সুচিপত্র:
- উম্মি হলেন। । ।
- উমামিযুক্ত খাবারের তালিকা (প্রাকৃতিক এমএসজি)
- তাহলে, উম্মি কীভাবে ক্যালোরি কাটতে পারেন?
পামোর এমএসজি (মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট), ওরফে ম্যাকিন নিঃসন্দেহে ইন্দোনেশিয়ান খাবারের মূল ভিত্তি। যদিও এটি প্রায়শই মাদকাসক্ত হতে পারে বলে খারাপ লেবেলযুক্ত, তবে আপনি কি জানেন যে কিছু স্বাস্থ্যকর খাবারগুলিতে আসলে প্রাকৃতিক এমএসজি থাকে যা আপনাকে ওজন কমাতে সহায়তা করতে পারে? অবশ্যই এটি কেবল কোনও এমএসজি নয়। এই প্রাকৃতিক এমএসজির সুবিধার পিছনে উম্মি হ'ল মাস্টারমাইন্ড। আপনি কি কখনও উম্মির কথা শুনেছেন?
উম্মি হলেন। । ।
উমামি একটি নতুন স্বাদ। সহজ কথায় বলতে গেলে উম্মি স্বতন্ত্র স্বাদের স্বাদ এবং জিহ্বাকে স্বীকৃতি দিতে পারে এমন চারটি মূল স্বাদ থেকে স্বতন্ত্র - মিষ্টি, টক, তেতো এবং নোনতা।
উমামির মজাদার স্বাদটি অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লুটামেট থেকে আসে, এটি প্রাকৃতিক স্বাদ বৃদ্ধিকারী। মানবদেহ অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লুটামেটের একটি অল্প পরিমাণে উত্পাদন করে, যা শরীরের অনুকূল কার্যকারিতা বজায় রাখতে কাজ করে।
আপনি প্রাকৃতিক গ্লুটামিক অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রায় সমস্ত বেসিক খাদ্য উপাদানগুলিতে, বিশেষত উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার এবং কিছু শাকসব্জী যেমন টমেটো এবং সামুদ্রিক শিকগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন। স্বাভাবিকভাবেই, খাবারে সমস্ত প্রোটিনের 10-25% গ্লুটামিক অ্যাসিড পাওয়া যায়।
উমামির স্বাদযুক্ত স্বাদ আপনার ব্যবহার করা বাণিজ্যিক এমএসজি উত্পাদনকে অনুপ্রাণিত করে। আজ, এমএসজি সামুদ্রিক উইথ ব্রোথ প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে নয় তবে স্টার্চ, বেত চিনি এবং গুড় (বেত বা বীট চিনির উপজাতক) উত্পাদন করে তৈরি করা হয়।
উমামিযুক্ত খাবারের তালিকা (প্রাকৃতিক এমএসজি)
নিম্নলিখিতগুলিতে এমন খাবারগুলি রয়েছে যা প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটামেট ধারণ করে যাতে তাদের উম্মির স্বাদ হয়।
- টমেটো হ'ল গ্লুটামেটযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে একটি। প্রতি 100 গ্রাম টমেটোতে 140 মিলিগ্রাম ফ্রি গ্লুটামিক অ্যাসিড থাকে।
- মাশরুম শুকনো মাশরুমগুলিতে তাজা মাশরুমের তুলনায় সাধারণত উম্মির স্বাদ বেশি থাকে। এটি কারণ শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন রাসায়নিকগুলির একটি ভাঙ্গন রয়েছে। মাশরুম রান্না করা তাদের মধ্যে উপস্থিত উমামির স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে।
