মুরগির স্তন বনাম মুরগির উরু, যা স্বাস্থ্যকর এবং আরও পুষ্টিকর?

প্রতিবার যখন আপনি কোনও রেস্তোঁরা বা জায়গায় গিয়ে মুরগির থালা খেতে এবং অর্ডার দেওয়ার জন্য আপনাকে অবশ্যই জিজ্ঞাসা করা হবে, "চিকেনের স্তন বা মুরগির উরু?" কিছু লোক আছে যারা কী অংশ পাবে সে বিষয়ে চিন্তা করে না তবে এমন কিছু ব্যক্তি রয়েছে যারা নির্দিষ্ট অংশগুলি বেছে নেয়। দুজনের মধ্যে কে স্বাস্থ্যবান?

মুরগির উরু এবং স্তনের মধ্যে পুষ্টির মানের তুলনা

মুরগির উরুগুলি স্তনের চেয়ে স্বাচ্ছন্দ্য সহ কাজ করা সহজ। অন্যদিকে, মুরগির স্তন আরও অর্থনৈতিক কারণ আপনি আরও মাংস এবং ত্বক কম পেতে পারেন can স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে কীভাবে? একে একে খোসা ছাড়ুন।

1. প্রোটিন

মুরগির স্তন এবং উরু উভয়ই প্রাণীর প্রোটিনের উত্স sources প্রায় 85 গ্রাম ওজনের এক মুরগির উরুতে 21 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এদিকে, মুরগির স্তনে উচ্চ পরিমাণে প্রোটিন থাকে, যা প্রায় 25 গ্রাম। এটাই, মুরগির স্তনগুলিতে মুরগির উরুগুলির চেয়ে বেশি প্রোটিন থাকে.

মহিলাদের জন্য প্রোটিনের দৈনিক গ্রহণের পরিমাণ প্রায় 46 গ্রাম এবং পুরুষদের জন্য 56 গ্রাম। এই প্রোটিন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, কোষের বৃদ্ধি এবং পেশী ভর গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ mass

2. চর্বি

মুরগির স্তন এবং মুরগির উরুগুলির পুষ্টির সামগ্রীর পার্থক্য তাদের ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীতে আরও স্পষ্টভাবে দেখা যায়। স্পষ্টতই, মুরগির উরুর চেয়ে চিকেন স্তন কম ফ্যাট থাকে lower। প্রতিটি 85 গ্রাম গ্রিলড মুরগির স্তনে মোট গ্রাম ওজনের 7 গ্রাম এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট 2 গ্রাম থাকে। এই পরিমাণ প্রস্তাবিত দৈনিক ভোজনের 10 শতাংশ এবং 9 শতাংশ প্রতিনিধিত্ব করে।

এদিকে, মুরগির উরুগুলির একই অংশে মোট চর্বি 13 গ্রাম এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এই পরিমাণটি মোট চর্বি প্রতিদিনের খাওয়ার 20 শতাংশ এবং প্রস্তাবিত স্যাচুরেটেড ফ্যাটের 18 শতাংশের সমান। সুতরাং চর্বিযুক্ত উপাদান হ্রাস করতে, আপনি খাওয়ার আগে মুরগির স্তন এবং উরুর উপর ত্বক থেকে মুক্তি পেতে পারেন।

3. ক্যালোরি

মুরগির স্তন এবং মুরগির উরুতে ক্যালোরির সংখ্যার পার্থক্যটিও বেশ লম্বা দেখায়। প্রতি 85 গ্রাম কাঁচা মুরগির স্তনে 170 ক্যালরি থাকে, তবে মুরগির উরুতে 210 ক্যালোরি থাকে। এটি এটি দেখায় মুরগির উরুতে মুরগির স্তনের চেয়ে বেশি পরিমাণে ক্যালোরি থাকে.

