6 কেনেকুরের স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি যা এড়ানো উচিত নয়: ব্যবহার, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া, মিথস্ক্রিয়া

কেনকুর যার একটি লাতিন নাম রয়েছে কেম্পফেরিয়া গালঙ্গা এল,দৃশ্যত এখনও একটি পরিবার আদা বা সঙ্গে জিঙ্গিবেরেসি। সুতরাং, বিস্মিত হবেন না যদি প্রায়শই প্রায় একই রকম আকৃতির কারণে অনেকে কেনেকুরকে আদা এবং গঙ্গাল দিয়ে বিভ্রান্ত করেন। যদিও বাস্তবে, কেনকুর স্বাস্থ্যের জন্য আদা থেকে বিভিন্ন উপকার আনতে পারে। শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য কেনকুরের বিভিন্ন সুবিধা জানতে আরও পড়ুন, চলুন!

কেনকুর কী?

সূত্র: হ্যালো ইয়াহিয়া

কেনকুর হ'ল এক প্রকারের রান্নাঘরের মশলা যা স্বাদযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদযুক্ত। রান্নায় স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে ব্যবহার করা ছাড়াও কেনকুরের সুবিধাগুলি দীর্ঘকাল প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে স্বীকৃত।

এশিয়া থেকে উদ্ভূত এই উদ্ভিদটি আদা-আদা পরিবারের অন্তর্ভুক্ত (জিঙ্গিবেরেসি)। প্রজাতিজিঙ্গিবেরেসি শুধুমাত্র কেনকুর গাছ থাকে না, তবে এতে আদা, হলুদ এবং গঙ্গালও রয়েছে। হ্যাঁ, অন্য কথায়, কেনকুর আসলে এখনও আদা, গঙ্গাল এবং হলুদের খুব কাছের আত্মীয়।

এই খাবারগুলির মূল উপাদানগুলি প্রায় একই আকারের কারণগুলির মধ্যে এটি একটি কারণ, তাই এটি মাঝে মাঝে পার্থক্য করা কঠিন। কেনকুর গাছগুলি বহু গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপনিবেশীয় জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায়। বিতরণ অঞ্চলগুলি সাধারণত ইন্দোনেশিয়া, ভারত, বাংলাদেশ, থাইল্যান্ড এবং মালয়েশিয়া সহ এশিয়ায়।

কেনকুর গাছগুলি সাধারণত পাহাড়ি অঞ্চল বা নিম্নভূমিতে সাফল্য লাভ করে। কেনকুর লাগানোর জন্য সর্বোত্তম মাটির কাঠামো আলগা, ওরফে এতে খুব বেশি জল থাকে না।

তবে মাটির শর্তগুলি খুব ভিজা নয় এমন পাত্রগুলিতে রোপণ করার পরে কেনকুর খুব কম উর্বর হয় না। আপনি প্রায়শই যে মেকি ব্যবহার করেছেন সেটি হ'ল কেনকুর কন্দের একটি অংশ, বাস্তবে এই গাছটির সম্পূর্ণ আকার রয়েছে।

সাধারণত বেশিরভাগ উদ্ভিদের মতো, কেনকুর গাছগুলিও পাতা এবং ফুল দিয়ে সজ্জিত থাকে। এটি ঠিক এটি, আকৃতি এবং চেহারা অবশ্যই অন্যান্য রান্নাঘরের উপাদানগুলির থেকে পৃথক।

কেনকুরে রাসায়নিক উপাদান এবং যৌগিক কী কী?