- গরুর মাংস, মুরগী, হাঁস এবং সামুদ্রিক খাবার যেমন মাছ, শেলফিস, স্কুইড এবং চিংড়িগুলিতেও উমামির স্বাদ থাকে। তাই আপনি যদি সত্যিই এই প্রোটিন উত্সযুক্ত খাবার পছন্দ করেন তবে অবাক হবেন না। কেবল কিছুটা মশলাদার, এই খাবারটি এখনও সুস্বাদু এবং এর নিজস্ব স্বাদ রয়েছে।
- পার্মেসন এবং চেডার জাতীয় পনির খুব উম্মী স্বাদযুক্ত। পনিরের সাথে যে কোনও খাবার যুক্ত করা হোক, এটি অবশ্যই সুস্বাদু হতে হবে। পুরানো পনিরটি প্রায় ছয় মাস বা তার বেশি হলে এতে আরও বেশি উম্মি থাকবে।
- গাঁজানো খাবার যেমন সয়া সস, ফিশ সস, মিসো এবং অন্যান্য মৌসুম যেগুলি উত্তোলিত শস্য থেকে আসে তাও উম্মির স্বাদে খুব সমৃদ্ধ।
- অন্যান্য শাকসবজি, যেমন পেঁয়াজ, ব্রকলি, অ্যাস্পারাগাস, পোকয়, বিট এবং সামুদ্রিক উইন্ডেও সুস্বাদু উমামির স্বাদ রয়েছে।
আসলে, মায়ের দুধে গরুর দুধের তুলনায় 10 গুণ বেশি গ্লুটামেট রয়েছে।
তাহলে, উম্মি কীভাবে ক্যালোরি কাটতে পারেন?
আপনি কি কখনও উম্মির স্বাদ কল্পনা করেছেন? কোনও খাবারে উম্মি গন্ধযুক্ত, প্রচুর পরিমাণে মশলার প্রয়োজন ছাড়াই খাবারটি আসলেই সুস্বাদু। আপনার শরীরে প্রবেশ করে এমন ক্যালোরিগুলি কাটতে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন।
আমেরিকান রান্নাঘর ফেডারেশন থেকে প্রতিবেদন করা, গবেষণায় দেখা গেছে যে খাবারগুলিতে উম্মি স্বাদযুক্ত খাবারের উপাদান যুক্ত খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে পারে, তাই আপনার আর লবণ যুক্ত করার দরকার নেই। অতএব, গরুর মাংসে উপস্থিত উমামিকে প্রাকৃতিক রসালো স্বাদ ধন্যবাদ, উদাহরণস্বরূপ, আপনার রান্নায় আপনাকে প্রচুর পরিমাণে নুন যুক্ত করার প্রয়োজনীয়তা দূর করে। মাংস রান্না করার সময় আপনাকে মার্জারিন যুক্ত করার দরকার নেই। মাংসে একটি চর্বিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে যা অন্যান্য ফ্যাট (তেল বা মার্জারিন থেকে) যোগ করার প্রয়োজন ছাড়াই এটি সুস্বাদু করে তোলে।
লবণ এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট (তেল বা মার্জারিন) এর সংযোজন হ্রাস করে অবশ্যই আপনি আপনার শরীরে প্রবেশ করে এমন ক্যালোরিও কেটে ফেলুন। লবণের ব্যবহার হ্রাস করা উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকিও হ্রাস করতে পারে।
তা ছাড়া, উম্মি খাবারের উপভোগও বাড়িয়ে দিতে পারে, খাওয়ার পরে আপনাকে সন্তুষ্ট বোধ করে, এমনকি যদি সামান্য কিছুটা হয়। এটি আপনাকে আপনার ক্ষুধা এবং খাবারের অংশগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে যাতে শরীরে প্রবেশ করে এমন ক্যালোরিগুলি অতিরিক্ত না হয়।
অ্যাপিটাইট জার্নালে একটি গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে স্বল্প-ক্যালোরি ঝোলের সাথে উম্মি যুক্ত করা মধ্যবয়সী মহিলারা একদিনে কম মোট ক্যালোরি গ্রহণ করতে এবং দিনের পরে কম খাবার এবং শর্করা খেতে সহায়তা করতে পারে।
এক্স
