই দুটি ফ্লোরই ফ্যাট কম।

কার্বোহাইড্রেট

এই দুটি ফ্লোরের ক্যালোরিগুলি বেশিরভাগ শর্করা থেকে are প্লেইন ময়দার তুলনায়, চালের ময়দাতে উচ্চ পরিমাণে শর্করা থাকে।

এক কাপে, চাল থেকে প্রাপ্ত ময়দাতে 127 কার্বোহাইড্রেট থাকে, তবে গমের আটাতে 84 গ্রাম শর্করা থাকে।

ফাইবার

গমের আটা গম থেকে তৈরি তা বিবেচনা করে, এতে চাল থেকে তৈরি ময়দার চেয়ে ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকে। এক কাপ গমের আটাতে 12 গ্রাম ফাইবার থাকে। চালের আটা থেকে খুব দূরে যাতে কেবল 4 গ্রাম ফাইবার থাকে।

প্রোটিন

গমের আটাতে ধানের ময়দার তুলনায় কিছুটা বেশি প্রোটিন থাকে wheat এক কাপ গমের আটা প্রায় 16 গ্রাম প্রোটিন ধারণ করে, যখন চাল থেকে তৈরি ময়দাতে 9 গ্রাম প্রোটিন থাকে।

ভিটামিন এবং খনিজ

চালের ময়দার তুলনায় গমের আটাতে বেশি ভিটামিন এবং খনিজ থাকে।

এক কাপ চালের ময়দা ক্যালসিয়ামের প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের মাত্র 2 শতাংশ এবং আয়রনযুক্ত প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের 3 শতাংশ সরবরাহ করে।

স্বাস্থ্যের জন্য ধানের আটার উপকারিতা

এই ময়দাটি যে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা দেয় তা এখানে।

1. রক্তে চিনির নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি থেকে রোধ করুন

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এই ময়দা বাদামী বা সাদা চাল থেকে তৈরি করা যেতে পারে। আসলে, ময়দা তৈরিতে ব্যবহৃত প্রতিটি ধরণের ভাতটিতে বিভিন্ন পুষ্টি থাকে।

যদি আপনি ভয় পান যে আপনার রক্তে চিনির পরিমাণ খুব বাড়বে, আপনি সাদা চালের পরিবর্তে বাদামি চাল থেকে আসা ময়দা বেছে নিতে পারেন। কারণটি হ'ল, বাদামি চালে আরও বেশি ফাইবার থাকে এবং সাদা চালের তুলনায় চিনির পরিমাণ কম। ফলস্বরূপ, বাদামি চালের ব্যবহার তাদের চিনি খাওয়াকে সীমাবদ্ধ করতে চান তাদের পক্ষে ভাল।

2. আঠালো মুক্ত

গমের আটাতে গ্লুটেন নামে একটি প্রোটিন থাকে। আপনারা যারা গ্লোটেনের প্রতি অ্যালার্জি করেন তাদের জন্য গমের আটা সেবন করা সমস্যা হতে পারে। এটি ধানের আটারের সাথে বিপরীতভাবে সমানুপাতিক যা আসলে আঠালো মুক্ত। এটি অবশ্যই সেই ব্যক্তিদের জন্য সুসংবাদ যাঁদের আঠালো অ্যালার্জি এবং সিলিয়াক রোগের ইতিহাস রয়েছে।

সেলিয়াক ডিজিজ নিজেই একটি অটোইমিউন ডিসঅর্ডার যা হজমে ট্র্যাক্ট আক্রমণ করে। আপনার যদি এই রোগ হয় তবে আঠালোযুক্ত খাবার খাওয়া আপনার ক্ষুদ্রান্ত্রের সুস্থ টিস্যুতে আক্রমণ করার জন্য প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রতিরোধের সূত্রপাত করে।

সময়ের সাথে সাথে এই অবস্থাটি অন্ত্রের আস্তরণের ক্ষতি করতে পারে যা পরিবর্তিতভাবে দেহের গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি শোষণের প্রক্রিয়াটিকে প্রভাবিত করতে পারে (ম্যালাবসার্পশন)। ফলস্বরূপ, এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা হজমজনিত অসুস্থতা, যেমন পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, ফোলাভাব ইত্যাদির ঝুঁকিতে বেশি আক্রান্ত হন।