এর স্বাদযুক্ত স্বাদ ছাড়াও এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের সুস্বাদুতা যুক্ত করতে পারে, কেনকুরের সুবিধাগুলি এখানে থেমে থাকে না। কেনকুরে থাকা বিভিন্ন পদার্থের সংমিশ্রণ:

• মাড়
• খনিজ
• সাইনল
• অ্যাসিড মিথাইল ক্যানিল এবং পেন্টা অ্যাডিটিভস
• সিনামিক এসিড
• ইথাইল ইস্টার
• বোর্নল
• কাম্পেনি
• প্যারাউমারিন
• অ্যানিসিক অ্যাসিড
• ক্ষারকোষ
• গম

সিনেমাওল, মিথাইল ক্যানিল অ্যাসিড, পেন্টা অপমান, সিনিকামিক অ্যাসিড ইত্যাদির সামগ্রী প্রয়োজনীয় তেলগুলিতে প্রবেশ করে। শুধু তাই নয়, কেন্কুরের অন্যান্য রাসায়নিক যৌগগুলি হ'ল ইথাইল পি-মেথোক্সাইকিনামেট, পি-মেথোক্সিসটেইরেন, কারেন, বোর্নিয়ল এবং প্যারাফিন।

এই রাসায়নিক উপাদানগুলির মধ্যে, ইথাইল পি-মেথোক্সাইকিনামেট হ'ল কেনকুরের প্রধান উপাদান। এদিকে, প্রয়োজনীয় তেল সামগ্রীর জন্য, প্রয়োজনীয় তেল সামগ্রীর প্রায় 2.4-2.9 শতাংশ রয়েছে যা কেনকুর যৌগ তৈরি করে।

কেনকুর, আদা এবং হলুদের মধ্যে পার্থক্য কী?

সূত্র: বোবো

আপনারা যারা সত্যই বিভিন্ন ধরণের রান্নাঘরের মশলা বুঝতে পারেন, অবশ্যই আপনি কেনচুর সাথে পরিচিত। তবে, কেবল এক ধরণের মশালাই না থাকায়, কখনও কখনও এটি বিভিন্ন ধরণের পার্থক্যে লোককে বিভ্রান্ত করে তোলে।

সম্ভবত আপনি তাদের মধ্যে একজন যারা প্রায়শই কেনেকুর এবং বিভিন্ন রান্নাঘরের মশলার মধ্যে পার্থক্য করতে অসুবিধা পান। উদাহরণস্বরূপ এটি আদা বা হলুদ হোক। আসলে, এই প্রতিটি মশালার নিজস্ব স্বাতন্ত্র্যসূচক আকৃতি এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আসলে, কেনকুর এবং অন্যান্য রান্নার উপাদানগুলির সুবিধা একই নয়।

এখানে কেনকুর, আদা এবং হলুদের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যা আপনার বুঝতে হবে:

1. আকার

প্রথম নজরে কেনকুর, আদা এবং হলুদ একই রকম দেখায়। যদিও উভয়ই মূল গাছের গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত, কেনকুরের ফ্যাকাশে হলুদ অভ্যন্তরগুলির সাথে একটি স্বতন্ত্র, বাদামী বর্ণের ত্বকের উপস্থিতি রয়েছে।

তদতিরিক্ত, কেনকুর সাধারণত কিছুটা বৃত্তাকার এবং আকারে সংক্ষিপ্ত হয়। যদিও হলুদের ফর্মটি একেবারে বিপরীত। যদি কেনকুরের আকার থাকে যা গোলাকার হতে থাকে তবে হলুদ একটি আকারের সাথে দীর্ঘ যা মানুষের আঙুলের যুগ্মের মতো দেখা যায়। হলুদের অভ্যন্তরের রঙ অন্যান্য উপাদানগুলির থেকে খুব আলাদা, যা কমলা।

কারণ এতে কারকুমিনয়েড রয়েছে, হলুদটি হ্যান্ডেল হওয়ার পরে একটি স্বাদযুক্ত হলুদ বর্ণ ছাড়বে leave কার্কুমিনয়েডগুলি হলুদ রঙিন এজেন্ট যা সাধারণত হলুদ এবং আদাতে পাওয়া যায়।

