5 ধরণের তেল যা রান্নার জন্য অস্বাস্থ্যকর হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়

তেল ফ্যাট অন্যতম ধনী উত্স। কিছু ধরণের তেল এমনকি কোলেস্টেরল হ্রাস করতে পারে এবং একটি স্বাস্থ্যকর হৃদয় বজায় রাখতে পারে। তবে দয়া করে মনে রাখবেন যে সমস্ত তেল রান্নার জন্য যথেষ্ট স্বাস্থ্যকর নয়। বেশ কয়েকটি ধরণের তেল রয়েছে যা সীমিত হওয়া উচিত কারণ স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিগুলি বেশ বড়।

রান্না করার জন্য অস্বাস্থ্যকর বিভিন্ন তেল

জলপাই তেল, ক্যানোলা তেল এবং তিল তেল রান্নার জন্য বেশ কয়েকটি প্রস্তাবিত তেল। এটি কারণ এই তিনটিতেই অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা হৃৎপিণ্ড এবং রক্ত ​​সঞ্চালনকে পুষ্ট করে।

অন্যদিকে, এমন কয়েক ধরণের তেল রয়েছে যার ব্যবহার সীমিত করা দরকার। এখানে কিছু উদাহরণ আছে:

1. হাইড্রোজেনেটেড তেল

হাইড্রোজেনেশন হাইড্রোজেন যুক্ত করে তরল ফ্যাট (তেল) কে শক্ত ফ্যাটতে রূপান্তর করার প্রক্রিয়া। এই প্রক্রিয়াটি আংশিক হাইড্রোজেনেটেড তেল আকারে পণ্য উত্পাদন করে, প্রায়শই ট্রান্স ফ্যাট হিসাবে পরিচিত।

যদিও বেশ কয়েকটি খাবারের খাবারগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে থাকে তবে প্রায়শই তেল পাওয়া যায় জাঙ্ক ফুড এটি রান্নার জন্য স্বাস্থ্যকর হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় না।

কারণটি হ'ল, প্রচুর পরিমাণে হাইড্রোজেনেটেড তেল গ্রহণ খারাপ কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং রক্তনালীগুলিকে আটকে থাকা ফলকের গঠনের সূত্রপাত করে।

২. নারকেল তেল (নারকেল তেল)

নারকেল তেল গ্রহণ, যার মধ্যে একটি রান্না করার জন্য, এখনও অবধি বিতর্ক।

যদিও স্বাস্থ্যের পক্ষে সম্পূর্ণ খারাপ নয়, এই তেলগুলিতে মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা এনার্জি স্টোরগুলিতে রূপান্তর করতে অসুবিধে করে।

যুক্তরাষ্ট্রে প্রিতিকিন দীর্ঘায়ু কেন্দ্রের পুষ্টি বিভাগের প্রধান, এমএস, আরডি কিম্বারলি গোমার নারকেল তেল এড়াতে উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের প্রতি আহ্বান জানিয়েছেন।

সাধারণ কোলেস্টেরলের মালিকদের জন্য, নারকেল তেল গ্রহণের অনুমতি রয়েছে তবে এটি সীমিত করা দরকার।

3. খেজুর তেল (পাম তেল)

সূত্র: হেলথলাইন

পাম তেলের আসলে এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী are

তবে উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী এই তেলটিকে রান্না করার মতো পর্যাপ্ত স্বাস্থ্যকর করে না। বিশেষত হৃদরোগ, স্ট্রোক বা উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য।

জার্নালে পড়াশোনা লিপিড স্বাস্থ্য এবং রোগ দেখা গেছে যে পাম তেলের ব্যবহার খারাপ কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করতে পারে, বিশেষত কোলেস্টেরল যার বড় কণা রয়েছে

এই কোলেস্টেরল আরও দ্রুত রক্তনালীতে ফলক গঠনের সূত্রপাত করতে পারে।

৪. প্রাণীর চর্বি থেকে তেল

ট্রান্স ফ্যাটগুলির চেয়ে পশুর চর্বি থেকে তেল ভাল বিকল্প।

তবে পশুর চর্বিও পাম তেলের মতো স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিতে সমৃদ্ধ। এই স্যাচুরেটেড ফ্যাট সামগ্রী মোট পুষ্টির 40 শতাংশেও পৌঁছতে পারে।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট খারাপ কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করতে পারে এবং ভাল কোলেস্টেরল কমিয়ে দেয়।

ফলস্বরূপ, কোলেস্টেরল ফলক গঠন করা সহজ এবং রক্তনালীগুলি আটকে রাখে। এটি তখন রান্নার জন্য স্বাস্থ্যকর হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ শ্রেণীর প্রাণীর চর্বি থেকে তেল তৈরি করে।

5. উদ্ভিজ্জ তেল

উদ্ভিজ্জ তেল শব্দটি সাধারণত বেশ কয়েকটি অন্যান্য তেলের মিশ্রণ থেকে তৈরি তেলকে বোঝায়।

যেহেতু সঠিক সামগ্রীটি জানা যায়নি, আপনিও নিশ্চিত হতে পারবেন না যে উদ্ভিজ্জ তেলে স্যাচুরেটেড বা অসম্পৃক্ত চর্বি রয়েছে কিনা তাও আপনি নিশ্চিত করতে পারবেন না।

তদতিরিক্ত, উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে থাকা নির্দিষ্ট তেলগুলির ধূমপানের পরিমাণ কম থাকতে পারে। অর্থাৎ, এই তেলটি কম তাপমাত্রায় জ্বলজ্বল।

জ্বলনীয় তেলগুলি ক্যান্সিনজনিত উত্পাদন করতে পারে যা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।

কোনও তেল সত্যিই "খারাপ" বা অস্বাস্থ্যকর হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ এবং এগুলি মোটেই খাওয়া উচিত নয়। যদি না আপনার হৃদরোগ বা উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে।

এই পরিস্থিতিতে, স্বাস্থ্যের জন্য আরও বন্ধুত্বপূর্ণ এমন তেলের বিকল্প চয়ন করার চেষ্টা করুন।

এছাড়াও, স্যুটিংয়ের মতো স্বাস্থ্যকর প্রক্রিয়াজাতকরণ কৌশলগুলি ব্যবহার করুন এবং পদ্ধতিগুলি এড়ান গভীর ভাজা যা খাদ্য পুষ্টিকে হ্রাস করতে পারে।

এক্স