ডিম ও ষাঁড় খাওয়ার আশেপাশে ভুল কল্পকাহিনী; হ্যালো স্বাস্থ্যকর

ডিম হ'ল প্রাণী প্রোটিনের উত্স যা বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানকে ধারণ করে। ডিমের মধ্যে প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ এবং ওমেগা 3 পাওয়া যায়। আপনি কী ভাবতে পারেন যে ডিমগুলি একটি মুরগিকে কীভাবে "সমর্থন" করতে পারে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে ডিমগুলি এক ধরণের খাবার যা পুষ্টি ঘন বলে said তবে, প্রচুর কল্পকাহিনী রয়েছে যা ডিম সম্পর্কে প্রচলিত হয়, বিশেষত স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত। এখানে ডিম এবং তাদের ব্যাখ্যা সম্পর্কে কিছু কল্পকাহিনী রয়েছে:

১. ডিম খাওয়ার ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পায়

এটি পুরোপুরি ভুল নয়। ডিমের কোলেস্টেরল খুব বেশি, বিশেষত কুসুমে। একটি ডিমের কুসুমে 186 মিলিগ্রাম পর্যন্ত কোলেস্টেরল থাকতে পারে, অন্যদিকে কোলেস্টেরল গ্রহণের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক সীমা 300 মিলিগ্রাম। মাত্র দুটি ডিম সেবনের প্রস্তাবিত সীমা অতিক্রম করেছে, অন্য খাবার থেকে আমরা যে কোলেস্টেরল পাই তা উল্লেখ না করে।

তবে ডিম খাওয়ার কারণে যদি আপনি আপনার কোলেস্টেরল সংখ্যা বাড়ানোর বিষয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে আপনার অন্য ধরণের খাবার খাওয়ারও নজরদারি করা উচিত। ডিমের কোলেস্টেরল বেশি থাকলেও স্যাচুরেটেড ফ্যাট আসলে আপনার দেহে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে বড় ভূমিকা নেয়। স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি সাধারণত মাংস, মাখন এবং দুধ এবং তাদের প্রস্তুতিতে পাওয়া যায়। ডিমের মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট উপাদানগুলি কেবলমাত্র 1.6 গ্রাম, যা গরুর মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাট সামগ্রীর তুলনায় তুলনামূলকভাবে ছোট।

কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার গ্রহণের পরে রক্তে কোলেস্টেরলের বর্ধিত মাত্রা জিনগত কারণগুলির দ্বারা বেশি প্রভাবিত হয়। তাই যদি আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যায় তবে ডিমগুলিকে দোষ দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না।

২. ডিম সেবন হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়

এটি এখনও ডিমের কোলেস্টেরলের মাত্রার সাথে সম্পর্কিত। কোলেস্টেরল, বিশেষত খারাপ কোলেস্টেরল বা এলডিএল হৃদরোগের অন্যতম বড় ঝুঁকির কারণ। এর উপর ভিত্তি করে, অনেক লোক কোলেস্টেরলযুক্ত খাবারগুলি এড়িয়ে চলে কারণ তারা আশঙ্কা করছেন যে এটি ভবিষ্যতে হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। তবে আপনি কি জানেন যে প্রতিটি জাপানি নাগরিক বছরে গড়ে 328 টি ডিম সেবন করতে পারে (অন্য দেশের ডিমের তুলনায় এটি যখন একটি বৃহত সংখ্যা) তবে তুলনামূলকভাবে আসলে গড় কোলেস্টেরল স্তর এবং হৃদরোগের একটি কম ঘটনা রয়েছে অন্য দেশে?