আদার বিপরীতে, যার আকার এমন একটি আকার যা প্রায়শই মানুষের আঙুলের যুগ্মের অনুরূপ। এটি ঠিক যে, এই গাছের আকারটি সাধারণত মাঝখানে ফুলে যায় তাই এটি হলুদের মতো সরু দেখাচ্ছে না।

2. পাতা

কেনকুর গাছগুলিতে সাধারণত 2-4 টি পাতা থাকে বা খুব বেশি থাকে না। একে অপরের মুখোমুখি পাতার মাঝে বিন্যাসের সাথে পাতার আকৃতি প্রশস্ত গোলাকার। যদিও হলুদের গাছের পাতা প্রায় 3-8 হয়, পাতার দৈর্ঘ্য 70 সেন্টিমিটার (সেমি) পর্যন্ত)

কেনকুর গাছের পাতার আকারের বিপরীতে হলুদের গাছের পাতাগুলির আকার দীর্ঘায়িত হয় এবং এর তীক্ষ্ণ টিপ থাকে। আদা গাছের জন্য, পাতাগুলি পিনেট এবং কিছুটা ছোট।

3. সুদ

মজার বিষয় হল, এই তিনটি রান্নাঘরের মশলায় গাছের পরিপূরক হিসাবে ফুলও রয়েছে। কেনকুরে, ফুলগুলি সাদা এবং 4 টি মুকুট সহ সজ্জিত। ফুলটি খুব দীর্ঘ নয় এমন একটি ডাঁটা দ্বারা সমর্থিত।

হলুদ গাছের ফুলের আকৃতি কেনকুর গাছের চেয়ে খুব বেশি আলাদা নয়। তবে, হলুদের উদ্ভিদে কিছুটা বেগুনি ফুল রয়েছে যার আকারও বেশ ছোট। আর একটিতে কেবল আদা গাছের ফুল, যা বেশ প্রশস্ত এবং বরং বড়। আদা গাছের ফুলের রঙ সাধারণত লাল হয়, স্কলে পেডানকুলগুলি সহ।

4. স্বাদ

কেনকুর, হলুদ এবং আদা থেকে সুবাস এবং স্বাদ অন্যতম আকর্ষণীয় পার্থক্য। কেনকুরের খুব দৃ aro় সুগন্ধ রয়েছে, এটি কিছুটা অতিরিক্ত শক্তি প্রয়োগও হতে পারে। কেনকুরের স্বতন্ত্র স্বাদটি অনন্য, যথা একটি তিক্ত, মশলাদার সংবেদন রয়েছে তবে শরীরে প্রবেশ করার সময় উষ্ণতা অনুভব করে।

এদিকে, আদাতে এটিতে জিঞ্জারন যৌগকে মূলত মশলাদার স্বাদ রয়েছে। এ কারণেই আদা প্রায়শই বডি ওয়ার্মিং পানীয় হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা আবহাওয়া শীতকালে ব্যবহারের জন্য ভাল।

অন্যদিকে, হলুদে এমন স্বাদ রয়েছে যা কেনকুর বা আদা হিসাবে শক্ত নয়। তবে হলুদ এমন স্বাদ দেয় যা খাওয়ার সময় বেশ মিষ্টি এবং মশলাদার নয়। সুতরাং, বেশিরভাগ লোকেরা সচেতনভাবে সচেতন হন না যে তারা তাদের মধ্যে হলুদযুক্ত খাবার খান।

স্বাস্থ্যের জন্য কেনকুরের কী কী সুবিধা রয়েছে?

