5 পেঁয়াজ ও ষাঁড় কেটে কাঁদতে না দেওয়ার কৌশল; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

আপনি যদি রান্নাঘরের বিরোধী কেউ না হন তবে পেঁয়াজ কাটা থেকে আপনার চোখে জল থাকতে পারে। আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে আমরা পেঁয়াজ কাটলে কেন কাঁদে?

পেঁয়াজ কাটতে কাঁদতে পেঁয়াজের গন্ধ থেকে আসে না

পেঁয়াজ - লাল, সাদা, পেঁয়াজ - ভিটামিন সি, বি 1 এবং বি 6 এর সাথে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং ফাইবার সমৃদ্ধ হয়। যদিও সবাই পেঁয়াজ পছন্দ করে না, অ্যালিয়াম উদ্ভিদ প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত এই মশালায় খারাপ কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করা, উচ্চ রক্তচাপ কমাতে এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধার সম্ভাবনা রয়েছে।

অন্যদিকে, প্রয়োজনীয় তেলগুলি যা পেঁয়াজকে তাদের স্বাদযুক্ত স্বাদ দিতে সহায়তা করে তাদের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড সালফোক্সাইডস নামে একটি জৈব অণু থাকে। পিলিং, কাটা বা পিঁয়াজ পিঁপড়া এনজাইম ল্যাচরিমেটরি-ফ্যাক্টর সিনথেস প্রকাশ করে, যা এই অণুগুলিকে সালফেনিক অ্যাসিডে রূপান্তর করে। সালফেনিক অ্যাসিড, তারপরে স্বতঃস্ফূর্তভাবে পুনরায় সাজানো সিএন-প্রোপ্যানেথিয়াল-এস-অক্সাইড গঠন করে। যখন সিএন-প্রোপেনেথিয়াল-এস-অক্সাইড (সালফিউরিক অ্যাসিড, সালফার ডাই অক্সাইড এবং হাইড্রোজেন সালফাইডের সংমিশ্রণ) আপনার নাক এবং মুখের চারপাশে বাতাসে প্রবেশ করে, তখন এই সংমিশ্রণগুলি একটি টিয়ার-জর্কি রিফ্লেক্সকে সরিয়ে দেয়।

চোখের সামনের পৃষ্ঠ - কর্নিয়া - শারীরিক এবং রাসায়নিক জ্বালা থেকে রক্ষা সহ বিভিন্ন উদ্দেশ্যে কাজ করে। কর্নিয়াটি সিলিরি স্নায়ু থেকে বিভিন্ন সংবেদনশীল তন্তু, বৃহত ট্রিজিমিনাল নার্ভের শাখা (যা স্পর্শ, তাপমাত্রা বহন করে) এবং মাথার সম্মুখভাগ এবং মুখ থেকে বেদনাদায়ক সংবেদনগুলি দ্বারা উদ্ভূত হয়। কর্নিয়া অল্প সংখ্যক স্বায়ত্তশাসিত মোটর ফাইবারও পেয়ে থাকে যা টিয়ার গ্রন্থিগুলি (অশ্রু) সক্রিয় করে। মুক্ত স্নায়ু সমাপ্তি কর্নিয়ায় সিন-প্রোপ্যানেথিয়াল-এস-অক্সাইড শনাক্ত করে এবং সিলিরি স্নায়ুতে ক্রিয়াকলাপ প্ররোচিত করে - যা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের দ্বারা উত্তাপের সংবেদন হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয় - এই যৌগের ঘনত্ব অনুসারে। এই স্নায়ু ক্রিয়াকলাপটি স্বচ্ছলতাযুক্ত তন্তুগুলি প্রতিবিম্বিত করে সক্রিয় করে, যা পরবর্তীতে চোখের সামনে সিগন্যাল বহন করে অশ্রুর গ্রন্থিগুলি বিদেশী জ্বালা-পোড়া পরিষ্কার করার জন্য নির্দেশ করে।

সিন-প্রোপ্যানেথিয়াল-এস-অক্সাইড গঠনের প্রতিক্রিয়া পিঁয়াজের যান্ত্রিক ব্যর্থতার পরে প্রায় 30 সেকেন্ডে পৌঁছায় এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য এর রাসায়নিক বিবর্তন সম্পন্ন করে।

