খুব মশলাদার খাবার খাওয়া কি স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক? & ষাঁড়; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

বেশ কয়েকটি সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে মশলাদার খাবার খাওয়া দীর্ঘায়ুতা জোগাতে পারে।

গবেষণার সংক্ষিপ্ত সংক্ষিপ্ত বিবরণ হিসাবে, এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছিল যে লোকেরা সপ্তাহে 7-7 বার মশলাদার খাবার গ্রহণ করলে অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি ১৪ শতাংশ কমেছিল, যারা সপ্তাহে একবারের চেয়ে কম মশলাদার খাবার খায় তাদের তুলনায়।

তবে, আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে মশলাদার খাবার খাওয়ার কারণে প্রায়ই শীতলতা, ফ্লাশিং, নাক দিয়ে যাওয়া এবং প্রচণ্ড ঘাম হয়?

মশলাদার খাবার খেলে মস্তিষ্ক "বিভ্রান্ত" হয়

মশলাদার খাবারগুলি ত্বকে রিসেপ্টরগুলিকে উদ্দীপিত করে যা সাধারণত উত্তাপে সাড়া দেয়। রিসেপ্টরগুলির এই সংগ্রহগুলি, যথা ব্যথা স্নায়ু তন্তুগুলি প্রযুক্তিগতভাবে পলিমোডাল নোকিসেপেক্টর হিসাবে পরিচিত। তারা তাপমাত্রা চরম এবং তীব্র যান্ত্রিক উদ্দীপনা যেমন তীক্ষ্ণ পদার্থের চিমটি এবং স্ক্র্যাচিংয়ের প্রতিক্রিয়া জানায়; তবে তারা কিছু রাসায়নিক প্রভাবকেও সাড়া দেয়। কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে বিভ্রান্ত বা বোকা বানানো যেতে পারে যখন এই ব্যথার তন্তুগুলি রাসায়নিক দ্বারা উদ্দীপিত হয়, যেমন ক্যাপসাইকিন সাধারণত গরম মরিচগুলিতে পাওয়া যায়, যা একটি দ্ব্যর্থক স্নায়ু প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।

সুতরাং মস্তিষ্ক কীভাবে সিদ্ধান্ত নেবে যে মুখটি চিমটি দেওয়া হচ্ছে, আঁচড়ানো হচ্ছে, পোড়ানো হচ্ছে বা কোনও রাসায়নিকের সংস্পর্শে আসছেন? বিজ্ঞানীরা এই প্রক্রিয়াটি কীভাবে কাজ করে তা নিশ্চিত নন, তবে তাদের সন্দেহ হয় যে মস্তিষ্ক এটির যে ধরণের উদ্দীপনা পেয়ে থাকে তার ধরণের এবং বিভিন্নতার ভিত্তিতে রায় দেয়। Nociceptors নিজেই উদ্দীপনা চরম এবং বিপজ্জনক তাপমাত্রা ইঙ্গিত করতে পারে। তবে ক্যাপসাইসিন স্নায়ুগুলিকেও উদ্দীপিত করে যা কেবলমাত্র তাপমাত্রায় হালকা বৃদ্ধির প্রতিক্রিয়া দেখায় - যা "জ্বালা" হওয়ার সময় উষ্ণতা বা প্রশ্বাসের সামান্য অনুভূতি দেয়। সুতরাং, ক্যাপসাইসিন মস্তিষ্কে দুটি বার্তা প্রেরণ করে: "আমি একটি তীব্র উদ্দীপনা," পাশাপাশি "আমি উষ্ণতা বোধ করি।" একসাথে, এই উদ্দীপনাগুলি চিমটি বা জীর্ণতা নয়, জ্বলন্ত সংবেদনকে সংজ্ঞায়িত করে।

কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র সংবেদনশীলতা সিস্টেম যা চলছে তা যা যা প্রেরণ করে তার প্রতি প্রতিক্রিয়া জানায়। অতএব, ব্যথা এবং উষ্ণ স্নায়ু তন্তুগুলির ক্রিয়াকলাপের ধরণটি রক্তনালীগুলি হ্রাস করা, ঘাম, কাঁদতে এবং ত্বকে ফ্লাশিং সহ উত্তেজনায় সংবেদন এবং শারীরিক প্রতিক্রিয়া উভয়ই সূচিত করে।

কারণটি হ'ল, আপনার দেহ ক্যাপসাইকিনকে একটি বিদেশী পদার্থ হিসাবে দেখে যা অবিলম্বে ধুয়ে ফেলা উচিত। এটি "ক্ষয়" পুনরুদ্ধার করতে শরীরের মিউকাস গ্রন্থিগুলি অতিরিক্ত কঠোর পরিশ্রম করে। ফলস্বরূপ একটি সর্বাধিক প্রবাহিত নাক এবং প্রবাহিত মুখ, যার পরে মুখের লালা বৃদ্ধি হয়।

তদতিরিক্ত, একবার তাপ সংবেদনশীল ব্যথা রিসেপ্টরগুলি সক্রিয় হয়ে গেলে, আপনার মস্তিষ্ক বিশ্বাস করে যে আপনার শরীরটি অতিরিক্ত উত্তপ্ত হয়ে উঠছে এবং পরিস্থিতিটি বিপর্যস্ত করার জন্য এটি প্রচুর পরিমাণে যাবে। শেষ পর্যন্ত শরীর গরমের বিরুদ্ধে অন্যতম সেরা প্রতিরক্ষার কারণ: ঘাম।

মশলাদার খাবার খাওয়ার প্রভাব স্ক্র্যাপিংয়ের কারণে তাপের অনুভূতির মতো

বেশিরভাগ লোক মশলাদার খাবারের "স্টিং" ভাবার স্বাদ হিসাবে ভাবেন - যেমন নোনতা, মিষ্টি, টক জাতীয়। আসলে, দুটি সংবেদনশীল অভিজ্ঞতা আসলে সম্পর্কিত তবে খুব আলাদা। তারা উভয়ই একইভাবে জিহ্বার স্নায়ুগুলিকে "আগুন" দেয়, তবে ক্যাপসাইসিন দ্বারা উদ্ভূত ব্যথা ব্যবস্থা সমস্ত শরীর জুড়ে থাকে, তাই আপনি আপনার বক্ররেখার প্রতিটি সেন্টিমিটারে স্তম্ভিত প্রভাব ফেলতে পারেন।

তুলনায়: কিছু লিনামিনয়েডগুলিতে এমন যৌগ রয়েছে যা উভয়ই ত্বকের তাপমাত্রার পরিবর্তনকে উদ্দীপিত করতে পারে। মেনথল ক্যাপাসেইসিনের মতো একইভাবে কাজ করে, তবে এই ক্ষেত্রে এটি তাপমাত্রার জন্য স্নায়ু তন্তু নয়, ঠান্ডা তাপমাত্রা স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য দায়ী স্নায়ু তন্তুগুলিকে উদ্দীপিত করে। এ কারণেই মেন্থলযুক্ত পণ্যগুলির নাম রয়েছে 'আইসি হট' - মেন্থল তাপ (ব্যথা) এবং কোল্ড রিসেপ্টর উভয়কেই উদ্দীপিত করে মস্তিষ্ককে সম্পূর্ণ অস্পষ্ট সংকেত প্রেরণ করে। এই পার্থক্যটি ব্যাখ্যা করে যে শরীরের মধ্যে কোন মেনথল উদ্দীপিত এবং কোনটি ক্যাপসাইসিন উদ্দীপিত তা সনাক্ত করার জন্য কেন কোনও বিভ্রান্তি নেই: এর মধ্যে একটির "গরম এবং ঠান্ডা" প্রভাব রয়েছে, অন্যটির মধ্যে কেবল একটি গরম এবং দমবন্ধ প্রভাব রয়েছে যা আবেগকে ভাসিয়ে তোলে makes ।