রান্নার মশলা ব্যতীত আসলে ক্যানকুরে বিভিন্ন ধরণের সুবিধা রয়েছে যা স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল, যার মধ্যে রয়েছে:

1. কাশি চিকিত্সা

কেনকুরের নুনের সাথে মিশ্রিত Theতিহ্যবাহী কনককশন দীর্ঘকাল ধরে কফের সাথে কাশির traditionalতিহ্যবাহী medicineষধ হিসাবে পরিচিত। এই bষধিটি পান করার ফলে ভবিষ্যদ্বাণী করা হয় যে শ্বাস প্রশ্বাস আরও সহজ করে তোলে এবং কফ থেকে দ্রুত কাশি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

কাশির beingষধ হওয়া ছাড়াও দেখা যাচ্ছে যে ভোকাল কর্ডগুলির অবস্থা বজায় রাখতে এবং গলাটি আরও স্বস্তি বোধ করতে সাহায্য করার আগে এই ভেষজ উপাদানটি প্রায়শই গায়কদের দ্বারা খাওয়া হয়, আপনি জানেন! তবে দুর্ভাগ্যক্রমে এমন কোনও গবেষণা নেই যা এই সুবিধাটি প্রমাণ করে।

2. মানসিক চাপ উপশম করুন

জাহাঙ্গীরনগর বিশ্ববিদ্যালয় বাংলাদেশের ফার্মাসি বিভাগের গবেষকদের দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণায় কেনকুরের সুবিধা পাওয়া গেছে। এই সমীক্ষায় দেখা যায় যে কেনকুর গাছের নির্যাস, রাইজোম / মূল এবং পাতাগুলি উভয়ই কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের বিরুদ্ধে অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শোষক বা শান্তকরণ প্রভাব প্রদান করতে পারে।

এই অধ্যয়নের ফলাফলগুলি স্বাস্থ্যের জন্য কেনকুরের উপকারীদের একটি তাৎপর্যপূর্ণ শালীন প্রভাব হিসাবে নিশ্চিত করে। যে কারণে অনেকে স্ট্রেস, উদ্বেগ, উদ্বেগ এবং হতাশার প্রভাব কমাতে ব্যবহৃত ড্রাগ হিসাবে কেনকুর ব্যবহার করেন।

তবে এই গবেষণাটি এখনও মানব দেহের স্বাস্থ্যের জন্য কেনকুরের বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে আরও গবেষণা প্রয়োজন।

৩. ডায়রিয়ার চিকিত্সা করা

ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ফার্মাসি অ্যান্ড ফার্মাসিউটিক্যাল সায়েন্সেস-এ প্রকাশিত পূর্ববর্তী গবেষণার ফলাফলগুলি থেকে এখনও তারা আকর্ষণীয় জিনিস পেয়েছে। সমীক্ষায় বলা হয়েছে যে কেনকুরের নির্যাসে যথেষ্ট পরিমাণে সাইটোঅক্সিক এবং অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল উপাদান রয়েছে।

এই ভিত্তিতে, কেনকুর ডায়রিয়ার জন্য সবচেয়ে কার্যকর চিকিত্সার বিকল্প হিসাবে বিশ্বাস করা হয়। এটি পরীক্ষামূলক প্রাণীদের উপর পরিচালিত গবেষণার দ্বারা প্রমাণিত যা দুটি গ্রুপে বিভক্ত ছিল। উভয় গোষ্ঠীকে ডায়রিয়ার কারণ হিসাবে মুখে (মুখে মুখে) ক্যাস্টর অয়েল দেওয়া হয়েছিল।

প্রকৃতপক্ষে, পরীক্ষামূলক প্রাণী যেগুলি কেনকুরের নির্যাস পেয়েছিল তারা ডায়রিয়ার লক্ষণ এবং লক্ষণগুলি দেখিয়েছিল যা হালকা ছিল এবং ধীরে ধীরে অদৃশ্য হয়ে গেছে। এদিকে, অন্যান্য পরীক্ষামূলক প্রাণীর গোষ্ঠীগুলি যেগুলি কেনকুরের নির্যাস পান নি তারা অভিজ্ঞ অবিরাম ডায়রিয়ার লক্ষণ পান। উদাহরণস্বরূপ, মল সর্দি, পেটে ব্যথা এবং ঘন ঘন অন্ত্রের গতিতে থাকে।