এই সক্রিয় যৌগগুলি গন্ধযুক্ত থিয়োসালফিনেট গঠনেও নিজেকে ঘনীভূত করে, কাকতালিতভাবে কাটা পেঁয়াজের সাথে সম্পর্কিত তীব্র গন্ধের মুক্তির সূত্রপাত করে, এই মিথ্যা অভিযোগ উত্থাপন করে যে আমরা কাঁদে তার কারণগুলি গন্ধ থেকে আসে। আসলে, থিওসালফিনেট এনজাইম সম্পূর্ণ ভিন্ন রাসায়নিক পথ ব্যবহার করে, এটি চোখকে প্রভাবিত করে না।

টিপস এবং কৌশল যাতে পেঁয়াজ কাটার সময় আপনার চোখ ডুবে না যায়

আপনি রান্না করার সময় যদি প্রচুর পেঁয়াজ ব্যবহার করেন, তবে সম্ভাবনা হ'ল আপনি ইতিমধ্যে এই বিরক্তিকর সমস্যা এড়াতে 1001 টি উপায় অন্বেষণ করেছেন। এবং, আজ ইন্টারনেট বিভিন্ন উপায়ে পরিপূর্ণ মনে হচ্ছে আপাতদৃষ্টিতে স্বাভাবিক (পেঁয়াজ কাটার সময় সাঁতার কাটা চশমা পরা) থেকে সামান্য বিজোড় (ম্যাচস্টিকের কামড়?) পর্যন্ত ways সুতরাং, কোনটি সত্যই কার্যকর?

১. পানিতে পেঁয়াজ কেটে নিন

দেখতে কিছুটা বিপজ্জনক, সত্যই। তবে, পানির নিচে পেঁয়াজ কেটে ফেললে সালফেটের যৌগগুলি আপনার চোখে পৌঁছায় এবং কাঁদবে। আপনি যদি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে দেখতে চান তবে একটি নিরাপত্তা সতর্কতা ব্যবহার করুন - সর্বাধিক কাজের জায়গা সরবরাহ করতে একটি ফ্ল্যাট, প্রশস্ত আলকো কনটেইনার (যেমন বেকিং শিট) ব্যবহার করুন বা আপনার কাটা বোর্ডটি ডুবিয়ে রাখুন এবং শীতল পানির নিচে পেঁয়াজ কাটতে চেষ্টা করুন।

2. পেঁয়াজ জমে

ফ্রিজে 15 মিনিট পেঁয়াজ রেখে পেঁয়াজ কেটে দেওয়ার সাথে সাথে জ্বালা স্তর হ্রাস পাবে, তবে এই কৌশলটি কেটে ফেলা আরও কঠিন করে তোলে (কারণ এটি হিমায়িত) এবং এটি পেঁয়াজের বাইরের স্তরকে খোসা ছাড়ানো কঠিন হবে। স্বাদ, এখনও চেষ্টা করার জন্য হারাতে কিছু নেই, তাই না?

বিকল্পভাবে, আপনি কাটা আগে মাইক্রোওয়েভে কয়েক সেকেন্ডের জন্য পেঁয়াজ গরম করতে পারেন। নীতিটি একই, গরম তাপমাত্রা জ্বালা প্রক্রিয়াটিকে বাধা দেবে।

3. ছুরি বরাবর লেবুর রস ছড়িয়ে দিন

অর্ধেক একটি লেবু কেটে পেঁয়াজ কাটার আগে লেবুতে লেবুর রস ঘষুন। তবে আপনাকে কাটা পেঁয়াজ প্রতি কয়েক বার বার করে নিন to

৪. খোলা ভেন্টের কাছে পেঁয়াজ কেটে নিন

বা, কেন পাখা থেকে বাতাসে পেঁয়াজ কাটবেন না? ঘামের সাথে লড়াই করার পাশাপাশি, বাতাস আপনার চোখ থেকে দূরে সালফিউরিক যৌগগুলিকে ফুঁকবে।

5. একটি পেঁয়াজ স্লিকার ব্যবহার করুন

যখন অন্য কিছুই কাজ করে না, কেন একটি বিশেষ পেঁয়াজ স্লিকার ব্যবহার করবেন না যা আপনার কান্নার পিছনে মূল অপরাধী পেঁয়াজের বাষ্পের সংস্পর্শে আসতে বাধা দেবে?

একটি বিষয় অবশ্যই নিশ্চিত, পেঁয়াজ রান্না করা এনজাইমগুলিকে মেরে ফেলে, তাই যদি রান্না করা হয় তখনও পেঁয়াজের গন্ধ তীব্র হয়, এটি আপনার চোখ জ্বালা করে না।