মেনথল এবং ক্যাপসাইসিন দ্বারা উত্পাদিত সংবেদনগুলি মানব দেহবিজ্ঞানের অনিয়ম - আমরা সম্ভবত এই দুটি যৌগের প্রতিক্রিয়া জানাতে রিসেপ্টরগুলি বিকাশ করি নি। রাসায়নিক কৌশলগুলি ত্বকের ক্ষতি এবং প্রদাহের মতো গুরুত্বপূর্ণ এবং জীবন-হুমকী ঘটনাকে স্বীকৃতি দেওয়ার একক উদ্দেশ্যে ব্যথা রিসেপ্টরগুলি। চোটের চারপাশে নরম জমিন আংশিক ত্বকে প্রকাশিত রাসায়নিকগুলির একই স্নায়বিক প্রতিক্রিয়ার কারণে ঘটে। মানুষগুলি অনন্য প্রাণী - আমরা এমন নিউরাল প্রতিক্রিয়াগুলির সদ্ব্যবহার করতে পারি যা সাধারণত বিপদের সংকেত দেয় এবং তাদের মজাদার কিছুতে রূপান্তরিত করে।

মজার বিষয় হচ্ছে, যদিও মরিচটি সারা বিশ্বের অনেক রান্নায় পাওয়া যায়, ক্যাপসাইসিন আসলে একটি নিউরোটক্সিন এবং যথেষ্ট পরিমাণে ঘনত্বের ফলে এটি খিঁচুনি, হার্ট অ্যাটাক এবং এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে।

প্রচুর পরিমাণে মশলাদার খাবার খাওয়া কি আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক?

মশলাদার খাবার আপনার ত্বক, মুখ, পেট এবং অন্ত্রগুলিকে পোড়াতে পারে - তবে শান্ত হয়ে যান, এটি কেবল হাইপারবোলিক। উপরে বর্ণিত হিসাবে, মরিচগুলিতে থাকা ক্যাপসাইকিন কেবল স্নায়ু ফাইবারকে সক্রিয় করে যা ব্যথা ও শরীরের তাপমাত্রা বৃদ্ধির জন্য দায়ী, আসলে আপনার অন্ত্রের দেয়ালগুলি পোড়ায় না।

আপনি কতটা খারাপভাবে "জ্বলন্ত" বোধ করেন তা মশলাদার খাবারের প্রতি আপনার সংবেদনশীলতার উপর নির্ভর করে এবং আপনি কত মরিচ ছোঁয়া বা খাচ্ছেন। কিছু ক্ষেত্রে, মশলাদার খাবার কোনও চিকিত্সা পরিস্থিতিকে প্রভাবিত বা খারাপ করতে পারে, যা কেবলমাত্র লক্ষণগুলির তীব্রতা বাড়ায় তবে রোগের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ কারণ নয়।

আপনার যদি পেটের আলসার, জ্বালাময়ী অন্ত্র সিন্ড্রোম (আইবিএস) বা অন্যান্য হজমজনিত সমস্যা থাকে তবে মশলাদার খাবার খাওয়ার ফলে এতটা বেদনাদায়ক জ্বলন্ত সংবেদন হতে পারে যা এটি আপনাকে কাঁদতে পারে। আপনার যদি জিইআরডি থাকে তবে মশলাদার খাবারগুলি অম্বল জ্বলতে পারে (পেট অ্যাসিড বৃদ্ধি করে যা আপনার গলা গরম অনুভব করে)। আপনার যদি অন্ত্রের ব্যাধি থাকে যেমন জ্বালাময়ী আন্ত্রিক সিন্ড্রোম বা ক্রোহন রোগ, খাদ্য আপনার অন্ত্রের মধ্যে না পৌঁছা এবং আপনার অন্ত্রের ট্র্যাক্ট পর্যন্ত প্রবেশ না করা পর্যন্ত "জ্বলন্ত" সংবেদন শুরু হতে পারে না।

এস এফ গেট থেকে উদ্ধৃত, কিছু পরিমাণে মশলা যেমন সরিষা এবং ঘোড়সজ্জা, যদি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয় তবে নেটওয়ার্কটি সত্যই ক্ষতি করতে পারে।