৪. ভেষজ ওষুধের প্রাথমিক উপাদানসমূহ

ইন্দোনেশিয়ায়, ভেষজ ওষুধ তৈরিতে কেনকুর প্রধান উপাদান, এটি traditionalতিহ্যবাহী বা আধুনিক কারখানায় তৈরি ভেষজ ওষুধ হোক। এই ভেষজ পানীয়কে প্রায়শই কেনকুর চাল বলা হয় যা চাল, কেনকুর, তেঁতুল এবং ব্রাউন চিনির মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়।

ভেষজ পানীয়তে প্রক্রিয়াজাত ক্যানকুরের উপকারগুলি ক্ষুধা বাড়াতে, হজমে সমস্যা কাটিয়ে ওঠা, পেটের ব্যথা, শ্বাসকষ্ট, সর্দি, মাথা ব্যথার জন্য উপকারী।

তবে দুর্ভাগ্যক্রমে আবার কেনকুরের সুবিধা সম্পর্কে গবেষণা এখনও ন্যূনতম।

5. ডেন্টাল কেরিজ প্রতিরোধ করুন

কেনকুরে উপস্থিত অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যের আশ্চর্যজনক সুবিধা রয়েছে। এই বিষয়বস্তু ব্যাকটেরিয়ার বিকাশে বাধা দিতে সহায়তা করতে পারেল্যাকটোবিলিস অ্যাসিডোফিলাসশরীরে.

কারণটি হ'ল, সংখ্যায় বাড়তে দেওয়া হলে এই ব্যাকটিরিয়া দাঁতের ক্ষয় যেমন দাঁতে ক্ষয় হতে পারে। এই রোগটি, যা সাধারণত শিশুদের দ্বারা অভিজ্ঞ হয়, গহ্বর, সংক্রমণ এবং দাঁতে ব্যথার কারণে দাঁত ক্ষয় হয়।

রান্নায় কেনকুরের কী কী সুবিধা রয়েছে?

সাধারণত, ক্যানকুর প্রক্রিয়াজাত পেলস, মলম, কারেদোক বা এমনকি সেব্লকের স্বাদ যোগ করার জন্য বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কেনেকুর সংযোজন যা অন্যান্য বিভিন্ন মশালার সাথে একত্রে হয়, খাওয়ার সময় খাবারের স্বাদকে আরও সতেজ করে তোলার লক্ষ্য।

শুধু তাই নয় কেনকুরের সাথে মরিচের সসও মিশ্রিত করা যায় যাতে খাওয়ার সময় এটি সুগন্ধযুক্ত সুবাস দেয়। খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, আপনি প্রক্রিয়াজাত পানীয়গুলিতে কেনকুর ব্যবহার করতে পারেন যা গলায় একটি উষ্ণ সংবেদন দেয়।

কেনকুর প্রক্রিয়াজাত রেসিপি

সূত্র: ওকেজোন

কেনকুর থেকে সর্বোত্তম সুবিধা পেতে, কেনকুর প্রস্তুতির বিভিন্ন পছন্দ রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন। এটি এটি মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারে প্রসেস করা হোক বা তৃষ্ণার্ত শোধকারী হিসাবে। উত্পাদন প্রক্রিয়াটিকে সহজ করার জন্য, এখানে কয়েকটি কেনকুর রেসিপি রয়েছে যা আপনি ঘরে চেষ্টা করতে পারেন:

1. কেনকুর শট রেসিপি

আদা সঙ্গে মিলিত কেনকুর সংমিশ্রণ হজম সিস্টেমকে মসৃণ করতে, পাশাপাশি ধৈর্য বাড়ায় বলে বিশ্বাস করা হয়। আরও নিরপেক্ষ স্বাদ তৈরি করতে, আপনার গ্লাস কেঞ্চুর শটে অন্যান্য প্রাকৃতিক স্বাদ যুক্ত করা ঠিক আছে।

