আচার এবং খাওয়ার বিধি ও ষাঁড়ের স্বাস্থ্য সুবিধা; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

আপনার অবশ্যই শসা তৈরির সাথে পরিচিত হতে হবে যা সাধারণত স্থানীয় খাবার হিসাবে যেমন ভাজা ভাজা বা সাতায় পরিবেশন করা হয়। হ্যাঁ, আচারগুলি কিছু ইন্দোনেশিয়ান বিশেষত্বের পরিপূরক হিসাবে পরিচিত। তবে আচারের স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী? এমনকি স্বাস্থ্যের জন্যও বিপজ্জনক? এখানে ব্যাখ্যা।

উত্তেজিত এবং নিরক্ষিত আচারের মধ্যে পার্থক্য

শুধু ইন্দোনেশিয়ায় নয়, আমেরিকা, নিউজিল্যান্ড, সুইজারল্যান্ড এবং ইউরোপের বেশ কয়েকটি দেশে, আচার সাধারণত শসা এবং ভিনেগারে ভেজানো অন্যান্য ধরণের শাকসব্জী থেকে তৈরি করা হয়। ইন্দোনেশিয়ার সাথে পার্থক্য হ'ল আপনি জানেন যে আচারগুলি বা ভাজা ধানের পরিপূরকগুলি কোনও গাঁজন প্রক্রিয়াতে যায় না। যাতে টক স্বাদ কেবল ভিনেগার থেকে আসে।

কাউন্টারে আপনি যে আচারগুলি দেখতে পাবেন এবং বিক্রি করবেন সেগুলির বেশিরভাগ হ'ল ভিনেগার দিয়ে তৈরি আচার এবং এতে গাঁজন হয় না। উত্পাদন প্রক্রিয়াটি হল যে শসাগুলি ভিনেগার এবং অন্যান্য মশলা শুষে নেয়। এগুলি ঘরে বানানোও সহজ।

আচারের স্বাস্থ্য উপকারিতা

বেশিরভাগ সবজির মতো, আচার পানির পরিমাণে খুব বেশি এবং ফ্যাট এবং প্রোটিন খুব কম থাকে। আচারগুলি ভিটামিনের ঘনত্বের পরিমাণও বেশি কারণ ভিনেগার এবং লবণের মিশ্রণগুলি প্রধান উপাদানগুলি শাকসব্জী থেকে জল বের করে।

উত্তেজিত খাবার খাওয়া ইনসুলিন প্রতিরোধ থেকে প্রদাহ পর্যন্ত সমস্ত স্বাস্থ্যের অবস্থার সাথে সহায়তা করে। এছাড়াও, এখানে আচারের অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে:

1. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উত্স

যখন কাঁচা ফল বা শাকসব্জি প্রথমে সেদ্ধ না করে সংরক্ষণ করা হয়, তখন তাদের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী বজায় থাকে। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি হ'ল মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস যা শরীরকে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল অ্যাটাকের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

যে কোনও ধরনের খাবার রান্না করলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস সহ তাপ সংবেদনশীল পুষ্টি দূর হয়। সুতরাং, আচারযুক্ত ফল বা শাকসবজি প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সঞ্চয় করে।

২. প্রয়োজনীয় খনিজ এবং ভিটামিন সরবরাহ করে

আচার খাওয়া কেবল সুস্বাদু নয়, তবে আপনাকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন যেমন ভিটামিন সি, এ, কে, ফোলেট এবং খনিজ যেমন আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম সরবরাহ করে।

ভিটামিন এবং খনিজগুলি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস যা দেহের প্রয়োজন হয়। আচারের সুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে আপনাকে রোগ থেকে রক্ষা করা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি করতে সহায়তা করা, হাড়কে শক্তিশালী করা, দৃষ্টি উন্নতি করা এবং অন্যান্য বিভিন্ন রোগ অন্তর্ভুক্ত।

৩. ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করুন

গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিনেগার দিয়ে তৈরি আচার সেবন রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।

অনুসারে আমেরিকান ডায়াবেটিক সমিতি, ভিনেগার ইনসুলিন প্রতিরোধের বা টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে সহায়তা করে, বিশেষত তারা উচ্চ পরিমাণে শর্করাযুক্ত খাবার খাওয়ার পরে। আচারের উপকারিতা পাওয়া যায় কারণ ভিনেগারে থাকা অ্যাসিটিক অ্যাসিড এমন ব্যক্তিদের সহায়তা করতে পারে যাদের এই স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে।

তবে অতিরিক্ত লবণের পরিমাণ এড়াতে আচার ব্যবহারের মাত্রা বজায় রাখতে হবে কারণ এটি রক্তচাপ বাড়িয়ে তুলতে পারে।

আচার খাওয়ার ঝুঁকি

আচারের সুবিধা স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি এগুলি ইচ্ছামত খেতে পারেন। খাবারের বালুচরিত জীবন ধরে রাখার জন্য লবণের ভূমিকা প্রয়োজন। সুতরাং, আচার লবণের পরিমাণে পূর্ণ of

খুব বেশি পরিমাণে নুন গ্রহণ রক্তচাপ বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা আপনাকে তখন হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক, ডায়াবেটিস এবং কিডনি রোগের ঝুঁকিতে ফেলে দেয়। সোডিয়াম আপনার হাড় থেকে ক্যালসিয়ামও সরাতে পারে। এর ফলে ভঙ্গুর হাড় হয় এবং ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বাড়ায়।

২০১৫ সালে গবেষণায় দেখা গেছে যে বিয়ার এবং অ্যালকোহল সহ লবণের চেয়ে উচ্চতম ডায়েট পেটের ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল।

এক্স