প্রক্রিয়াজাত ধানের আটার জন্য রেসিপি

পোরিজ ম্যারো

এই কিংবদন্তি পোরিঞ্জ কখনও ভক্তদের ফাঁকা থাকে না। এটি অনেকের কাছে পছন্দ করা মিষ্টি এবং মিষ্টি। আপনার নিজের ম্যারো পোরিজ বানানোর চেষ্টা করতে আগ্রহী? এখানে রেসিপি দেওয়া আছে।

স্লারি উপাদান:

• ভাত ময়দা 100 গ্রাম
• 250 মিলি তাজা নারকেল দুধ
• 4 পান্ডান পাতা
• 2 গ্লাস জল
• লবনাক্ত

সস উপাদান:

• 1 দানা বাদামি চিনি, চূর্ণ
• 3 পান্ডান পাতা
• লবনাক্ত
• পর্যাপ্ত জল

কিভাবে তৈরী করে:

• একটি সসপ্যানে আটা, নারকেল দুধ, পান্ডান পাতা এবং লবণ মিশ্রিত করুন। জল যোগ করুন তারপর মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
• সমস্ত উপাদান নাড়তে থাকুন, যাতে কোনও কিছুই লম্পট না হয়। যখন এটি যথেষ্ট ঘন অনুভূত হয়, চুলা বন্ধ করুন এবং একটি পাত্রে সজ্জাটি রাখুন।
• ব্রোথের জন্য, ব্রাউন চিনি, জল, লবণ এবং পান্ডান পাতা মিশ্রিত করুন। এর পরে, মাঝারি আঁচে সমস্ত উপাদান রান্না করুন। চিনিটি দ্রবীভূত বা সিদ্ধ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
• ময়দা নিয়ে তার উপরে ব্রাউন চিনির সস .েলে ম্যারো পোরিজ পরিবেশন করুন।
• ম্যারো পোরিজ পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।

পুতু কেক রেসিপি

সূত্র: এনগালাম.কম

হুইসেলের মতো স্বতন্ত্র শব্দের জন্য বিখ্যাত এই পুতু কেকটি ইন্দোনেশিয়ার অন্যতম traditionalতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কিত আনন্দ। এই কেক তৈরির প্রক্রিয়াটিও অনন্য, যা বাঁশ এবং কমপ্যাক্টে স্টিমযুক্ত।

খায়, শুধু বাঁশ ব্যবহার করে না। আপনি বাড়িতে বিদ্যমান সরঞ্জামগুলি দিয়ে এই কেকের রেসিপিটিও তৈরি করতে পারেন। এই রেসিপিটি এখানে:

উপকরণ প্রয়োজন:

• ভাত ময়দা 200 গ্রাম
• ব্রাউন চিনি 2 টুকরা, চূর্ণ
• 6 চালাক পাতা
• এক কাপ জল
• লবনাক্ত
• স্বাদে ক্রেটেড নারকেল, প্রথমে স্টিম
• কেক ছাঁচ
• ওয়্যার স্ট্রেনার

কিভাবে তৈরী করে:

• অল্প আঁচে নুন ও পান্ডান পাতা দিয়ে পানি সিদ্ধ করুন। এটি ফুটে উঠার জন্য অপেক্ষা করুন এবং তারপর এটি সামান্য গরম হওয়া পর্যন্ত একদিকে রেখে দিন।
• একটি বড় পাত্রে প্রস্তুত। তারপরে পান্ডান পাতার রান্না জলের সাথে ময়দা মিশিয়ে নিন। ময়দা লম্পট এবং সামান্য মোটা হওয়া অবধি নাড়ুন।
• একটি সূক্ষ্ম ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত তারের চালুনি ব্যবহার করে অল্প অল্প করে ময়দা চালান।
• অর্ধেক কেক ছাঁচে মাখানো পিঠার মতো করে নিন। তারপরে স্বাদ মতো ব্রাউন চিনি দিন। এর পরে, আবার সূক্ষ্ম ময়দা এবং কমপ্যাক্ট দিয়ে coverেকে রাখুন।
• একটি স্টিমার প্যান গরম করুন। তারপরে ইতিমধ্যে প্যানে কেকের বাটা রয়েছে এমন ছাঁচটি রাখুন। কম তাপের উপর প্রায় 20-39 মিনিটের জন্য বাষ্প।
• কড়া নারকেল সহ পুটি কেক পরিবেশন করুন।

এক্স