সুচিপত্র:
- কেন বেগুন খাওয়া উচিত?
- বেগুনের রেসিপি যা আপনি ঘরে চেষ্টা করতে পারেন
- বেকড বেগুনের কাঠি রেসিপি
- 2. মোজারেলা বেগুনের পিজ্জা
- ৩. টফু বেগুন টুকরো করে নিন
ইন্দোনেশিয়ান মানুষ ইতিমধ্যে বেগুন নামের সাথে পরিচিত হতে পারে। বেগুন সাধারণত তাজা শাকসব্জির পরিপূরক হিসাবে পরিবেশন করা হয়। তবে এমন কিছু ব্যক্তিরাও আছেন যারা এই খাবারটি শাকসব্জী বা মরিচের সস হিসাবে প্রক্রিয়াকরণ করেন। আপনি যদি বেগুনের ভক্ত হন তবে একই প্রস্তুতিতে বিরক্ত হন, এই নিবন্ধে বেগুনের রেসিপিটি আপনার পরবর্তী রান্নার অনুপ্রেরণা হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে। কৌতুহল?
কেন বেগুন খাওয়া উচিত?
বেগুনকে খুব কমই একটি পুষ্টিকর উত্স হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আসলে, বেগুনের উপকারগুলি শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য এত বিচিত্র। বেগুনে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং ভিটামিন এবং খনিজগুলি প্রচুর পরিমাণে থাকে যা হৃদরোগের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে। বেগুন ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড যৌগগুলিতেও সমৃদ্ধ যা প্রমাণিত হয় ওজন এবং খারাপ এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা হারাতে সক্ষম।
বেগুনের উপকারিতা ত্বক থেকেও পাওয়া যায় যা নাসুনিন এবং অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ, যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। উভয়ই মস্তিষ্কের কোষের ঝিল্লিগুলিকে বিনামূল্যে র্যাডিক্যাল আক্রমণ থেকে রক্ষা করতে সক্ষম হয়, তাই তারা আপনাকে বার্ধক্যজনিত প্রক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট বিভিন্ন রোগ এবং প্রতিবন্ধী মস্তিষ্কের জ্ঞানীয় কার্য থেকে রক্ষা করতে পারে। এছাড়াও, বেগুন খাওয়ার অভ্যাস করলে আপনার স্মৃতিশক্তিও দৃ stronger় হবে।
বেগুনের রেসিপি যা আপনি ঘরে চেষ্টা করতে পারেন
নীচে একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং বেগুনের রেসিপি তৈরি করা সহজ যা আপনার এবং আপনার পরিবারের খাবারের মেনুতে রেফারেন্স হতে পারে।
বেকড বেগুনের কাঠি রেসিপি
উপাদান
- বেগুনি বেগুনের 2 টুকরা, লাঠিতে কাটা
- 200 গ্রাম ময়দা যা গলে গেছে
- ২ টি পিটানো ডিম
- আটা 250 গ্রাম রুটি
- 1 রসুন লবঙ্গ, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত কষান
- ১ চা চামচ শুকনো ওরেগানো
- পর্যাপ্ত জল
- লবনাক্ত
- মরিচ স্বাদ
- জলপাই তেল
কিভাবে তৈরী করে
- ময়দা গলে। রসুনের গুঁড়ো, লবণ, ওরেগানো এবং মরিচ যোগ করুন। ভালভাবে নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য বা মশলা শুষে না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়ান।
- এরপরে, ডিমের মধ্যে পাকা বেগুন দিন, তারপরে এটিকে ব্রেডক্রাম্বসের সাথে আবরণ করুন।
- জলপাইয়ের তেল দিয়ে স্প্রে করা একটি ভুনা বোর্ড প্রস্তুত করুন এবং উপরে বেগুনটি সাজান।
- 15 মিনিটের জন্য বা বেগুনটি সোনালি (ক্রাইপি) না হওয়া পর্যন্ত 200 সেন্টিগ্রেডে ওভেনে বেক করুন।