আরও তদন্তের পরে, কারণ আমেরিকানদের তুলনায় জাপানিদের সামগ্রিক ডায়েটে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে, উদাহরণস্বরূপ, যারা বেকন, মাখন এবং সসেজের পাশাপাশি ডিম খান। পূর্বে বর্ণিত হিসাবে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট সেবনে ডিমের মধ্যে পাওয়া কোলেস্টেরল সেবার তুলনায় খারাপ কোলেস্টেরল বৃদ্ধির উপর আরও বেশি প্রভাব পড়ে।

৩. আপনি যদি ডিম খেতে চান তবে কেবল ডিমের সাদা অংশই খাওয়া ভাল

ডিমের ভিটামিন এবং খনিজগুলির বেশিরভাগই ডিমের কুসুমে পাওয়া যায়। ভিটামিন ডি, ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, কোলিন, লুটিন এবং জেক্সানথিন যা আপনার স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং আপনার দেহের কার্যকারিতা সর্বাধিক বাড়িয়ে তুলতে কাজ করে তা ডিমের কুসুমেও সংরক্ষণ করা হয়। ডিমের সাদাটে আরও প্রোটিনের পরিমাণ থাকে, ডিমগুলিতে পাওয়া প্রায় 60% প্রোটিন ডিমের সাদা অংশে পাওয়া যায় এবং 40% ডিমের কুসুমে পাওয়া যায়। যদি আপনি কুসুম অপসারণ করেন তবে শরীরের পক্ষে উপকারী বেশিরভাগ ভিটামিন এবং খনিজগুলিও নষ্ট হবে।

৪) ডিমগুলি খাদ্যজনিত বিষক্রিয়ার ঝুঁকি নিয়ে থাকে

অ্যালার্জির লক্ষণ বা এমনকি খাবারের বিষের ভয়ে অনেকে ডিম এড়ান। ডিম আসলেই এমন একটি খাদ্য উপাদান যা "দূষিত" হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, বিশেষত যদি প্রক্রিয়াটি সঠিক না হয়। ডিমগুলিতে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে এবং বিশেষত শিশু ও শিশু, বৃদ্ধ এবং গর্ভবতী মহিলাদের মতো ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীগুলির জন্য এটি রোগের কারণ হতে পারে। ডিমের কারণে খাবারের বিষ এড়ানোর জন্য, ডিম সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা সবচেয়ে ভাল প্রতিরোধ। ডিম সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা এবং ক্রস-দূষণ এড়ানো এড়ানো ডিমগুলি ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়াতে দূষিত হতে বাধা দিতে পারে।

আপনি যদি ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীতে না থাকেন তবে সাধারণত আন্ডার রান্না করা ডিম খাওয়া আপনার পক্ষে ক্ষতিকারক হবে না। তবে আপনি যদি ঝুঁকি নিয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে আপনি রান্না করা ডিম খেতে পারেন (যেখানে ডিমের কুসুম এবং সাদাগুলি শক্ত হয়ে গেছে)।

কখন আপনার ডিম খাওয়া সীমাবদ্ধ করা উচিত?

যদিও ডিমগুলি এক ধরণের স্বাস্থ্যকর খাবার যা পুষ্টিকর ঘন, অন্য ধরণের খাবারের মতো, অবশ্যই কিছু নির্দিষ্ট গ্রুপ রয়েছে যাদের ডিম খাওয়া সীমাবদ্ধ করা উচিত। যাদের রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সমস্যা হয় বা তাদের কোলেস্টেরলের ইতিহাস রয়েছে তাদের ডিমের কুসুম গ্রহণকে সীমাবদ্ধ করার পাশাপাশি তাদের কোলেস্টেরল গ্রহণ খাওয়া সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি ডিমের সাদা বা ডিমের সাদা থেকে তৈরি খাবারগুলিই খেতে পারেন।

এ ছাড়া যারা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত তাদেরও কোলেস্টেরল গ্রহণ কমাতে পরামর্শ দেওয়া হয়। নার্সদের স্বাস্থ্য অধ্যয়ন অনুসারে, কয়েক বছর নার্সের একদল নার্সের উপর পরিচালিত একটি সমীক্ষা অনুযায়ী, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত এবং প্রতিদিন এক বা একাধিক ডিম সেবনকারীদের মধ্যে পরবর্তী জীবনে হৃদরোগ হওয়ার ঝুঁকি বেশি ছিল। ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগে যারা তাদের ডিমের কুসুম গ্রহণ প্রতি সপ্তাহে কমপক্ষে 3 টি ডিমের মধ্যে সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।