এখানে, আপনি আসল মধুর সাথে মিশ্রিত লেবুর রস বা চুনের রসের মিশ্রণটি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি এটি কম মশলাদার হতে চান তবে অল্প জল যোগ করা এই পানীয়টির স্বাদকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করতে পারে।

উপকরণ প্রয়োজন:

• 50 জিআর কেনকুর
• 50 জিআর আদা
• Lemon কাপ লেবুর রস
• ½ কাপ মধু
• সিদ্ধ জল 100 মিলি

কিভাবে তৈরী করে:

1. কেনেকুর এবং আদা খোসা, তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কষান।
2. সূক্ষ্ম চালনী ব্যবহার করে নিন, যতক্ষণ না এটি রস উত্পাদন করে।
3. এক গ্লাসে রস দিন, তারপরে মধু এবং লেবুর রস দিন।
4. আদা এবং কেনকুর থেকে মশলাদার এবং তেতো স্বাদ অপসারণ করতে আপনি যথেষ্ট পরিমাণ মতো সিদ্ধ জল যোগ করতে পারেন।

2. কেনকুর ভাত রেসিপি

যদিও একে কেনকুর ভাত বলা হয়, এই পানীয়টির মধ্যে এটিতে অন্যান্য অন্যান্য বেসিক উপাদানগুলিও জড়িত। হলুদ, আদা, তেঁতুল, খেজুর চিনি এবং পান্ডান পাতা রয়েছে যা এই ভেষজ ওষুধটিকে সুস্বাদু করতে সহায়তা করবে।

সুস্বাদু ও শরীরকে উষ্ণ করে তোলার পাশাপাশি কেনকুর রাইস ড্রিংকেরও ভাল উপকার রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, সর্দি-কাশির নিরাময়ে এমনকি শিশুদের ক্ষুধা বাড়াতে সহায়তা করে। কীভাবে এটি তৈরি করবেন সে সম্পর্কে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই, আপনি তাত্ক্ষণিক এই কেনচুর ভাতের রেসিপিটি চেষ্টা করতে পারেন।

উপকরণ প্রয়োজন:

• সাদা ভাত 50 জিআর
• 1 মাঝারি কেনকুর
• 1 ছোট হলুদ
• 1 মাঝারি আদা
• 2 চামচ তেঁতুল
• ব্রাউন চিনির 260 গ্রাম
• 2 পান্ডান পাতা
• স্বাদ মতো সেদ্ধ জল

কিভাবে তৈরী করে:

1. চাল প্রায় ২ ঘন্টা পরিষ্কার পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
2. কেঁচুর, হলুদ, আদা, তেঁতুল, পান্ডান পাতা এবং খেজুর চিনি দিয়ে সিদ্ধ পানি সিদ্ধ করুন। ভালো করে নাড়ুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান সিদ্ধ হয়ে থাকে এবং ফুটতে থাকে।
3. একটু ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, রান্নার জলটি ফিল্টার করুন।
4. পূর্বে সিদ্ধ হওয়া কেনকুর, হলুদ, আদা এবং তেঁতুলের ড্রেজগুলি মেশান, মসলা পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখা সাদা ভাত দিয়ে।
5. জল বের না হওয়া পর্যন্ত সংঘর্ষের ফলাফলগুলি ছড়িয়ে ছিটিয়ে নিন এবং সম্পূর্ণ শুকানোর চেষ্টা করুন।
6. এটি পরিবেশন করার আগে পানীয়টি নিখুঁত স্বাদে নিশ্চিত করুন।
7. কেনেকুর চাল সরাসরি পরিবেশন করুন, বা এটি আইস কিউব দিয়ে যুক্ত করুন।

শরীরের জন্য মঙ্গলজনক ক্যানচুরের বিভিন্ন উপকারের জন্য শুভকামনা, হ্যাঁ!