সুচিপত্র:
তোফু এবং টেমহ ইন্দোনেশীয় রন্ধনসম্পর্কীয় সাথে একত্রিত হয়। তোফু এবং টেম্থ বিভিন্ন গ্রুপের লোকেরাও গ্রহণ করে কারণ তারা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উত্স ভাল এবং সাশ্রয়ী মূল্যের।
এই দুটি প্রক্রিয়াজাত খাবারেই একই কাঁচামাল, সয়াবিন have যাইহোক, উত্পাদন প্রক্রিয়া একটি ভিন্ন শেষ পণ্য ফলাফল। তোফু এবং টেম্থের মধ্যে পুষ্টিকর সামগ্রীর মধ্যে কি পার্থক্য রয়েছে? নীচে পর্যালোচনা দেখুন।
তোফু
সংকুচিত সয়া দুধ থেকে তৈরি এই খাদ্য পণ্যটির স্বাদযুক্ত, মসৃণ স্বাদ রয়েছে এবং অন্যান্য মশলার স্বাদগুলি শোষণ করতে সক্ষম। উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং জলের সামগ্রীর উপর নির্ভর করে তোফুর একটি আলাদা টেক্সচার রয়েছে। কিছু খুব নরম এবং বেশ শক্ত হয়।
টেম্প
টেম্পের একটি স্বতন্ত্র সয়া গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে যা তোফুর চেয়ে শক্তিশালী। এছাড়াও, সয়াবিনের টেক্সচারটি এখনও তেঁতুলের উপর স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হবে।
তোফু এবং টাইটহ উত্পাদন প্রক্রিয়াটির কারণে আলাদা। টেম্পটি ফেরেন্টেশন দ্বারা তৈরি করা হয়, কমপ্যাক্ট করা হয় না। রান্না করা সয়াবিন মাশরুমের সাহায্যে গাঁজন করা হবে রাইজোপাস অলিগোস্পোরাস। উত্তোলনের পরে, সয়াবিনগুলি তখন মেঘের ছাঁচে চাপানো হবে।
তোফু এবং টেম্থ, কোনটি স্বাস্থ্যকর?
তোফুতে জমাটবদ্ধ যৌগগুলি (যা সয়াবিনের রস শক্ত করতে পারে) থেকে প্রাপ্ত আরও খনিজ থাকে। এদিকে, স্টেমে আরও বেশি ভিটামিন সামগ্রী রয়েছে যা গাঁজন থেকে আসে।
পুষ্টির ক্ষেত্রে, টোফুর চেয়ে টাইটহ বেশি পুষ্টিকর ঘন। টোফুর চেয়ে উচ্চতর কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ফ্যাটযুক্ত উপাদান সহ টেম্পের উচ্চতর ক্যালোরি রয়েছে content টোফুর তুলনায় টেম্পেও অনেক বেশি ফাইবার রয়েছে।
সয়াবিন, যা তোফু এবং টেম্পের কাঁচামাল, এন্টিনট্রিয়েন্ট যৌগ রয়েছে, যার মধ্যে একটি ফাইটিক অ্যাসিড। অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টস এমন যৌগ যা শরীরে নির্দিষ্ট পুষ্টির শোষণকে বাধা দিতে পারে। ঠিক আছে, জমাট প্রক্রিয়া (সংযোগ) মাধ্যমে এই যৌগটি সরানো যাবে না cannot যে কারণে টফুতে ফেরেন্টেড টেম্থের চেয়ে বেশি অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট কন্টেন্ট রয়েছে। অন্য কথায়, টেম্পুতে থাকা পুষ্টিগুলি টফুর চেয়ে শরীরের দ্বারা আরও কার্যকরভাবে শোষণ করবে।
এছাড়াও, টেম্প এবং টফুতে আইসোফ্লাভোন যৌগ থাকে। আইসোফ্লাভোনসের বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে বলে মনে করা হয়, যার মধ্যে একটি হ'ল ক্যান্সার থেকে মুক্তি পাওয়া। টোফুর তুলনায় টেম্পে আইসোফ্লাভোন সামগ্রী বেশি থাকে।
যদিও গাঁজনাদি টেম্পে থাকা আইসোফ্লাভোন সামগ্রীকে হ্রাস করতে পারে, তেমনি মাত্রাতে আইসোফ্লাভোনস শোষণ সাধারণত টফুর চেয়ে বেশি থাকে higher তোফুতে থাকা আইসোফ্লাভোন যৌগগুলি 4-67 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম হয়। যখন তাপমাত্রা 103 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম। এটি অনুমান করা হয় যে প্রতিদিন 30 থেকে 50 মিলিগ্রাম আইসোফ্লাভোন যৌগের ব্যবহার স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদানের জন্য যথেষ্ট।
তাপমাত্রা আরও পুষ্টিকর, তবে …
টোফুর চেয়ে তাপমাত্রা বেশি পুষ্টিকর ঘন। টেম্পের উত্তেজক প্রক্রিয়া পুষ্টিকাল সামগ্রী যুক্ত করবে এবং পুষ্টি শোষণকে বাধা দেয় এমন যৌগগুলি সরিয়ে দেবে। যাইহোক, টফুর নিম্ন ক্যালরিযুক্ত এবং পুষ্টিকর মানে একই পুষ্টিকর মান অর্জনের জন্য এটি মেঘের চেয়ে বেশি পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।
এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ, টোফু এবং টেমহে থাকা পুষ্টির মান এখনও প্রকার, উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। যদি আপনি তেঁতুলযুক্ত খাবার সমৃদ্ধ রান্না করেন যা পুষ্টিতে সমৃদ্ধ থাকে এবং এটি প্রচুর পরিমাণে লবণ যুক্ত করে রাখেন তবে এই স্বাস্থ্যকর খাবারটি এখনও হার্টের স্বাস্থ্য এবং রক্তনালীগুলির জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে।
অতএব, এর অর্থ এই নয় যে আপনাকে কেবল টেম্প খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। যদি আপনি ওজন হ্রাস করতে বা আপনার ক্যালোরি গ্রহণের সীমাবদ্ধ করার চেষ্টা করছেন তবে টোফু টেম্পের চেয়ে ভাল পছন্দ হতে পারে। এছাড়াও আপনি তোফু এবং টেম্থকে স্বাস্থ্যকর উপায়ে প্রক্রিয়া করুন।
এক্স
