সুচিপত্র:
- এক নজরে ক্যানোলা তেল
- ক্যানোলা তেল স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল?
- রান্না করার জন্য বুদ্ধি করে ক্যানোলা তেল বেছে নিন
ক্যানোলা তেল একটি ভাল রান্না তেল পছন্দ। কিন্তু এই তেল কি সত্যিই শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর? উত্তর এখানে দেখুন।
এক নজরে ক্যানোলা তেল
ক্যানোলা তেল এক ধরণের উদ্ভিজ্জ তেল যা ক্যানোলা উদ্ভিদের বীজ থেকে আসে (র্যাপসিড)। ক্যানোলা নামটিই আসলে সংক্ষেপে কানাডা তেল, প্রধান উত্পাদনকারী দেশ হিসাবে।
ক্যানোলা বা ক্যানোলা তেলে %৩% মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড থাকে, যা ওমেগা -৩ এর উদ্ভূত। এই দুটি যৌগই হৃদরোগের উন্নতির জন্য তাদের সুবিধার সাথে দীর্ঘদিন ধরে যুক্ত associated এই কানাডিয়ান তেলকে ইউরিকিক এসিডও কম দেখা গেছে, একটি ফ্যাটি অ্যাসিড যা হার্টের ক্ষতি করে।
তবুও, ক্যানোলা তেলটিতে তার "বন্ধু", জলপাই তেল যতটা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে না, কারণ এটি বিভিন্ন জটিল পরিশোধন কৌশল অবলম্বন করেছে। এই পরিশোধন প্রক্রিয়াটির কারণে, ক্যানোলা তেলে খুব কম প্রয়োজনীয় পুষ্টি থাকে। যা থেকে যায় তা হ'ল অল্প পরিমাণে ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন ই এবং ভিটামিন কে is
ক্যানোলা তেল স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল?
যদিও এতে অনেকগুলি যৌগ রয়েছে যা হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য উপকৃত হতে পারে, উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার জন্য এই তেলটি আদর্শ নয়। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা বা পোড়ানো।
ক্যানোলা তেলের মতো মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল বিভিন্ন হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। অন্যদিকে, ক্যানোলা তেল লিনোলিক অ্যাসিডের পরিমাণে বেশি, একটি ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড ডেরাইভেটিভ যা অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া গেলে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।
উত্তপ্ত হয়ে গেলে, এই তেলটি অক্সিজেনের মধ্য দিয়ে যাবে এবং অক্সিজেনের সাথে প্রতিক্রিয়া করবে ফ্রি র্যাডিক্যালস এবং ক্ষতিকারক যৌগগুলি তৈরি করতে। ওমেগা -6 ইকোসোনয়েড যৌগ তৈরি করবে যা প্রদাহকে ট্রিগার করে।
প্রদাহ কিছু গুরুতর রোগের জন্য ঝুঁকির কারণগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে যেমন হার্টের অসুখ, বাত, হতাশা এমনকি ক্যান্সার। ওমেগা -6 এস দ্বারা প্রদাহজনিত ডিএনএ কাঠামোর ক্ষতি করতে পারে। লিনোলিক এসিড শরীরের ফ্যাট কোষগুলিতে, কোষের ঝিল্লিগুলিতে জমা হতে পারে যতক্ষণ না এটি স্তনের দুধে শোষিত হয়। মায়ের দুধে ওমেগা -6 বৃদ্ধি বাচ্চাদের হাঁপানি এবং একজিমার সাথে যুক্ত হয়েছে।
উপরন্তু, ক্যানোলা তেল প্রায় 80 শতাংশ জিনগতভাবে পরিবর্তিত (GMO) ক্যানোলা উদ্ভিদ থেকে উত্পাদিত হয়। ক্যানোলা তেল প্রায়শই একটি রাসায়নিক দ্রাবক ব্যবহার করে ক্যানোলা বীজ থেকে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, সাধারণত হেক্সেন, যা অবশ্যই স্বাস্থ্যের পক্ষে খারাপ হতে পারে। তেল পরিশোধন প্রক্রিয়া সাধারণত কিছুটা ট্রান্স ফ্যাট যুক্ত করে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ক্যানোলা তেলতে প্রায় 0.56-4.2% ট্রান্স ফ্যাট থাকে।
রান্না করার জন্য বুদ্ধি করে ক্যানোলা তেল বেছে নিন
সামগ্রিকভাবে, ক্যানোলা তেল অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের মতো প্রায় খারাপ নয়, তবে এটি স্বাস্থ্যকর from তা সত্ত্বেও, এখনও পর্যন্ত কোনও রোগের ঝুঁকির সাথে ক্যানোলা তেল যুক্ত করার বিষয়ে কোনও গবেষণা হয়নি।
জৈব ক্যানোলা তেল ব্যবহার করুন যাতে উচ্চ পরিমাণে ট্রান্স ফ্যাট থাকে না, তাই এটি গ্রহণের জন্য ভাল হতে পারে। আমরা আপনাকে সুপারিশ করি যে আপনি জলপাই তেল বা নারকেল তেল গ্রহণ করুন যা স্বাস্থ্যকর।
তবে আপনি যদি ট্রান্স ফ্যাটগুলির স্বাস্থ্যের ঝুঁকি হ্রাস করতে চান তবে প্যাকেজযুক্ত এবং জাঙ্ক খাবারগুলি কাটা যথেষ্ট নয়। আপনার সমস্ত ভাজা খাবার হ্রাস করতে হবে এবং রান্না করার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল এমনকি স্যালাডের স্প্ল্যাশ হিসাবেও ব্যবহার করতে হবে।
এক্স
