কাঁচা খাবার খাওয়ার প্রভাব স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল নয়

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, রন্ধনসম্পর্কিত উত্সাহীদের মধ্যে কাঁচা খাবার খাওয়া একটি প্রবণতা হয়ে দাঁড়িয়েছে। কাঁচা শব্দটি থেকে রেহাই করা খাবারের মধ্যে সুসি, সাশিমি এবং অন্যান্য কাঁচা শাকসব্জি প্রস্তুত রয়েছে। তবে কী কেবল কাঁচা মাংস বা শাকসবজি খাওয়া নিরাপদ? কাঁচা খাবার খাওয়ার কি কোনও স্বাস্থ্য ঝুঁকির প্রভাব রয়েছে?

কাঁচা খাবার খাওয়ার সম্ভাব্য কিছু প্রভাব

1. প্রচুর ব্যাকটিরিয়া এবং পরজীবী

কাঁচা জাতীয় খাবার যেমন সুশি এবং শশিমি খাওয়ার অন্যতম প্রভাব হ'ল এটি শরীরে ব্যাকটিরিয়া এবং পরজীবীগুলিকে আমন্ত্রণ জানাতে পারে। ব্যাকটিরিয়া এবং পরজীবী কাঁচা মাছের মাংসে বিকাশ পেতে পারে যা তাজা নয় এবং এটি বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

তদতিরিক্ত, ব্যবহৃত মাছগুলিতে স্বাদুপানির মাছ থাকলে এটিতে সিগুয়েটার নামে একটি প্রাকৃতিক টক্সিন থাকতে পারে। সিগুয়েটেরা কোনও ব্যক্তিকে হজম এবং স্নায়বিক সমস্যায় ভুগতে পারে।

২. হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ান

২০০ American সালের অক্টোবরে আমেরিকান সোসাইটি ফর নিউট্রিশনাল সায়েন্সেস একটি জার্মান গবেষণায় উল্লেখ করেছে, যা কাঁচা খাবার, বিশেষত ফলমূল এবং শাকসব্জী খেতে পছন্দ করে এমন লোকদের ডেটা সংগ্রহ করে। গবেষকরা শরীরের, বিশেষত হৃদয়ের স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব পরীক্ষা করেছেন।

তারা দেখতে পেল যে কাঁচা খাবার খাওয়ার প্রভাব ব্যক্তির কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড স্তরে প্রভাব ফেলে। তদুপরি, অবিচ্ছিন্নভাবে খাওয়া কাঁচা খাবার হোমোসিস্টাইন বৃদ্ধির স্তরে প্রভাব ফেলতে পারে যা এক ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে বলে বিশ্বাস করা হয়।

৩. থাইরয়েড হরমোনের কাজের সাথে হস্তক্ষেপ করুন

অনেকগুলি কাঁচা শাকসব্জী যেমন কালে, ব্রকলি, ফুলকপি, সরিষার শাক এবং বাঁধাকপিতে গাইট্রোজেন থাকে। গাইট্রোজেনগুলি কিছু খাবারগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে যৌগিক সংঘটিত হয় যা থাইরয়েড ফাংশনকে বাধা দেয় এবং শেষ পর্যন্ত হাইপোথাইরয়েডিজমের দিকে নিয়ে যেতে পারে।

যে সমস্ত লোকেরা শাকসবজি খেতে বা অন্যান্য কাঁচা খাবার খেতে পছন্দ করেন তাদের পক্ষে এই গাইট্রোজেনগুলি আপনার থাইরয়েডের শরীরে অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ হরমোন তৈরির ক্ষমতাকে আরও খারাপ করতে পারে। গাইট্রোজেন বন্ধ করতে নির্দিষ্ট কিছু শাকসব্জি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে দেহের থাইরয়েড হরমোন স্বাস্থ্য বজায় থাকে

৪) হজমের সমস্যা দেখা দেবে

কাঁচা মাংস এবং শাকসবজি খাওয়ার পরে শরীরের হজমে অসুবিধা হবে। এটি কারণ মাংস এবং শাকসব্জীগুলিতে সেলুলোজ এবং অন্যান্য তন্তুযুক্ত কাঠামো রয়েছে, এতে পেটের পক্ষে হজম হওয়া শক্ত হয়।

সমস্যাটি হ'ল, মানুষের হজম প্রাণী হজমের মতো নয়, যা সমস্ত খাবার সরাসরি হজম করতে পারে। বিশেষত শাকসব্জি থেকে উদ্ভিজ্জ ফাইবার হজম ব্যবস্থা দুর্বল করতে পারে। লক্ষণগুলির মধ্যে ফুলে যাওয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য বা এমনকি ওজন বাড়ানো অন্তর্ভুক্ত।

৫. প্রয়োজনীয় পুষ্টি হারাতে

আপনি যখন কাঁচা খাবার খান, আপনার শরীর এই খাবারগুলি থেকে প্রয়োজনীয় কিছু পুষ্টি হারাতে পারে। শাকসবজি এবং মাংসে থাকা অনেক পুষ্টি তাদের তন্ত্রে সংরক্ষণ করা হয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, মানব দেহ এখনও কাঁচা খাবার থেকে পুষ্টি গ্রহণের জন্য ফাইবার বিচ্ছিন্ন করতে পুরোপুরি সক্ষম হয় নি। খাদ্য উত্স থেকে পুষ্টি এবং খনিজগুলি ভেঙে ফেলার জন্য খাদ্য উত্সগুলি আগাম রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এক্স