৪. কোলেস্টেরল

স্তন এবং উরুতে কোলেস্টেরলের পরিমাণ মাঝারি is প্রতি 85 গ্রাম মুরগির স্তনে 70 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল বা প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের 24 শতাংশ থাকে। এদিকে, মুরগির উরুগুলির একই অংশে 80 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল বা প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের 26 শতাংশ রয়েছে।

কোলেস্টেরল ও স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি পরিমাণে খাবার খাওয়ার ফলে রক্তনালীগুলিতে ফলক তৈরির ঝুঁকি বাড়তে পারে, যা হৃদরোগের কারণ হতে পারে। সুতরাং, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন করোনারি হার্ট ডিজিজযুক্ত লোকদের জন্য 200 মিলিগ্রাম দৈনিক কোলেস্টেরল গ্রহণের সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেয়।

5. সোডিয়াম

মুরগির স্তন এবং উরুর মধ্যে একই পরিমাণে সোডিয়াম থাকে। 85 মুরগির উরুতে 70 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে, মুরগীর স্তনে 60 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে।

সোডিয়াম একটি ইলেক্ট্রোলাইট খনিজ যা খাবারে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়। সোডিয়ামের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক মান হ'ল সুস্থ বয়স্কদের জন্য ২,৩০০ মিলিগ্রাম এবং উচ্চ রক্তচাপের লোকদের জন্য ১,৫০০ মিলিগ্রাম। শরীরে তরল ভারসাম্য এবং পেশীর কাজ বজায় রাখতে সোডিয়ামের প্রয়োজন। তবে সতর্কতা অবলম্বন করুন, যদি খুব বেশি পরিমাণে জল ধরে রাখার কারণ হতে পারে, যার ফলে রক্তচাপ বাড়ছে।

স্বাস্থ্যকর বা না খাওয়া মুরগির মাংস নির্ভর করে আপনি এটি কীভাবে প্রসেস করবেন

অবশ্যই এই অনুমানটি কেবলমাত্র কাঁচা মাংস থেকেই দেখা যায়। রান্নার কৌশল এবং নির্দিষ্ট মরসুম সংযোজন কোনওভাবেই কোনও খাবারের পুষ্টির মান পরিবর্তন করতে পারে, আপনি মুরগির কোন অংশ বেছে নিন তা বিবেচনা না করেই।

মুরগির স্তন এবং উরু উভয়ই কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে না। আপনি যখন সস যোগ করুন বারবেক, মধু বা মুরগীতে ময়দা, কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ অবশ্যই বাড়বে। আপনি যদি অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করতে না চান তবে মাংসে সস বা ময়দার স্তর যোগ না করে মাংস খাওয়া ভাল ধারণা। মুরগির ত্বকের অংশটি থেকেও মুক্তি পেতে পারেন যাতে প্রক্রিয়াজাত মুরগীতে কম ফ্যাট এবং ক্যালোরি থাকে।

ফ্রাইং এবং "উংকেপ" রান্না কৌশল হিসাবেও পরিচিত যা খাবারের ক্যালোরিক মূল্যকে বাড়াতে পারে। এজন্যই বেক, স্টিম বা সিদ্ধ করুন। ক্যালোরি এবং ফ্যাট পরিমাণ হ্রাস করার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়।

কিভাবে মুরগির প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায়

মুরগির যে কোনও অংশ আপনি বেছে নিন, রান্না করার আগে এটি সঠিকভাবে পরিষ্কার করে নিন। কাঁচা মুরগির মাংস রান্না করার আগে ধুয়ে নেওয়া উচিত নয়। কারণ, এটি কাঁচা মুরগির মাংস থেকে ব্যাকটেরিয়া স্থানান্তরিত করার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।

এছাড়াও কাঁচা মুরগির প্রক্রিয়াজাত করার আগে এবং তারপরে কমপক্ষে 20 সেকেন্ডের জন্য সাবান এবং উষ্ণ জল দিয়ে আপনার হাত ধোয়া নিশ্চিত করুন। এর পরে, মুরগির মাংসে থাকা সমস্ত জীবাণুকে মেরে ফেলার জন্য সর্বনিম্ন 75 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মুরগি রান্না করুন।

আপনি যদি মুরগির মাংস সংরক্ষণ করতে চান তবে এটি ভিতরে রাখুন ফ্রিজার। এই পদ্ধতিটি খাদ্যের মধ্যে ব্যাকটিরিয়া ছড়িয়ে পড়ার ঝুঁকি হ্রাস করতে লক্ষ্য করে। আপনি যদি প্রক্রিয়াজাতকরণ শুরু করতে চান তবে প্রথমে মুরগিকে ফ্রিজের নীচের তাকে রেখে গলে নিন। আপনার রান্না করা প্রতিটি কাঁচা উপাদানের জন্য পৃথক পাত্র, পাত্রে এবং কাটিং বোর্ডগুলি ব্যবহার করুন।

এক্স