- বেকড বেগুনের কাঠি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। এটিকে আরও সুস্বাদু করতে, আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী এই চটচটে বেগুনটি মরিচের সস, বারবিকিউ সস বা মেয়োনেজ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
2. মোজারেলা বেগুনের পিজ্জা
উপাদান
- 2 বেগুনি বেগুন
- 1 কাটা রসুনের লবঙ্গ
- ½ পেঁয়াজ
- ১ টি মাঝারি লাল টমেটো
- 1 টেবিল চামচ টমেটো সস (স্বাদে)
- ১ চা চামচ শুকনো ওরেগানো
- মাটির গো-মাংসের 250 গ্রাম
- লবনাক্ত
- সেলারি, সূক্ষ্ম কাটা
- স্বাদে মোজরেলা পনির
- স্বাদে পারমেশান পনির
- স্বাদে জলপাই তেল
কিভাবে তৈরী করে
- 1-2 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তগুলিতে বেগুন কেটে নিন।
- বেগুনের ওপরে সামান্য লবণ এবং গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন এবং এটি 10-15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- বেগুনে নুন ভিজার অপেক্ষা করার সময়, আপনি একটি সস তৈরি করতে পারেন। এটি সহজ, কাটা রসুন, পেঁয়াজ, ওরেগানো, তাজা টমেটো, টমেটো সস। তারপরে মাটির গরুর মাংস প্রবেশ করুন। সবকিছু সমানভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- জলপাইয়ের তেল দিয়ে স্প্রে করা একটি ভুনা বোর্ড প্রস্তুত করুন এবং উপরে বেগুনটি সাজান।
- বেগুনের পৃষ্ঠের উপরে তৈরি শীর্ষস্থানটি রাখুন। সেলারি পাতা ছিটিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চুলাতে বেক করুন বা বেগুনটি সোনালি হয়ে যাওয়ার আগ পর্যন্ত (ক্রাইপি)।
- বেগুন সরান এবং শীর্ষে মোজারেলা পনিরটি ছিটিয়ে দিন।
- আরও 10 মিনিট বা পনির পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- বেগুন মোজারেলা পিজ্জা গরম হওয়ার সময় পরিবেশন করুন।
৩. টফু বেগুন টুকরো করে নিন
উপাদান
- বেগুনি বেগুন 2 টুকরা, কিউব কাটা
- তোফু 3 টুকরা, কিউব কাটা
- ½ পেঁয়াজ
- 2 রসুন লবঙ্গ, সূক্ষ্ম কাটা
- পাখির চোখের মরিচের 2 টুকরো, পাশে কাটা কাটা (আপনার পছন্দ অনুসারে)
- 2 টি লাল মরিচ, কাটা পাশের পাশে (আপনার পছন্দ অনুসারে)
- 2 চামচ সয়া সস
- তিল তেল (স্বাদ)
- 100 মিলি মুরগির স্টক
- লবনাক্ত
- স্বাদ মতো গোলমরিচ
- সঠিক পরিমাণে তেল
- পানিতে দ্রবীভূত হওয়া 1 টেবিল চামচ কর্নস্টार्চ arch
কিভাবে তৈরী করে
- টফু ও বেগুন আলাদাভাবে অল্প তেল ব্যবহার করে টুকরো টুকরো করে নামান।
- তিলের তেল গরম করে এরপরে রসুন ও পেঁয়াজ কুঁচি দিন। তেঁতুল মরিচ, লাল মরিচ, সয়া সস, চিকেন স্টক, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সমানভাবে রান্না করা এবং ভাল গন্ধ না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু নাড়ুন।
- কর্নস্টार्চ দ্রবণ যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন এবং বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- টফু এবং বেগুন যোগ করুন। তারপর মশলা শুষে না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন বা কিছুটা বিলীন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- টোফু বেগুন পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
এক্স
